1樓：蛋糕情人
大蒜的作用
在瞭解了大蒜的成分後，科學家又經過一系列的實驗，一步步證實了大蒜的功用，主要有以下幾種：
一、防治心血管疾病
這類科學臨床報告可說是多如牛毛，醫學界更堅信它的臨床作用。分析它在心血管疾病防治的作用機制主要有三：
（一）大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜精）可以抑制肝臟中膽固醇生合成 hmgcoa 作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。
（二）蒜精藉由抑制血管內皮細胞中之（ adenosine deaminase ）腺核酸去胺，及增加足以使血管鬆 弛的一氧化氮（ no ）在內皮細胞之濃度，和阻斷細胞鈣離子通道，以使血管擴張的諸多作用機轉，以達到血管鬆弛、降低血壓的作用。
（三）蒜精具強力抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角（艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三）。因此蒜精的抗血栓作用對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
二、對抗細菌及病毒
在西醫裡，我們提到抗生素是指用來**微生物感染的藥劑，而這些藥劑的主要作用就是消滅足以引發人體生病的這些微生物。然而，無論藥品的研發如何進步，至今，抗生素的殺微物作用也只能針對特定的一至兩類，如殺細菌的多半不能殺黴菌，更不可能對病毒有任何作用 ; 至於對付原蟲，則又是另一類藥物了，唯獨上帝恩賜給我們的寶貝 - 大蒜，它能同時有效的對付細菌、病毒、黴菌及原蟲對人體產生的威脅。
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。而對對於部分連西醫都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒（ human rhinovirus type 2 ）、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒（ herpes ******x virus type 1, type2 ）、天花病毒及脣抱疹等，蒜精都能發揮作用（ nd weber, et al., planta med, 1992 oct; 58 ( 5 ) :
417-423 ）。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發 aids 的 hiv 病毒繁殖蔓延的作用。
三、天然的抗氧化劑
自由基對人類細胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌症的發生更是密切 ; 醫學界對癌症病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。
在一九九六年由傑士瓦及伯帝亞兩位生化科學家，針對餵食蒜精及未餵食蒜精兩組老鼠：接受等量鈷六十（輻射源）所作的實驗結果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發之死亡率及器官受損狀況。
除此之外，對於黃麴毒素（易發生於發黴腐壞的豆類及花生製品中）產生的致癌性細胞破壞作用，蒜精也被證實具有防護作用（ pp tadi et al., anticancer res,1991 nov; 11 ( 6 ) :2037-2041 ）。
蒜精的抗癌防細胞變性（突變）之作用主要是來自它的抗氧化作用，對於過氧化物產生的自由基具中和消除作用（ s. knasmuller er al., environ mol mutagen, 1989; 13 ( 4 ) :
357-365 ）。
四、有助於防治糖尿病
糖尿病是由於體內葡萄糖的代謝產生了問題，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降，導致細胞無法有效利用葡萄糖，而導致的血糖上升。科學家發現，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助於肝臟中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降（一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高），因此，多吃大蒜也同樣有助於糖尿病的防治（ cg sheela et al., indian j exp biol, 1992 jun; 30 ( 6 ) :
523-526 ）。
五、緩解眼壓過高
青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內壓，因此，被推測多吃大蒜將有助於青光眼患者緩解眼壓過高的症狀（ tc chu et al., j ocul pharmacol, 1993; 9 ( 3 ) :
201-209 ）
六、改善肝肺病變
肝疾及肺阻塞的共同病變，是會引發組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質消化代謝受阻的現象。由卡衛爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學雜誌（ j. clin gastroen terol ）提出的一分報導指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統醫療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續服用了十八個月之後，病情竟有了奇蹟似的改善，而大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟迴圈的順暢化，更是被這群科學家所肯定。
如何吃大蒜？
一般人多半習慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫（超過攝氏五十六度）而失去作用的，因此，如果真的要「吃大蒜吃出健康」，勢必得將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。
然而，因為大蒜中的含硫化合物具有強力的黏膜刺激性，許多人因怕那種又辛、又熱、又辣的味道，而整粒吞服。但是，別忘了，蒜素是不存在完整大蒜中的，只有將大蒜咬碎才會使蒜素的前質與酵素作用產生具生理活性的蒜素；再說末與艾林產生作用的艾林分解酵素也會在胃部強酸的環境中被破壞。如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。
生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴重者還可能導致過敏反應及胃部燒灼不適感。不過如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜（約三至五公克），而不致產生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。
七、選擇大蒜製品
選擇以大蒜製成的保健食品補充劑，可能會是忙碌與重視人際互動的現代人（避免口臭）較樂於採用的吧！不過，要特別注意的是，大蒜的活性有效成分是很容易在製造萃煉的過程中被破壞的，到底吞下的這些丸錠是否能發揮大蒜的養生之功？消費者可得小心選擇了！
以往的大蒜製品普遍採用了高溫乾燥或超低溫萃取工藝技術，但是這類萃取技術都會將大蒜中的植物性物質源破壞掉，這是因為大蒜中的植物活性物質源，必須在自然的條件下發生一系列化學酶化反映，才能產生具有食療效果的生物活性物質。因此，採用上述工藝技術的大蒜製品會大大降低其食療效果。
購買大蒜製品，要看它是否富含大蒜辣素和大蒜素，同時，是否同時含有大蒜全營養成分，只有符合這些質量標準的產品，才能對健康真正有益。目前市場上也有這類產品，如阿力信胡蒜王膠囊（北大科技園監製），它採用優質大蒜（特別是藏蒜）為原料製成，所採用的萃取生產技術是獲得美國發明專利，及中國實用專利的高科技專利技術。由於採用常溫超活化生物萃取原理，解決了長期以來大蒜製品不能有效萃取活化物質，並長期儲存其生物活性的技術難題。
八、吃多少有效
雖然蒜有那麼多的研究報告指出其對人體有益的功效，但是一切物質服用要適量對身體才有幫助，過量反而傷身，有相反的研究報告指出長期服用會破壞紅血球造成貧血、本草綱目卷 26 指出久食傷肝損目，所以仍應適可而止。以降膽固醇、預防心血管疾病來說，每天吃含蒜素 allicin 約 12000mcg 左右的膠囊，於飯後半小時服用是最標準的，根據臨床實驗指出，這樣的劑量在連服半年後，平均可使血總膽固醇下降十二 % 。如果，你是一個健康人，想以大蒜製品作為保養品時，不妨每天服用 8000~12000mcg ，不僅可預防心血管疾病，也可使血液迴圈更順暢，身體更清爽 。
2樓：匿名使用者
大蒜具有營養保健及防病治病的功效：一是防病功效明顯。祖國醫學認為，大蒜性溫味辛辣，入脾、胃、肺經，具有行氣滯、暖脾胃的功效，用於**飲食積滯、脘腹冷痛、洩瀉痢疾等。
現代中西醫結合的臨床實踐證明，大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、祛痰、防癌等作用；三是殺菌效果好。據藥理分析，大蒜含有一種植物殺菌素，名叫「大蒜素」，以紫皮蒜和獨頭蒜含量高，白皮蒜、馬牙蒜次之。大蒜素有十分強烈的殺菌能力，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、黴菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌、白喉桿菌均有殺滅作用。
有人試驗把大蒜放在嘴裡咀嚼3～5分鐘，口腔中的細菌能全部被消滅；三是保健功能強。大蒜中含有巰基化合物，抑制一類代謝酶活性，可抑制殺滅胃內細菌(幽門螺旋桿菌)，減少胃黏膜細胞炎性反應。調查發現，我國蒼山縣與臨朐縣雖僅隔200公里，文化和社會狀況相似，但蒼山縣胃癌發病率較臨朐縣低十倍。
除遺傳因素外，兩縣飲食習慣最大的不同是對大蒜的消費差距大，蒼山縣居民年均大蒜消費量為6000g，而臨朐縣則少於1500g；四是治病範圍廣。大蒜有溶解體內瘀血的作用，可用於防止血栓形成、減少心腦血管栓塞。大蒜中含有微量元素硒和碘，硒和碘均有預防癌症的作用，大蒜中含有一種「配糖體」，它有降壓效果。
同時多吃大蒜還能預防前列腺疾病；此外，食用大蒜能刺激胃液分泌，增進食慾。但胃酸過多及十二指腸潰瘍和慢性胃炎病人急性期不宜吃，以免加重病情。
3樓：來自江郎山美目盼兮的小蒼蘭
大蒜的作用：抗炎殺菌、調脂降壓、降糖、抗衰老等。
在日常生活當中，一般的像有疔瘡腫毒、疥癬，有痢疾、拉肚子、腹瀉、肺癆、頓咳、鉤蟲病、蟯蟲病等病症的時候，一般會使用大蒜。說到大蒜，它最主要的作用，為大家所熟知的是抗炎殺菌的作用，大蒜經由植物的殺菌處，可以**急慢性的胃腸道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及結合性疾病等。
同時它具有提高肌體免疫力的作用，可以增強體質。此外，大蒜具有調脂降壓的作用，現在廣泛適用於高血脂、高血壓，以及在抗腫瘤方面有一定的應用，可以預防冠心病、動脈硬化和防止血栓形成等。另外大蒜還有一定的降糖作用，主要是因為大蒜裡面含有微量元素硒，而硒能夠協助胰島素的合成，所以對糖尿病的病人來說多吃蒜是有幫助的。
此外，大蒜還具有一定的消脹利水的作用，大蒜和牛奶、白糖熬成的湯可以補虛解毒，輔助用於肝硬化腹水的**。最後一點，大蒜還有一定的抗衰老作用，主要是因為它能夠起到一個抗氧化的作用，所以能夠延緩衰老。食用大蒜的注意事項，第一點，大蒜生用的抗菌力強於熟用，另外紫皮蒜的抗菌力優於白皮蒜。
第二點，醃製大蒜的時候時間不宜過長，以免破壞有效的殺菌成分。三，大蒜食用的時候最好搗爛，而不是用刀切成末，並且搗爛以後最好先放置10到15分鐘，讓它所含有的成分和空氣充分接觸，形成大蒜素以後再食用。第四點，像陰虛火旺的病人，以及像有目赤腫痛、口舌生瘡的熱性病人忌食。
豌豆有哪些功效呢，吃豌豆對人體有什麼好處
豌豆有很多功效，就比如說吃了豌豆可以讓我們排便更加通暢，還會清熱解毒，這就是豌豆的功效，很多人吃了之後就會感覺非常的舒適，以前的壓力感也沒有了，所以還是非常不錯的。豌豆做一種清淡的食品，可以起到美容養顏，調節人體的作用。而且還可以通腸順便，並幫助人體消化吸收。有較多的胡蘿蔔素 維生素c及無機鹽等營養...
多吃大蒜對身體有哪些好處，多吃大蒜對身體有害嗎
1 消炎殺菌。大蒜是一個天然的植物抗菌素，它含有很豐富的大蒜辣素，在進入我們身體之後，可以進入血液內，起到明顯的殺菌消炎的作用。對於一些呼吸道感染 消化道感染等疾病可以起到明顯的助療效果。並且，大蒜內還含有硫酸丙烯這個辣素，它的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一。對於體內的一些寄生蟲和病原菌可以有效的...
大蒜具有哪些養生功效，大蒜有什麼功效？
抗衰老。大蒜裡的某些成份，有類似維生素e與維生素c的抗氧化，防衰老特性。抗疲勞。有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞 恢復體力的作用。保護心血管。流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生...