排骨湯起沫實際上屬於正常現象，這些泡沫其實是排骨所含有的蛋白質而已，之所以有點泡沫呈灰褐色是因為肉和骨頭裡的血液經過高溫之後就成了灰色，也是附著在了脂肪上而漂浮。
如果想要避免這種起沫的情況可以在提前將排骨焯水，或者用清水多衝洗幾遍， 洗去血液和多餘的脂肪。
1、燉排骨湯時可以放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
2、要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感。
3、燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。
1、一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養。
2、排骨買回家，要先用清水洗淨，再用沸水煮兩分鐘「飛水」除去血沫和髒東西，不然會影響口味。
3、想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高。
排骨湯都可以和什麼一起燉
排骨湯比較出名的有copy土豆燉排bai 骨，海帶排骨湯，冬瓜排骨湯，玉米du排骨湯。其中比較zhi受歡迎的可以算是海帶排骨湯dao了，因為海帶中含有大量的穀氨酸鈉，可以讓排骨湯的味道變得非常鮮美，當然玉米排骨湯也是十分受歡迎的，有一絲清甜的味道，並且還有肉香。排骨湯在燉的時候一定要飛一遍水，不然豬...
雞湯可以跟排骨湯放一起嗎，雞和排骨可以一起燉湯嗎
材料 排骨1條，雞爪4個 雞腿1個 胡蘿蔔1個 花生150克 姜1塊 陳皮1塊 鹽3克。步驟 1 花生洗淨提前2小時浸泡。2 排骨 雞腿倒入鍋中，全部冷水上鍋燒開出血水。3 煮出浮沫。4 全部撈出。5 花生和浸泡的水一起倒入燙煲。6 加入陳皮姜塊。7 倒入瀝乾水的排骨雞塊和胡蘿蔔。8 蓋上蓋大火燒開...
玉米排骨湯有什麼營養，排骨跟玉米一起燉，有什麼好處？營養豐富？
玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。玉米排骨湯，原材料有玉米和排骨。玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃 防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃 益氣生津 潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季節，用...