1樓：匿名使用者
油溫不夠，七成油溫下去，八成起來肯定酥脆
2樓：保水藍
1、土豆削皮洗淨，切成條。切成條後，不必用水洗。
2、撒上幹澱粉拌勻。一定要裹上幹澱粉炸出來才會脆。如果要吃風味薯條，可在澱粉中拌上調料。
3、油燒至5、6成熱時，把薯條抖掉沒沾牢的澱粉後放入油鍋中，中火炸至金黃後撈出，脆薯條就炸好了。
炸薯條隨時切就好，實在沒必要切了放冰箱裡凍後再取出來用，費時費力也無意義。
3樓：匿名使用者
為什麼要脆。。。。。你吃的麥當勞是脆的？哪家的薯條放涼了以後不是硬的就是軟的重來沒脆過啊，要脆得全炸幹了才可能，誰家的薯條炸成跟薯片一樣。。。。
留學狗在美國的小餐館打過工的給你說下，他們炸薯條就一個油槽，一個漏網，薯條放進網兜裡泡又裡炸上大概幾分鐘就撈出來了瀝油，然後就出過了啊～burger king的是把炸好的丟到一個大盆子（下面有加熱保溫的）裡然後撒一把鹽進去拌一拌，麥當勞貌似都不撒鹽的
還有為什麼要放黑胡椒？？？
炸薯條是典型的除了澱粉和脂肪基本啥都沒有的東西，人家都是拿這當飯吃的。。。
炸薯條為什麼不脆
4樓：何焱宇傑龍
主料土豆3個
輔料植物油200克 食鹽2克 番茄醬15克 麵粉30克自制肯德基薯條的做法
1.準備好原材料
2.土豆去皮洗淨切成條
3.切好的土豆條沖洗乾淨
4.入鍋煮至七分熟，煮的時候鍋里加入適量鹽5.沖涼水後瀝乾，放入冰箱冷凍24小時以上6.
土豆條從冰箱裡拿出來，輕輕摔幾下，就散開了，去掉表面的冰渣7.拍上面粉，使每一條土豆都均勻裹上面粉
8.油溫六成熱時下入土豆條，邊晃動鍋邊用筷子翻動9.炸到金黃出鍋控油
10.薯條炸好了
烹飪技巧1、土豆不要煮到全熟，煮的時候加入鹽，更好地保證土豆條的硬度；
2、放入冰箱冷凍，凍透後炸出來的土豆條更加脆；
3、要用大火炸，這樣炸出來的薯條硬脆度好；
4、如果想要更脆的薯條，可以採取炸兩遍的方法，先炸至微微發黃出鍋控油，然後油燒到七成熱復炸一遍。
希望我的回答對你有幫助
5樓：藍調晴顏
油少了？裹澱粉或者蛋液了嗎？
怎麼炸薯條才脆？
6樓：匿名使用者
薯條不要太脆啊！就要有一點點軟的才好吃吖！沾番茄醬是最傳統的吃法，草莓醬橙子醬也是很不錯的搭配。
7樓：匿名使用者
用小火炸，炸透撈出後，等鍋內油溫提高再倒入鍋裡復炸，就好了
8樓：衛振英吾未
首先，要選澱粉含量少的土豆。把土豆切成長條，小手指粗細，再均勻沾上幹澱粉（要玉米澱粉喲），油溫七成熱炸，變色後全部撈出。等油溫八成熱時，再放入炸一遍，就ok了！
9樓：巧金蘭嵇嫣
不要選擇
淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。
要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。
換了土豆後我用幾種方法試過後，發現最方便快捷和最有kfc感覺的炸法是——
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水後的土豆過涼瀝乾，然後每根在幹澱粉裡滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次，第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
這種方法吃起來比較有快餐店的風味，而且不容易回軟，我做出來後放了半個小時再吃表皮都還脆。最重要的是不要太早放鹽，吃的時候再撒鹽，這樣回軟慢一下。
希望我的回答對你有用。
怎麼炸薯條呢，炸薯條怎麼炸？
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...
怎麼能把薯條炸脆 怎樣炸薯條才能脆呢？
麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的 土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒 2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動...
自己在家怎麼做炸薯條，在家也能做的炸薯條
自製銷汪炸薯虧羨仔條，小朋友派閉的零食。炸薯枯鍵條教程沒悔巧前旅。教你如何在族沒家自製炸兆鬥納薯條銷鬥。土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半明氏攜小時，然後放激伏入油鍋炸。核豎。學會了這慎隱埋個方法，在攜孝家寬螞就能做好吃的炸薯條！炸纖液薯條清戚的毀正物做法。自知閉制如猛喊美食渣野。香扒激辣椒鹽衡凳薯...