1樓：侯爵哆啦
油炸花生米制作步驟：準備用料：花生米300g、油適量、鹽適量、白酒適量1、鍋中注入油。
2、直接倒入花生米。
3、開小火，翻炒均勻，要不停的翻炒。
4、油溫生熱後，把鍋離火。
5、待油溫稍涼後，繼續小火煎炸。煎炸至顏色加深，飄出香味，嚐嚐 ，花生米斷生。
6、馬上撈出，瀝油，趁熱倒入少量的白酒。
7、撒上鹽，拌均勻，涼透即可。
2樓：紅寶貝
乾花生米和溼花生米的炸法。
炸法一：炸乾花生米
1、在涼油中直接加入乾花生米，加熱涼油，等油溫達到105-110度時保持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這說明花生米已經快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。
2、出鍋當把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了。
3、炸乾花生米時也可以在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然後操作方法和上面的一樣就行了。這樣比較快些，但是酥沒有上面的方法好。
方法二；炸溼花生米：
1、將溼花生米放在涼油中（最好用涼油），進行加熱，油溫不能太高，主要是將溼花生米中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鐘左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上面的相同。
2、出鍋後一定要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。
3樓：如期而至
家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深
關鍵的一步是在花生米出鍋後：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽花生米嘩地爆出一股酒香
待其涼後，再放上鹽或糖，下酒不錯呀
如果想吃老醋花生，就用老陳醋糖鹽，一點點水澱粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精香菜，下酒也不錯呀~
4樓：夢中雨滿羅蘭玉
油炸花生又酥又脆的方法：花生米要先過水，冷鍋裡放入適量花生油，開中小火慢炸，不停翻動，趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上。
用料：花生米300克；花生油適量；鹽適量白酒少許
炸花生米的做法
1、訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑
2、訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油
3、訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開
4、訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊
5、訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長
6、微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化
7、出鍋了。
5樓：田仕
首先將準備好的花生米，挑選出劣質的不能食用的花生米扔掉。
第二步，將挑選好的花生米放沸水鍋中焯水1分鐘，然後撈出花生米用冷水過涼，控乾淨水分備用。
第三步，起鍋倒入適量的食用油，將控淨水分的花生米倒入油鍋中加熱，隨著油溫的升高，花生米的水分慢慢的被炸幹，用勺子不停的攪動花生米，讓花生米受熱均勻，待花生米炸制七成熟時，將花生米用漏勺撈出來控油。
自己在家做油炸花生米，怎樣才能酥脆又可口？
6樓：
在我們的生活中，有很多人都很喜歡吃炒花生，炒花生，是我們生活中很常見的一道菜，尤其是那些喝葡萄酒的朋友，平時喝的時候他們會配上一盤炒花生。而且這也是一個很好喝的菜。
在我們的生活中，有很多人很喜歡吃炒花生，炒花生，也是我們生活中很常見的一道菜，尤其是那些喝酒的朋友，平時喝的時候他們會搭配一道炒花生。而這也是我們應該擁有的一種很好的小吃，無論是在家喝酒還是外出喝酒，總是和兒子在一起，有的在吃炸花生，外面賣那些炸花生的味道很好吃的特殊畫素。
但如果在家裡做的話，總是找不到那種感覺，如果自己在家做炒花生，想做得更脆更好吃，不試試嗎？我們先準備一些花生，然後把花生清洗乾淨，清洗後的花生要排水，要注意水的排放，否則油炸時容易濺油。花生洗淨後，放一邊以備日後使用。
然後我們準備一個鍋。別擔心把油放進鍋裡。
加入食用油，我們可以把花生放進鍋裡，然後加入中、小火，在煤氣的時候也不用加太多，烹調的時候要比平時多一點，而且要注意的是，炒花生時要不斷攪拌，直到花生醬的表面炒到金黃左右，也就是說，花生炒到七八熟後才能熄火，然後放出花生，一定要記住不要把花生炒得太熟，否則炒花生也很容易糊。
7樓：
注意放油的時機，而且火候也要把握的比較好才可以。
8樓：
自己在家做油炸花生米一定不要等到油溫特別高時才把花生米放進去，這樣花生米就糊掉了，一點都不酥脆。
9樓：匿名使用者
1、將花生米放入涼水沖洗一下； 2、將沖洗過後的花生米放在一邊，控幹下表面水分； 3、在一小碗中倒入適量高度白酒； 4、在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油
10樓：四十隻獅
製作的時候不要放過多的油，烹飪的時間也不要太長或者太短。
11樓：他咯兔卡
自己在家裡做油炸花生，應該注意油溫，不能太高，炸好之後，少滴點白酒可以讓花生酥脆不易返潮。
12樓：浪子一個寶寶
鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。
13樓：不羨仙
花生必須是乾的最好是熱油這樣做出來當涼。
14樓：
就是正常的加油放花生加進去炒，香了放點鹽就行了。
15樓：轉身回眸之間
油炸的時間，要適度，不能太老也不能太嫩，要不然都不好吃。
16樓：淘淘淘奇
用油炸，不要太大的火，要不然花生會糊掉。
生花生米咋做好吃，生花生米怎麼做好吃又簡單
花生米可以做好多好吃的，下面來看一道小吃的做法。糖不甩 食材 糯米粉100克 溫水85克 姜1小塊兒 紅糖適量 花生米1把 熟白芝麻適量。具體做法 1 我們先來做糖不甩的配料。取生花生米，放入無油的炒鍋內，小火加熱，不停攪動，讓花生均勻受熱。2 把花生米炒至香氣四溢，外皮焦黃色，花生仁發黃時，關火，...
如何讓面變的又酥又脆？油炸麵食怎麼能炸的又酥又脆
倒少許油，先熱油，等油熱了關火，放適量麵粉攪拌均勻，再把和好的麵攤平，把用油炒過的面抹平在和好的面上，然後再做油炸，記住不要炸太狠，顏色金黃時趕緊撈，這樣炸出來的就又酥又脆了！很好吃，也可以適量放點調味量，我喜歡放糖！你是要進行油炸什麼東西嗎？還是要怎麼弄？又酥又脆的話，一般的都是在麵粉裡面加入雞蛋...
怎樣炸帶魚又香又脆
炸帶魚又香又脆做法推薦如下 主料帶魚600g 輔料油20ml 鹽8g料酒10ml 姜10g 胡椒粉10g 蠔油10ml 澱粉50g 步驟1.帶魚去頭去肚，洗淨 2.切成適量長的段，在帶魚兩面劃上2 3刀3.加料酒，鹽，薑絲 4.加胡椒粉，蠔油 5.攪拌好，入冰箱30分鐘入味.6.拍上澱粉 7.鍋裡油...