1樓：姑蘇紅葉孤
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：1.燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；
2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；
4.內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；
5.撒上調好的香椿末兒即可。
涼拌香椿
材料：香椿、小蔥；
做法：1.香椿和小蔥洗淨；
2.香椿用熱水燙一下，切段兒；
3.小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；
4.用食鹽調味兒。
香椿花生米
材料：香椿芽、花生米、紅椒末；
做法：1.香椿頭擇取嫩尖洗淨；
2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；
3.將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點鹽末漬幹水分；
4.切成細末放在炸好的花生米上；
5.滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。
香椿不能和什麼一起吃
香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹。
香椿不適合哪些人
1、陰虛病人不適合吃：中醫認為，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，如果過於嚴厲對待某人人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。
2、體虛、帶瘤生存的人、**患者應少食或禁食。據《食療本草》載「椿芽多食動風，薰十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。有「宿疾」(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
香椿應該怎麼吃
1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。
2樓：醬醬老大
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