1樓：李更生攝影
經驗如下:1一定要用大火! 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.
加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵!油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.
2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起時,火候是關鍵 待到色澤轉為金黃時,也就是咱們通常吃的薯條的顏色時,立刻關火,撈起薯條,動作一定要快,因為油溫很高,過一會,薯條就炸過了火候,就不好看了.
放在容器裡,均勻撒上點細鹽,大公告成!蘸點番茄醬,一點也不比麥當勞的差.4總結 油多油熱撈出及時.
這是幾大要素,有一樣做的不好,薯條就會失敗.再指出上面朋友說的一些錯誤:首先"油熱到三成",這肯定不對,因為我以前就以為不能用大火,油溫不能太高,否則會焦.
結果呢?薯條炸出來,好象用油"煮出來"的一樣,軟軟的,捏都捏不起來.你注意麥當勞炸薯條了沒?
每次薯條出來以後,都會等一會,再將第二批薯條放入,這就是一個等油加熱的過程,所以三分熱是絕對錯誤的!!!"沾上面粉糊",這樣炸出的薯條外面還裹著一層面,效果不是很好,不如直接炸的好.炸薯條是個技術活,向我老公那樣的高手,每次炸三鍋,也只能有兩鍋是可以和麥當勞媲美的,還有一鍋會遜一點.
畢竟我們所有裝置都是人工的,不象麥當勞,多大火,幾分鐘都已成公式化了.多少會有些失誤,不過自己diy的心情,卻是吃現成的無法比擬的!
2樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
3樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
4樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
5樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
6樓：公羊冰冰勾氣
材料：土豆一斤，鹽適量
做法：（1）土豆去皮，洗靜後橫切成條狀，浸鹽水中片刻，撈起放入滾水中沖洗，隨即撈起瀝乾水分
（2）熱鍋燒熱油，將薯條用小火炸約5分鐘撈起，將油再燒至冒煙，把薯條放入再炸成金黃色，撈起，撒上少許鹽，上碟蘸番茄汁即可
心得：（1）薯條切好後，要立刻浸入水中，以免氧化變色（2）薯條第一次炸要用小火，再炸時勇猛火
記得要炸兩次啊
7樓：表聽國勝
把土豆去皮之後切成手指粗的條，用鹽，雞精水浸泡一個小時，然後在鍋裡放油，先小火給他炸熟了，然後盛出來，在用大火炸20秒左右，就外脃裡軟
8樓：鄒婉奕類基
炸薯條的製作材料：
主料：土豆2個/鹽,胡椒適量/番茄醬適量。
炸薯條的做法：
01.準備原料_將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
03.裝盤_炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
9樓：宛蘭芳丙桃
這個我拿手
哈哈洗和切就不說了
都會然後麵粉,澱粉2:8(麵粉一多就不香了)和切好的薯條混合,調的稍微稀一點然後放油鍋炸就好了.(火候自己掌握說不清的)你可以照我的方法先試試.
味道基本一樣~(因為澱粉的附著力很差所以要麵粉配合)
你也可以考慮其他東西和澱粉配,但澱粉一定要.
第一步：
把土豆肖成高約為0.8釐米的長條。
第二步：
把油溫控制在較低的溫度。
第三步：
炸。炸到有脆皮時，加入約半茶勺的鹽。
第四步：
迅速把薯條放到30至45攝氏度的空間。
10樓：危馥芬鐸梧
把馬鈴薯切成細條
薯條吃過的對吧
切成那一半粗細
放幹生粉裡裹一下
把油溫燒高點
恩```你見油冒青煙這樣就好
把薯條放進去
立刻把火調到最低
用勺子不停的輕攪
炸到薯條顏色在中度黃色時撈起
炸薯條怎麼炸？
11樓：運水荷逄婷
炸薯條做法
1、準備原料
將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡約15分鐘後瀝乾水分，再用吸水紙仔細將水分吸乾。
2、下鍋炸
將油倒入鍋中，加熱至170—180℃，然後把薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
3、調味
炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒調味。
祕訣：最好不用超市裡賣的那處冷凍薯條，這樣炸出來的薯條才更酥軟可口。此外，還可以依個人喜好，加點兒番茄醬。
12樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
13樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
14樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
15樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
16樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
17樓：機樂欣潘周
做法:1.準備材料:土豆2個,切成粗細均勻的長條2.放入水中煮至變色.
這樣煮過後再炸,吃的時候就不會有在吃"薯幹"的感覺,令薯條的口感更好.
3.撈出瀝水.向其中拌入適量鹽,均勻的裹一層薄澱粉.
4.油燒7成熱,放入薯條小火炸3分鐘.轉大火炸至表面金黃.
5.撈出瀝油,拌上番茄醬即可.
18樓：生活百事通劉導師
回答1.土豆削皮。
space
2.切條用水清洗一下洗去表面澱粉，炸制時不黏連。然後用鹽水泡10分鐘，為了更入味也可以防止氧化炸後更酥脆。
space
3.鍋中加水燒開放入土豆條煮開撈出。
space
4.晾乾水分。
space
5.裹上澱粉，做到這一步就可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸就可以。
space
6.鍋中加油微微冒青煙即可放入土豆條炸制，中火兩面金黃上色即可出鍋。
space
7.上桌了撒鹽或者蘸番茄醬吃，外焦裡嫩，香酥可口。
炸薯條步驟中用水洗和用鹽水泡都是不可省略的步驟，為了防氧化和炸制酥脆不黏連
更多25條
炸薯條應該怎麼炸呢？
19樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
20樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
21樓：生活百事通劉導師
回答1.土豆削皮。
space
2.切條用水清洗一下洗去表面澱粉，炸制時不黏連。然後用鹽水泡10分鐘，為了更入味也可以防止氧化炸後更酥脆。
space
3.鍋中加水燒開放入土豆條煮開撈出。
space
4.晾乾水分。
space
5.裹上澱粉，做到這一步就可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸就可以。
space
6.鍋中加油微微冒青煙即可放入土豆條炸制，中火兩面金黃上色即可出鍋。
space
7.上桌了撒鹽或者蘸番茄醬吃，外焦裡嫩，香酥可口。
炸薯條步驟中用水洗和用鹽水泡都是不可省略的步驟，為了防氧化和炸制酥脆不黏連
更多25條
22樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
23樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
怎麼炸薯條?
24樓：your大頭兵
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
兼具酥、脆、鬆、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步：清洗
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
25樓：3c數碼科技人員
所需食材：土豆、生粉、食鹽、清水、食用油
步驟一：土豆削掉外皮，洗乾淨以後切成厚片，然後切成長條。
步驟二：鍋內添冷水，撒入適量食鹽，滴入幾滴食用油，大火煮開。
步驟三：倒入土豆，再次燒開後，繼續煮2-3分鐘，撈出後泡冷水。
步驟四：土豆變涼以後，撈出控幹水分，也可以用廚房用紙洗幹水分。
步驟五：然後往土豆上面撒上一層生粉，可以用筷子攪拌均勻。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後倒入土豆，小火慢炸，直到呈現金黃色，撈出控油裝盤食用。
小貼士：
1、土豆在焯水的時候，滴入食用油，這樣可以保證土豆不變黑。
2、焯水後的土豆一定要晾乾表面的水分，這樣生粉容易攪勻。
3、焯水後的土豆不要直接下油鍋，多加一點生粉攪勻，這樣可以保證薯條酥脆的口感。
26樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
27樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
28樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
29樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
30樓：小棟的養生食譜
不用去外邊買，在家也能做出超好吃的炸薯條，一起跟我來看看吧
31樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
32樓：回首皆陌路
回答1.土豆削皮。
space
2.切條用水清洗一下洗去表面澱粉，炸制時不黏連。然後用鹽水泡10分鐘，為了更入味也可以防止氧化炸後更酥脆。
space
3.鍋中加水燒開放入土豆條煮開撈出。
space
4.晾乾水分。
space
5.裹上澱粉，做到這一步就可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸就可以。
space
6.鍋中加油微微冒青煙即可放入土豆條炸制，中火兩面金黃上色即可出鍋。
space
7.上桌了撒鹽或者蘸番茄醬吃，外焦裡嫩，香酥可口。
炸薯條步驟中用水洗和用鹽水泡都是不可省略的步驟，為了防氧化和炸制酥脆不黏連
更多25條
怎麼能把薯條炸脆 怎樣炸薯條才能脆呢？
麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的 土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒 2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動...
如何在家炸薯條，在家怎麼炸薯條
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。2.把土豆條放入鍋裡，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。3.將土豆條瀝乾水分，冷卻。5.將火稍微調小，儘量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，...
急急急炸薯條高手我的薯條怎麼炸都不脆
油溫不夠，七成油溫下去，八成起來肯定酥脆 1 土豆削皮洗淨，切成條。切成條後，不必用水洗。2 撒上幹澱粉拌勻。一定要裹上幹澱粉炸出來才會脆。如果要吃風味薯條，可在澱粉中拌上調料。3 油燒至5 6成熱時，把薯條抖掉沒沾牢的澱粉後放入油鍋中，中火炸至金黃後撈出，脆薯條就炸好了。炸薯條隨時切就好，實在沒必...