純糧食酒怎樣勾兌才能讓口感好

1樓：du知道君

不少白酒都標著「純糧固態釀造」的標識。不過貴州醇銷售公司總經理潘寧去年曾在公開場合炮轟酒精勾兌酒：「至少有60%至70%的白酒屬於非純糧釀造的酒精勾兌酒。

」指稱目前市場上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時間，「純糧釀造」和「酒精勾兌」兩大陣營勢如水火。那麼，究竟什麼酒才是純糧釀造，什麼酒又算是酒精勾兌?

中國食品工業協會白酒專業委員會祕書長馬勇給出定義：「純糧釀造」是指用糧食作為原料的純糧固態發酵白酒，是我國傳統的白酒釀造工藝。而「酒精勾兌」是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒，這裡的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。

上世紀為了減少釀酒耗糧，研製出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒製品，它與甲醇類工業酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造週期、生產成本還是消費**上，都明顯高於酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認為是高檔酒的代名詞。

對此馬勇表示，其實傳統工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養價值上沒有差別。消費者可根據自己的喜好選擇。

2樓：保捉稜颯

糧食的預處理-下曲-發酵-蒸餾-裝酒，但每一步都要經過嚴謹的處理，自己是釀不出好酒的，想喝純糧食酒買谷養康無新增純糧酒喝是最好的，真正的無新增純糧食酒，在京東上直接購買。