1樓：匿名使用者
基本材料 鮮貝，荸薺，蒜末，薑末，辣椒，蔥花
原料:(1)鮮貝200克 (2)荸薺50克 (3)蒜末10克 (4)薑末5克 (5)辣椒10克 (6)蔥花20克。
調味料:a(1)蛋清1個(2)澱粉l匙(3)鹽半匙。
b(1)辣椒醬l匙 (2)糖l匙 (3)味精10匙 (4)料酒1匙 (5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水澱粉1匙
做法:1、鮮貝洗淨加調味料a(1)-(3)拌勻。
2、荸薺剁成細末，辣椒去籽切末。
3、取只麻碗把調味料b(1)-(2)調成滋汁。
4、鍋燒熱，先用油滑過，再倒入清油，下鮮貝劃散熟透瀝油，鍋內
留底油先下材料（2）-（5）及辣椒醬爆香，再下鮮貝，烹入滋 汁、蔥花，炒勻亮油即成
特點：成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。
b《拌鮮貝》：
【所屬菜系】 韓國
【特點】 味道酸辣，貝肉鮮嫩，別具一格
【原料】
鮮貝100克，醬油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精鹽1.5克，辣椒醬2克，大蔥10克，生薑10克，大蒜10克
【製作過程】
1、將鮮貝去內鰓，洗淨，用沸開水燙熟，過涼後控幹，切成1釐米的原形片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，均切成末 2、瓷碗中，放入大蔥末、生薑末、大蒜末、醬油、糖、鹽、味精、芝麻油、醋攪拌均勻成調味汁，放入鮮貝肉拌勻，醃漬半個小時，入味 3、鮮貝殼洗淨，消毒，做為容器，把做好的鮮貝肉分裝在鮮貝殼中，再碼放一個小盤裡 4、食用時，辣大醬分裝在每個小碟裡，一起上桌，用鮮貝肉蘸辣醬吃，即可 。
c《軟炸鮮貝》：
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色澤金黃，質地軟嫩清爽，鮮香味美。
【原料】
鮮貝150克。 雞蛋1個（約重50克）。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、麵粉50克、花生油750克（耗油75克）。
【製作過程】
將鮮貝放入碗內，加入精鹽、味精、紹酒醃漬入味。取二碗磕入雞蛋，加麵粉、清湯攪勻成糊，再放入鮮貝抓勻待用，炒鍋內加入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時，將鮮貝分散下入鍋，用小鏟撥動，炸至外層糊凝固，色澤一致時撈出撥散。待油溫升到九成熱（約225℃）時，再將鮮貝放入炸熟，外層呈金黃時撈出，控淨油，裝盤即成，上席時外帶花椒鹽佐食。
d《魚香溜鮮貝》：
【所屬菜系】 全部
【原料】
鮮貝300克，雞蛋1只，玉米粉2湯匙，白糖1湯匙 ，醋1湯匙 ，醬油1茶匙 ，料酒1湯匙，精鹽、味精各1/3茶匙，水澱粉1湯匙 ，泡辣椒15克，蔥、姜、蒜共50克，烹調油250克。
【製作過程】
①鮮貝擠淨水分，個大的改刀切小，用少許精鹽、料酒醃上。雞蛋磕入碗中打散，加玉米粉調成蛋漿糊，鮮貝放入拌勻。泡辣椒、蔥薑蒜分別剁細末。
②把白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精和水澱粉同放碗中調勻成味汁。③鍋中放入烹調油燒熱，鮮貝逐個下鍋炸熟，撈出。油再次燒熱，鮮貝二次下鍋復炸至色澤金黃、表皮酥脆時，撈出放盤中。
④鍋中餘油倒出，留少許，把泡辣椒末、蔥薑蒜末同時下鍋爐煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，放入炸好的鮮貝炒勻即可。 心得 鮮貝的水分要擠幹，否則不易和蛋漿糊親和。泡辣椒要炒出香味，使成菜要醇香。
製作此菜需要20分 。
f《雞丁鮮貝》：
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤鮮豔，味道清香，貝肉嫩美
【原料】
鮮貝125克，玉蘭片15克，雞肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，雞蛋清半個，澱粉50克，雞湯50毫升，精鹽10克，大蔥15克，生薑10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）
【製作過程】
1、將鮮貝切好，切開，去掉內鰓；雞肉去筋膜，洗淨，切1釐米見方的丁；玉蘭片、蘑菇均切成與鮮貝同樣大小的方丁；大蔥、生薑和大蒜，去皮，洗淨，剁末 2、再將乾貝放入開水鍋中氽一下，撈出，撈乾 3、雞丁放入瓷碗內，加蛋清、澱粉抓均勻 4、 炒鍋燒熱，放25克芝麻油，燒至五成熱時，放入雞丁，至八成熟時，撈出。再倒入35克芝麻油，燒熱，投入大蔥末、生薑末、大蒜末煸炒出香味，投入玉蘭片、蘑菇、青豆和鮮貝。翻炒幾下，加入料酒、味精、雞湯和鹽等，調好口味，放入雞丁，翻炒均勻，放少許溼澱粉勾芡，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可。
好了，就這些吧！看你喜歡什麼咯！希望你能喜歡哦！
2樓：匿名使用者
我的做法簡單 用 烤羊肉的 調料 速炒 營養好吃 或作個 海鮮 湯也 不錯
鮮貝怎麼炒？
3樓：匿名使用者
炒鮮貝做法
食材du
主料冬瓜zhi
500g
鮮貝80g
蝦仁80g
青豆150g輔料油
適量dao內鹽
適量蛋清
適量澱粉適量糖
適量生抽容適量
蔥末適量
步驟1.用挖球器挖取冬瓜球25個左右，鮮貝洗淨，鮮蝦去殼去蝦線，青豆少許
2.鮮貝和蝦仁放入碗中，加入蛋清和澱粉，攪拌使其均勻上漿3.鍋中倒入適量食用油，把裹上蛋漿的鮮貝和蝦仁放入鍋中滑炒至變色4.
另起鍋，蔥末爆香，大火翻炒冬瓜球並適量加入生抽5.把鮮貝和蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻6.青豆入鍋，加入適量清湯或少許水小火燉制5分鐘左右，出鍋前勾少許芡汁，翻炒均勻出鍋即可
鮮貝炒蘆筍的做法步驟圖，鮮貝炒蘆筍怎麼做
主料 蘆筍200g 鮮貝150g 輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 蒜適量 姜適量 黑胡椒適量鮮貝炒蘆筍 1鮮貝解凍，瀝乾水份備用 2蘆筍洗淨，根部削老皮，切寸段 3鍋裡煮開水，放少許油鹽，下蘆筍焯30秒左右，撈起瀝乾 4平底鍋放少許油，下鮮貝煎，會出很多水的 5鮮貝會出很多水的 6待水份收得差不多了...
鮮極鮮貝的做法步驟圖，鮮極鮮貝怎麼做好吃
鮮極鮮貝的做法 黃酒泡好的遙祝 海米 幹香菇 烤箱250度烤二十五分鐘 要根據回自家的烤箱溫度來額答，烤的時候千萬別跑遠，要經常關注，別烤焦了 最後幾分鐘加入麻椒 胡椒 八角 出爐涼後攪拌 最後這步我忘記拍了 加適量鹽攪拌後的樣子，屋裡香噴噴的。很香 最後裝瓶額 別受潮了，我家裡一般做一週吃的一次。...
怎樣炒花蟹，炒螃蟹怎麼炒
近些年來人們的生活水平提高，在飲食方面也不再像以前那樣捨不得買好吃的了。海鮮放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是現在可不是這樣了。海鮮已經慢慢搬上了尋常百姓人家的餐桌了。1.食材 鮮活的花蟹,兩隻.2.處理花蟹 先切下蟹鉗,然後開背殼,接著去內臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂.3.準備蔥...