1樓：尖兵美食
油炸貓耳酥的做法與貝殼酥是一樣的，只是模具不同。貝殼酥、蝸牛酥、銀耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法：配方：
中筋麵粉60斤、低筋麵粉40斤、食用鹽2斤、起酥油或豬油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖適量、麥芽糖漿8斤、香蘭素或香精適量、溫水22-25斤。工藝：中筋麵粉與低筋麵粉混合均勻，加入融化的起酥油或豬油，攪拌一下。
食用鹽、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麥芽糖漿、香蘭素或香精等加入所有溫水溶解，再攪拌加入混合麵粉，繼續攪拌20分鐘，然後醒面10分鐘，放入多功能小食品成型機擠壓成型。然後放入180-200℃油鍋炸至酥脆，撈出拌入辣椒粉、五香粉等，涼透後即可裝袋銷售。
2樓：匿名使用者
玉面貓耳朵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
玉面貓耳朵的製作材料：主料：土豆粉,胡蘿蔔,青椒鹽,香油,小蘇打,雞精,食用油
玉面貓耳朵的特色：味美可口。教您玉面貓耳朵怎麼做，如何做玉面貓耳朵才好吃1.
將土豆粉放入器皿中加入開水、適量小蘇打和成麵糰，揉成小劑搓成貓耳朵，胡蘿蔔、青椒洗淨切成條；2. 坐鍋點火放入水，水開後放入貓耳朵焯一下撈出瀝乾水分待用；3. 坐鍋點火倒油，油熱放入胡蘿蔔、青椒、鹽煸炒，倒入貓耳朵、雞精翻炒，出鍋前淋入香油即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
蛋黃酥怎麼做好吃，蛋黃酥的配方和做法
下面的料一共可做16個點心 油皮 中筋粉150克，豬油50克，糖粉5克，水65克 18克 個 油酥 低粉120克，豬油60克 12克 個 餡 紅豆沙320克，鹹鴨蛋黃8個 做法 餡料 蛋黃洗乾淨後噴少許酒，180度烤變色後取出，晾涼，一切二。豆沙 提前做好 分割成20克 個的小球 入半個蛋黃。做法 ...
港式開酥和中式開酥的配方
我來簡單的回答一下吧，不一定正確 這種中點西做，西點中用的糕點其實是一大類。我東北這邊一般統稱叫漢式糕點。例如現在中點的開酥，廣東的擘酥都是借鑑於西式麵點青酥做法。油脂的包裹量大，摻粉量小。層次清晰，一般層次間不殘留麵粉顆粒。榴蓮酥，千層酥，鮑魚酥等等。而西式麵點的中式做法就更多了。除了專業經營西式...
油炸串加饃的做法配方配料,街邊小吃油炸串串夾饃抹的醬是用什麼調料做的
原料 甜麵醬.辣椒醬.糖.白開水.油.蔥末。做法 1.將辣椒醬放在鍋裡用少量的油炒,油一定不能多版,始終保持微火。2.當辣椒醬香味出來以後倒入少量的白開水,與辣椒醬熬。3.待辣椒醬微開後,放糖,再加入少量的白開水,放入蔥末。4.蔥香出來以後,放入甜麵醬。5.倒入器皿中放置,涼後便可實用。注意事項 始...