1樓：贛南臍橙
工藝：燉。
口味：其它口味。
熱量：較高熱量。
配料：烹飪步驟：
1.食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒2.鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水3.焯過水的鴨子撈出控幹水份。
4.小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中。
5.鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香6.煸香調料後放入控幹水份的鴨子，加入半碗黃酒7.加入一茶匙半老抽，半茶匙食鹽。
8.加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒9.小火燒製60分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透鴨子鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。
10.直至把湯汁収濃基本收盡關火。
烹飪小貼士：
收汁的時候不要離開，要不時晃動鍋子防止粘鍋剩餘的一點湯汁不要倒掉，鴨子斬件後澆在上邊滋味更足。
2樓：匿名使用者
1、用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒（各適量）。
2、做法：（1）首先先把鴨腿洗乾淨，然後放入鍋中，煎到鴨腿兩面都呈金黃色。
（2）然後把鴨腿濾出，將上述的所有用料放入鍋裡，加適量清水沒過鴨腿即可。
（3）再開大火煮開，煮開後轉小火煮50-60分鐘，然後關火，讓鴨腿浸泡50-60分鐘。
（4）浸泡好後，開大火收汁。將湯汁淋在鴨腿表面，直至鴨腿全部沾染到湯汁。
（5）再把煮好的醬鴨盛出，放在一旁晾涼，晾涼之後斬塊即可食用。
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