1樓：娛樂大黃狗
紅菜湯又名羅宋湯，可以這麼做
2樓：全幸福雙魚
食材熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，圓白菜400克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。
紅菜湯調料
糖75克，醋精20克，鹽20克，幹辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，酸奶油150克，小茴香25克。
步驟1、先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔切絲，加鹽、糖、醋精醃1小時，放上牛油、香味、胡椒粒、幹辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸。
2、用油炒麵調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末。
3、把牛肉切片，火腿切片，小泥腸半根切片用牛肉湯煨制。
4、在碗內放3，盛上湯，澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。 thetips正宗的紅菜湯一定要先用紅菜頭，格瓦斯
家庭做法的紅菜湯
放在罐中燜煮，煮開後再放入白菜、甜蘿蔔，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程式。真正的俄式紅菜湯的做法程式嚴格，煮湯時用文火併適當新增檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。
3樓：匿名使用者
紅菜湯材料
主料：捲心菜20g，土豆50g，雞蛋1個，牛高湯適量，胡蘿蔔30g，圓蔥碎5g，西芹碎5g
調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g，番茄醬10g，西米旦5g做法1、在煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎、番茄醬炒出香味；
2、再加入胡蘿蔔、土豆、番茄、牛高湯、捲心菜燒開後加入鹽、胡椒粉調味，熟後裝盤，淋上西米旦即可。
小訣竅將各種蔬菜煮至軟後再調味，要掌握好各種菜煮制的時間，先放入土豆，後放菜。
西餐怎麼做蔬菜湯
4樓：匿名使用者
1. 底料的製作和儲藏: 油下鍋, 注意, 可多放一些,, 再放洋蔥末, 炒出香味後, 倒入番茄醬, 炸出紅油, 放麵粉炒熟, 這時底料呈深紅油亮色, 膏狀體, 裝入容器內, 藏入冰箱.
2. 想吃的時候, 取出適量底料, 加水燒開, 任意丟入什錦蔬菜丁什麼的, 如豌豆, 胡蘿蔔, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 燒開, 起鍋前放入少許蒜末, 一碗香噴噴, 紅通通, 色彩斑斕的番茄蔬菜湯就好了.
5樓：湘草妮妮
西餐湯做法-pilipili湯
pilipili湯
製作：1. 炒鍋中加入色拉油，下青椒、洋蔥和山羊肉丁一同翻炒，然後加入適量的辣椒粉、番茄醬、雞粉、醬油調味，最後加老湯一同熬製。
2. 湯熬好後，盛入紅椒中，然後將紅椒扣在盤中，在紅椒的四周撒上面包丁。
3. 喝湯時，將紅椒提起，紅椒中的湯就會流出來。
tips：
pilipili是東部非洲斯瓦希里語中「辣椒」的意思。
西餐湯的製作
西餐湯的種類
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）製作的也可歸於湯類。
因為魚膠製作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什麼營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮製出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：
清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。
西餐湯風味別緻，花色多樣，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、義大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。
湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸麵包丁。
將麵包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。
將塊莖類蔬菜切成丁；（5）乳酪。把吉司切成小片或碎末或把乳酪塗在麵包上烤黃；（6）無味的餅乾，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）鹹豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。
別看這些小配料，往往起到畫龍點睛的作用，達到意想不到的效果。
什麼是基礎湯
按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶於水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。
這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮製出來的。煮湯的原料與水的比例應掌握好，水過多湯味不濃，水太少湯質易混。一般原料和水的比例是1：
3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。製作時，採用弱火長時間煮沸，把原料的香味充分煮進湯汁中。
煮湯的肉毋須用**的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內烤制一會兒，然後再放入清水內，這樣味道就比較好了。
這裡還必須強調的是熱湯的溫度，不但湯本身要熱，湯盆也必須保持適當的溫度。這點很重要，但往往會被忽視。
一般而言，不同菜餚的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用於肉類菜餚，是製作黃色調味汁或煮汁的基礎湯汁。其應用範圍相當廣泛，幾乎所有菜餚都可以新增牛肉湯。
魚湯廣泛用於製作魚、蝦、貝類的湯菜菜餚。此外，其他各種魚蝦之類菜餚也都離不開魚湯。雞湯多用於與雞有關的湯菜。
為了獲得質量上乘的牛湯、魚湯，雞湯，就必須掌握這些基本湯的製作技巧。技巧之一是利用弱火長時間煮燉，技巧之二是仔細地清除液體表面的浮沫，唯有如此才能熬製出清澈透明的湯汁。基礎湯的用途非常廣泛，除其本身加調味品和輔助原料後直接食用外，大部分菜餚均需用它來輔助。
尤其是調製沙司，基礎湯更是必不可少的主要原料。基礎湯廣泛用於各種菜餚，也是製作菜餚的基礎原料。其質量的高低，左右著菜餚味道的好壞。
尤其是法國菜餚和義大利菜餚，其烹調方法強調保持菜餚原材料的色、香、味，因而基礎湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜餚的成功與失敗。
如何製作清湯
通常在吊制清湯 c onsonmme時，是將牛肉用絞肉機絞碎或剁碎，加雞蛋白攪勻；放在清水內浸泡約1個小時，使肉類的蛋白質溶於水中；然後加入溫和的上湯（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的湯），並放進雞蛋殼，用猛火煮約一個半小時。煮時用木匙（或木棒）攪拌，湯煮沸後就不可再攪，目的是不讓碎牛肉糊底。再煮一個小時左右，此時蛋殼及蛋白已將湯內的碎肉等雜質凝結成一團，先沉底後遊離在湯麵上。
用勺撇去並濾淨，便成為清肉湯汁。有時顏色不夠加些焦糖糖漿，或再加些牛湯粉（牛晶粉），這就是高檔的牛湯汁，也稱為牛茶（ b eef tea），因為此湯的色澤與茶色很相似。西餐正餐或宴會中，常常使用這種湯作為開胃的「開路」先鋒。
這種湯除去了脂肪，既有營養又不油膩，深受現代人的普遍青睞。
西餐湯的食譜-西洋蒜脂泥濃湯做法
製作原料：
白脫油1/4塊、中型蒜頭100克、洋蔥1/4粒，白飯、鮮奶少許，白湯適量，鹽、味精少許
製作方法：
1．蒜頭去皮和洋蔥切丁備用
2．把蒜頭、洋蔥、鮮奶、白飯加半碗高湯於果汁機內攪拌數下
3．把材料倒進白濃湯，加鹽、味精煮沸
4．煮沸之濃湯盛入湯盤即可食用
6樓：匿名使用者
玉米羹咯！把煮熟的玉米粒用炸汁機炸。然後把火腿、芹菜、西紅柿等你喜歡的蔬菜切成小粒，加玉米汁和一半的玉米渣 一起煮就ok拉！
西餐怎麼做蔬菜湯
1.底料的製作和儲藏 油下鍋,注意,可多放一些,再放洋蔥末,炒出香味後,倒入番茄醬,炸出紅油,放麵粉炒熟,這時底料呈深紅油亮色,膏狀體,裝入容器內,藏入冰箱.2.想吃的時候,取出適量底料,加水燒開,任意丟入什錦蔬菜丁什麼的,如豌豆,胡蘿蔔,玉米,蘑菇,柿子椒等,燒開,起鍋前放入少許蒜末,一碗香噴噴,...
西式蔬菜湯怎麼做，西餐怎麼做蔬菜湯
用料洋蔥 1個 胡蘿蔔 1根 西蘭花 一顆 口蘑 10個鹽醬油 圓白菜 半個 土豆 3個小的 1個大的 西式蔬菜湯的做法 1 把西紅柿切片放入煮滾的熱水中，煮滾後改小火煮。2 把洋蔥胡蘿蔔土豆切丁，圓白菜切條，口蘑切片 3 平底鍋中下油，等油熱後先放一半的洋蔥粒，炒香後放入胡蘿蔔和一半的圓白菜炒，加...
怎樣在家自己做牛排和西餐，在家怎麼做西餐
做法 準備材料有牛排1大塊，黑椒調料1包，西蘭花4小朵，胡蘿蔔片3片，雞蛋1個，食鹽1 2勺，黑胡椒顆粒少許，黃油1小塊，花生油少許。第一步 冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍 第二步 解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘 第三步 燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色...