1樓：百草園1三味書屋
用發酵箱做甜酒的溫溼度調節最佳發。可以。參照法。發兩箱試用。操作規程。
2樓：老許願
酸奶是牛奶經過細菌發酵的一種牛奶製品，不同牌子的酸奶所新增的有益菌（發酵劑）也會有所不同，但常見的有以下幾種：
雙歧桿菌（最適生長溫度是37～41℃）
保加利亞乳桿菌（適溫為44～45℃，50℃亦能生長，25-35℃生長不良，15℃停止發育）
嗜熱鏈球菌（最適生長溫度為37℃,最適發酵溫度為47℃,累積產物的最適溫度為37℃）
嗜酸乳桿菌（最適生長溫度37℃）
乾酪乳桿菌（最適生長溫度為37℃）
但是酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養環境，使發酵變得複雜，最終總會被一兩種菌佔領併成為優勢菌，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。
在家裡用發酵箱製作酸奶，常使用新鮮的酸奶作為活菌的**，製成的酸奶也會和發酵前加入的保持一致，菌種在酸奶的杯蓋上就可以看到，根據菌種選擇適宜的溫度就行了，一般在42℃～45℃，因為這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適宜生長溫度。發酵用的容器要經過消毒，除去雜菌，同時還要密封性好，以免混入空氣，這些都是發酵成功的因素之一長訂拜寡之幹瓣吮抱經。最後，發酵的時間也不是越長越好，因為當發酵到了最後，酸奶的ph值由於發酵時細菌的產物而偏酸性，到最後菌類會因此死掉而喪失活性。
溼度不宜過高，一般在25度到30度即可。
值得注意的是，有些酸奶在發酵後經過高溫滅菌（這樣就可以在常溫下儲存，生產日期也比普通酸奶長，但對健康的好處卻打了折扣），已經不含活菌，不能作為活菌的**製作酸奶，購買時應當鑑別。
用發酵箱發饅頭溼度和溫度調到多少最合適？
3樓：饅頭店裝置大全
用樂陵市昌華機械廠生產的饅頭專用發酵箱醒發箱溫度調35-38度，溼度60度
4樓：老鴰窩
有些問題很簡單，非要給弄複雜了
什麼高質量答案，淨弄些沒用的
那我就囉嗦兩句，其實就兩個數字
饅頭最佳醒發溫度是38度，溫度高了會把酵母燙死，溫度低了發酵慢最佳醒發溼度是60度，溼度大了饅頭會起泡，溼度小了饅頭皮厚就跟人一樣春秋季節的溫溼度是最舒服的，冬夏人就不舒服酵母也一樣，溫溼度合適了就會發酵的快，不合適的就會發酵的慢，甚至不發
饅頭用發酵箱的溼度和溫度調到多少最好
5樓：饅頭店裝置大全
昌華牌發酵箱醒發饅頭最佳溫度35-38度，溼度60
6樓：丹寶利
影響發酵好壞，穩定的作用舉足輕重，如果說要一個最佳的溫度，那就是30~36℃左右為宜。
發麵包，發酵箱溫溼度應該調多少？都是最好110的，**等，有賞
7樓：匿名使用者
酵發箱一般將溫度設定在38℃左右，溼度設定在85%左右。
但也有醒發箱沒有溼度設定，只有溫度和水溫設定，這樣的都設定為38℃左右即可。
另外，需提醒你注意的是：不同品種的麵包對醒發的環境條件不盡相同，可能需要調低溫度。
發酵箱蒸饅頭怎麼用啊做饅頭髮酵箱的用法
我說說我做饅頭 家庭 的溫度控制 使用 安琪酵母 發酵箱溫度調到35 40攝氏度 時間2小時。蒸饅頭用的是蒸鍋，常壓下100攝氏度中火蒸18 20分鐘。1 首先在下面水槽里加上水 2 把溫度旋鈕調到35 38度，溼度旋鈕調到603 插上電源預熱10分鐘 4 把成型後的饅頭放入醒發箱 5 等看到饅頭膨...
發酵箱做饅頭時溼度和溫度怎麼調，用發酵箱發饅頭溼度和溫度調到多少最合適？
溫度 28 溼度 70。下面介紹具體操作方法，準備材料 麵糰 發酵箱。1 把揉好的麵糰放到乾淨無水無油的容器裡。2 把裝有面團的容器放到發酵箱。3 調節好溫度和溫度，溫度28 溼度70，然後啟動發酵功能。4 麵糰發酵至兩倍大即可。樂陵昌華機械廠的發酵箱溫度35 38度，溼度60，溫度太高了會燙死，也...
蒸饅頭用發酵箱還要提前發麵嗎，發酵箱蒸饅頭怎麼用啊
發酵箱會提示發酵時間！因此，就不必再提前或摸索了。我答怎樣？我沒用過發酵箱！提前發！也不想去消費！用發酵箱發饅頭溼度和溫度調到多少最合適？做饅頭的面需要發酵好才能蒸出美味的饅頭。一般發酵箱溫度要調到35 38 溼度在60 溫度高了會把面燙壞。市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就...