一般烤餅的製作方法

2022-07-08 16:00:51 字數 735 閱讀 8114

1樓:石夏田衣

材料:中筋麵粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克、豆沙餡、糖水適量(細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼)、生白芝麻適量

做法:1、

中筋麵粉250克,奶粉15克過篩,酵母溶於水備用;

2、將中筋麵粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克、豆沙餡依序混合攪拌成光滑麵糰,靜置40-60分鐘,膨脹至約2倍大;

3、將膨脹的麵糰壓扁出空氣,搓成長條狀,分割成等份的9個小麵糰,滾圓後壓扁,包入豆沙餡,再用手壓扁;

4、在表面刷上糖水,沾上白芝麻,靜置約15分鐘;

5、烤箱預熱,180度中層,烤約15分鐘即可。

2樓:劍長順惲俏

葉形烤餅

材料:材料a:高粉200g,低粉50g,細砂糖10g,鹽1/2小勺,酵母2g,水150g

材料b:無鹽奶油10g

材料c:鹽,黑胡椒碎,混合香草少許

做法:1、材料a混合成團至7-8分筋,入材料b,至完全擴充套件狀態,發酵至2倍大。

2、再等分8等份,滾圓,鬆弛10-15分鐘。

3、擀成厚約3-5mm的片狀,入烤盤。

4、面上塗油,均勻撒上c,,切割數刀口,用手略向外拉開,最後再發酵20分鐘。

5、烤箱預熱,入上層200度16-18分鐘。

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