胡蘿蔔為什麼會苦呢

1樓：小笑聊情感

這是因為胡蘿蔔當中的乙烯引起代謝不正常而造成的苦。

在儲存胡蘿蔔的時候要注意一些。

儲存期限：1～2周

若購買的是帶葉的胡蘿蔔，帶回家後要立即把葉子切下，因為葉子會持續生長，吸收根部的養分。胡蘿蔔清洗乾淨後，必須用廚房紙巾擦乾，再包裹一層報紙，放進保鮮袋中極可冷藏。

因為胡蘿蔔不耐溼氣，儲存時務必隔絕水氣。切下來的胡蘿蔔葉可別丟掉!風味亦佳的葉子能夠用於沙拉、濃湯等料理中，增加營養價值與配色。紅蘿蔔儲存前，務必先去除葉子。

2樓：月亮愛你

乙烯引起代謝不正常造成。

胡蘿蔔本身有一點苦味。胡蘿蔔，性微寒，味微苦、甘辛。

可下氣補中，補肝益肺，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素分子結構相當於兩個分子的維生素a，進入肌體後經過酶的作用，有50%可變成維生素a，有補肝明目的作用。

生吃胡蘿蔔，會損失90%的胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收，因此，烹調時要多放些油，或與肉一起燉。胡蘿蔔素的保持率高。

3樓：匿名使用者

胡蘿蔔在貯藏中有時會產生苦味，這是因為乙烯引起代謝不正常造成的。

胡蘿蔔貯藏中應避免和蘋果、梨等產生大量乙烯的水果放在一起。腐爛的水果、蔬菜組織也都可產生乙烯，要避免胡蘿蔔與之接觸。在很大程度上，低溫貯藏也可以避免苦味產生，低溫能減少乙烯的產生。

擴充套件資料：

胡蘿蔔又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。

原產於中亞細亞一帶，已有四千多年曆史。漢朝張騫出使西域，將胡蘿蔔帶回內地，從此在我國各地紮根繁衍。全國各地廣泛栽培。

胡蘿蔔喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜餚。

胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素a的主要**，而維生素a可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統籌上皮細胞組織的功能與作用。

缺乏維生素a會發生結膜乾燥病、夜盲症、白內障等，還會發生肌肉、內臟器官萎縮、***退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素a達2200國際單位，才能維持正常的生命活動胡蘿蔔的作用。近幾年來又有新的發現，它有防癌的作用，並認為這主要是胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素a的功勞。

胡蘿蔔的營養價值

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳：維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

7、促進骨骼增長：胡蘿蔔中的維生素a是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

4樓：匿名使用者

以前吃自家種的胡蘿蔔，從來不會苦，現在胡蘿蔔會苦，我認為是菜商為了使胡蘿蔔漂亮好賣，進行了化學處理。具體用什麼不得而知，但佐證是，現在買來的胡蘿蔔雖然顏色好看，但沒有天然的那種光溜光滑，而且比較易失水，而後越來越苦，我記憶中胡蘿蔔蔫了以後會筋道而更甜。希望大家反對不良商人，求得安全的食品。

5樓：匿名使用者

可能和地有關吧，要不就是放的農藥太多了

6樓：匿名使用者

你吃見苦就覺得苦了麼