1樓：自娛自樂說今宵
溫度：28、溼度：70。下面介紹具體操作方法，準備材料：麵糰、發酵箱。
1、把揉好的麵糰放到乾淨無水無油的容器裡。
2、把裝有面團的容器放到發酵箱。
3、調節好溫度和溫度，溫度28、溼度70，然後啟動發酵功能。
4、麵糰發酵至兩倍大即可。
2樓：饅頭店裝置大全
樂陵昌華機械廠的發酵箱溫度35-38度，溼度60，溫度太高了會燙死，也可能會裂
3樓：匿名使用者
上面不都有調溫度跟溼度的嗎 一般溫度調35%-45% 溼度調80%
用發酵箱發饅頭溼度和溫度調到多少最合適？
4樓：言焓
做饅頭的面需要發酵好才能蒸出美味的饅頭。
一般發酵箱溫度要調到35-38°
溼度在60°，溫度高了會把面燙壞。
市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。
做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的溫度和溼度，還有時間。
霧化是溼度調到70，二次發酵是溫度調到35，發酵時間根據實際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了，夏天的時候大約一小時就可以，冬天需要的時間稍微長一點。
另外發面時如果沒有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入適量的鹼來中和饅頭的酸味。
要想蒸出好的饅頭，最好準備發酵時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布，待麵糰再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麵餅，豆包等的製作。
融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法啟用酵母，都起不到發酵的目的。
5樓：捷秀愛鄺棋
用樂陵市昌華機械廠生產的饅頭專用發酵箱醒發箱溫度調35-38度，溼度60度
6樓：顓孫堅古材
有些問題很簡單，非要給弄複雜了
什麼高質量答案，淨弄些沒用的
那我就囉嗦兩句，其實就兩個數字
饅頭最佳醒發溫度是38度，溫度高了會把酵母燙死，溫度低了發酵慢最佳醒發溼度是60度，溼度大了饅頭會起泡，溼度小了饅頭皮厚就跟人一樣春秋季節的溫溼度是最舒服的，冬夏人就不舒服酵母也一樣，溫溼度合適了就會發酵的快，不合適的就會發酵的慢，甚至不發
用發酵箱發饅頭溼度和溫度調到多少最合適？
7樓：饅頭店裝置大全
用樂陵市昌華機械廠生產的饅頭專用發酵箱醒發箱溫度調35-38度，溼度60度
8樓：老鴰窩
有些問題很簡單，非要給弄複雜了
什麼高質量答案，淨弄些沒用的
那我就囉嗦兩句，其實就兩個數字
饅頭最佳醒發溫度是38度，溫度高了會把酵母燙死，溫度低了發酵慢最佳醒發溼度是60度，溼度大了饅頭會起泡，溼度小了饅頭皮厚就跟人一樣春秋季節的溫溼度是最舒服的，冬夏人就不舒服酵母也一樣，溫溼度合適了就會發酵的快，不合適的就會發酵的慢，甚至不發
發酵箱發酵包子饅頭時溼度，溫度要同時開啟嗎？溼度70%溫度40
9樓：
第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，通常在室溫下發酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長髮酵時間也可以解決，而且此時麵糰沒有整形，直接用保鮮膜或溼布蓋住麵糰就可以創造足夠的溼度。第二次發酵的時候，麵糰一般已經整形好，放在烤盤上了。此時，把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門。
烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續散發水蒸氣，在烤箱內部創造出足夠的溫度與溼度。
饅頭髮酵箱溫度溼度調多小合適
10樓：
溫度溼度都調到35就行了
11樓：匿名使用者
麵包發酵 溫度35溼度80 饅頭溼度不能太高 溫度40溼度30
12樓：匿名使用者
溫度26-35 溼度50-65
13樓：
不知道，去買饅頭那問問
饅頭用發酵箱的溼度和溫度調到多少最好
14樓：饅頭店裝置大全
昌華牌發酵箱醒發饅頭最佳溫度35-38度，溼度60
15樓：丹寶利
影響發酵好壞，穩定的作用舉足輕重，如果說要一個最佳的溫度，那就是30~36℃左右為宜。
發麵饅頭髮酵時坑坑窪窪的，這是為什麼，是因為揉的不光滑？還是發酵箱發酵的有問題？溼度或者溫度怎麼調
16樓：來自松柏巖正直的典韋
主要是面沒揉勻，有的地方面硬（幹）一些，有的地方面軟（溼）一些。而發酵又與面的幹、溼度有關，相對來說面乾的不易發酵，面溼了酵母菌易繁殖，所以就容易發酵。溫溼度的調節。
溼度自少在50%左右，溫度在35度左右
17樓：魯步慧巧
應該是揉麵不均勻造成的，面裡的空氣沒有排空。
發酵箱發饅頭溫度溼度是多少
18樓：匿名使用者
用樂陵市昌華機械廠的發酵箱發饅頭，溫度35度，溼度60
19樓：匿名使用者
一般情況35度，溼度不選都可以
饅頭髮酵箱的使用方法
20樓：立港娜娜
1、醒發箱內要加一定量的
水。2、兩個轉扭 一個是溫控，一個是溼控。
3、溫控調到30-38度。
4、溼控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為溼度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。
5、使用一段時間要注意加水就可以了。
21樓：國印枝國畫
1.發酵箱發酵的饅頭蒸出的饅頭髮青是因為發酵時間沒有調好。
2.霧化是溼度調到70，二次發酵是溫度調到35，發酵時間根據實際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了，這個沒有固定的時間。
3.現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。
一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁開啟蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再「醒」十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。
22樓：匿名使用者
樂陵市昌華機械廠的饅頭髮酵箱的使用方法：
1、首先在下面水槽里加上水
2、把溫度旋鈕調到35-38度，溼度旋鈕調到603、插上電源預熱10分鐘
4、把成型後的饅頭放入醒發箱
5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了6、不用時把插頭從插座上拔下來
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