1樓：泠一
。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。 2。
在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。 3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。
而且土豆條裡面更加的鬆軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
2樓：ˇ小澎湃⌒姝嬼
第一遍炸的時候不用太高的油溫，小火慢慢炸，炸快熟了為止；第二遍炸的時候就先把油燒的很熱，然後把之前放涼的薯條再炸一遍，看差不多行了為止。蕃茄醬呢就很簡單了，西紅柿炒熟，加鹽、糖、黑胡椒粉各適量，如果嫌不夠酸加幾滴白醋。 補充：
炸的過成中 油溫 不易過高，因為油溫過高外表容易炸胡而裡面不熟。油溫也不能過底，保持45度~~~55度就可以。
怎樣炸薯條才能脆呢？
3樓：那要怎麼搞
土豆去皮切條洗淨。
將去皮後的土豆改刀切成條，切好後放入清水中，多清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，洗好之後撈出來備用。
鍋中燒水給土豆焯水。
起鍋燒水，水開後放入適量的食鹽，放入土豆，焯水兩分鐘，時間到了之後撈出來放入碗中。
撒上玉米澱粉裹勻。
利用細網的漏勺往土豆裡面加入玉米澱粉，粉不要太多，薄薄的一層就可以了，搖幾下，放土豆均勻貴哦上澱粉。
土豆放冰箱冷藏一晚。
拌好之後放入塑料袋中繫好，放入冰箱中冷凍一晚上，將冷凍好的土豆條倒在碗中，抖動幾下，將裡面的冰渣子抖掉。
燒寬油炸土豆。
起鍋燒寬油，油溫五成熱放入土豆條，一次不要放太多，用筷子滑散，小火慢炸，炸至土豆浮起，炸至微黃後撈出來。
復炸土豆至金黃。
將油溫升至六成熱，下入土豆復炸一分鐘，用筷子頻繁翻動，炸至金黃即可盛出裝盤，放入番茄醬就可以開吃了。
薯條怎麼炸才能酥脆
4樓：生活小柏愛生活
炸薯條酥脆的方法如下：用料：土豆1個、油適量、鹽適量、椒鹽適量飲酒。
步驟
2、空氣炸鍋預熱，20分鐘190度，每5分鐘拿出翻炒一下。
3、出鍋，裝盤。
炸薯條不脆，怎樣炸薯條比較脆？
5樓：靜觀社會之虹靜說說
土豆切成條，用涼水衝乾淨澱粉，在水裡面用鹽泡幾分鐘，放到水裡焯一下，看出來投涼水，控幹水分，放冰箱冷凍一會，拿出來炸薯條又脆又好吃。
6樓：你的答疑學姐橙子
首先需要的食材有油 ，土豆 ，玉米澱粉 ，鹽 ，番茄醬哦。
如果是放鍋裡油炸的話，做法有1.土豆切粗條，泡清水裡5分鐘然後洗乾淨。2.
鍋裡倒入水燒開，放土豆條煮2分鐘，記得撒點鹽。3.撈出來瀝乾，放廚房紙上吸乾土豆水分，這一步很重要。
4.土豆上撒一點玉米澱粉，不用太多，然後晃均5 .油燒熱，隔漏勺放入土豆炸，用筷子攪和一下讓土豆充分加熱。
6.中火先炸6分鐘然後撈出，再換大火復炸一遍，1-2分鐘就夠了，注意看顏色，不要糊了，顏色金黃就可以撈出 。
親親也可以嘗試用烤箱哦。如果不想油炸，還有一個辦法！就是用烤箱烤，用空氣炸鍋也行，前面步驟都一樣。
油炸這裡改成：把薯條鋪在烤盤上，刷一層油，撒點胡椒粉，220度烤15分鐘。這個剛烤出來也很脆，而且比較健康少油。
但是個人還是覺得炸出來的更好吃。[鮮花]
親親如果還有什麼不懂的地方都可以諮詢我嗷。我都會為您解答嗷。[鮮花][鮮花]
7樓：巨蟹阿斯頓
可以先把土豆清洗乾淨，然後切成細條，然後放在水中焯兩分鐘。然後起鍋燒油把超好的土豆條放入油鍋裡面炸2~3分鐘就可以了。這個時候再撒上番茄醬，這樣做出來的炸薯條特別脆。
8樓：天悅
把土豆切好以後，外表滾上澱粉，然後把它們放進冰箱裡冷凍，然後第二天拿出來直接炸，這樣炸出的薯條就非常的脆。
怎麼炸薯條呢，炸薯條怎麼炸？
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...
急急急炸薯條高手我的薯條怎麼炸都不脆
油溫不夠，七成油溫下去，八成起來肯定酥脆 1 土豆削皮洗淨，切成條。切成條後，不必用水洗。2 撒上幹澱粉拌勻。一定要裹上幹澱粉炸出來才會脆。如果要吃風味薯條，可在澱粉中拌上調料。3 油燒至5 6成熱時，把薯條抖掉沒沾牢的澱粉後放入油鍋中，中火炸至金黃後撈出，脆薯條就炸好了。炸薯條隨時切就好，實在沒必...
薯條如何才能炸脆薯條要怎樣炸才酥脆呢
我的回答包你滿意。以前我也有這個困惑，炸不出麥當勞那樣的薯條，不光沒有味道，還都粘在一起。後來，某次我在麥當勞點餐的時候看到他是怎麼炸的了 把薯條倒進炸籃裡，把炸籃放進電炸鍋裡，設定時間，就不管了，紮好後電炸鍋會叫一聲，提醒炸好了，那個服務員就把炸籃拿起來瀝油，完了撒鹽就就裝賣了。把我看傻了，太簡單...