1樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：羊肉，肋條半斤；姜兩片；洋蔥四分之一；鹽少許；味精少許；十三香少許；花生油少許；芝麻孜然辣椒麵少許
炸羊肉串的做法
1、羊肉切條
2、切成小塊
3、洋蔥，薑片，鹽，味精，十三香，花生油，全部放入，醃製半個小時！
4、把羊肉串成小串
5、下鍋炸到金黃色，撈出
6、撈出的羊肉串，撒上芝麻孜然辣椒麵！
7、美味的羊肉串就完成啦！
2樓：夢風兒
1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。 1.羊裡脊肉洗淨，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗淨，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。 鮮嫩醇香，鹹中帶辣。
油炸羊肉串的做法步驟圖，油炸羊肉串怎麼做
3樓：王培信
主料羊裡脊300g
方法/步驟
1選擇羊裡脊肉質會嫩些，洗淨待用。
2切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。
3放入所有配料，攪拌均勻。
4醃製3—4小時，醃透才能入味。
5用小牙籤把肉串起來，也可以用長籤子串。
6油燒到8層熟，用手放在上方感受一下溫度，鍋要燒到冒煙，才下肉串。
7放人肉串，注意火候，這時火不要太大，不然會糊掉。
8很多人在炸肉串時，都是一步炸到位，這樣並不是很好吃，要炸至七層熟，撈起，涼兩分鐘。
9涼個兩分鐘後，再次**放入肉串，炸1分鐘即可。這樣味道會更好。
10關火，起鍋裝盤，好吃美味的炸羊肉串就做好了
油炸羊肉串麵糊的配製
4樓：冰蝴蝶個人認證
1、先把裡脊或羊肉切成丁，用少許的鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉醃半個小時（羊肉的話再加一點孜然粉）。
2、用麵粉、水、一點點泡打粉調成糊，再加一點油調勻。
3、將醃好的肉丁裹上糊下油鍋炸金黃色撈出瀝淨油就好了。 如果不想提前醃製你可以炸好以後刷上一些麵醬，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。
5樓：傾夢的海
麵粉澱粉的比例為3:1、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒麵、少許芝麻（依個人口味可放可不放）如果羊肉老的話可放些嫩肉粉，將這些料放入切好的羊肉丁裡再放適量的水抓勻，用籤子串起來可放入油炸即可，如果直接肉丁狀直接下鍋炸，那麼下鍋前須放入一些油抓一抓再下鍋，這樣不會粘連而且口感好（肉丁下鍋用筷子儘快把肉打散）。
6樓：食美味
羊肉小串(油炸羊肉串)
用精羊肉（即瘦肉）為原料烹製成的菜餚。將洗淨的羊肉切成1寸1分長、7分寬、2分厚的片；放人碗內加花椒粉、薑末、鹽、料酒、味精、醬、草果粉、蔥等醃漬入味，然後用細竹籤穿起來，每串約5-6片。將油鍋中的青油燒至七成熱時。
下羊肉串炸至微黃色捲縮時撈出；瀝去油，裝盤，澆上用醋、醬油、蒜末、辣油調成的調味汁即成。
7樓：匿名使用者
這個不懂哦，要問下資深的老師傅
烤羊肉串做法，烤羊肉串的做法
配方 肉串類 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1 鮮疆羊肉串料 武漢產 1.5包，味精 鮮度在99 以下全用此鮮度 70 90克，精鹽36克，特鮮1號1包 武漢產 姜 香蔥 剁細 各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤...
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