1樓：止叛去
在專業廚師和成功的餐廳老闆的陪伴下長大，我看著我的父母、祖父母和其他家庭成員把每樣東西都做得完美無瑕，從漢堡包和薯條等休閒美國食物到最精緻的國際菜餚(取決於他們經營的餐廳)。在我很小的時候，我就發現了把薯條炸兩遍的祕訣，在第二遍時用更高的溫度。但在那個時候，幾乎沒有人在自己家裡有一個炸鍋。
它們通常不**，和家庭攝像機一樣受歡迎。
祕密# 1
快進到20年後。獨立生活教會了我實踐這些家庭食譜，發展自己的烹飪風格，擴充套件並嘗試新事物。一些公司開始向業餘家庭廚師**小油鍋，我在聖誕節得到了一個。
這改變了一切!我炸雞的質量，自制的甜甜圈，炸丸子，蟹肉餛飩，洋蔥吸管，還有好多好多的質量都是指數級的!沒有其他烹飪方法可以複製這些食物浸泡在熱油和油炸到完美的效果。
我在爐子上的煎鍋裡做炸雞，結果出人意料。我已經不想再嘗試自制的炸薯條了，結果卻做出了一種奇怪的口感。如果你真的想做薯條，你需要買一個炸鍋。
它們很便宜。
祕密# 2
我第一次嘗試炸薯條時，用我的新油鍋炸了兩遍，一絲不苟地遵守每一個細節，它們是完美的。它們比任何餐廳的薯條都好吃!第二次做的時候(匆忙中)，它們都浸透了。發生了什麼事?
我發現了兩個錯誤。在分批炸完土豆後，我把土豆攤在鋪有紙巾的餅乾紙上，準備第二輪炸。但我沒有小心翼翼地用紙巾把它們一一擦乾淨，以確保它們儘可能幹。
風乾一段時間也有幫助。我只給了它們15分鐘的時間晾乾。此外，有些薯條疊在一起而不是一層，這簡直是死亡之吻。
我意識到自己的愚蠢。所以第三次做的時候，我煞費苦心地把炸土豆上的油都吸乾，讓它們風乾。我又烤了一遍，再一次達到了完美。現在我知道了。
的原料網上有很多不同質量的食譜，但我的食譜確實有用!你不會失望的。
0.7磅。每個人都有紅褐色的土豆
3到4夸脫植物油
小工具一個油炸鍋土豆去皮機一把鋒利的刀可密封的大容器可選的香料
如果你喜歡在薯條裡放調料，那麼經過多次嘗試和錯誤後，我發明了一種完美的搭配。每人需要1/4茶匙以下食物(大蒜粉，洋蔥粉，鹽，辣椒粉和芹菜鹽)，還有1/8茶匙辣椒粉。把它放在一個大的、可密封的容器裡，搖晃使香料混合在一起。
說明(提前一天以達到最佳效果)
清洗土豆並削皮(你甚至可以在土豆的兩端留一點土豆皮，做成一個漂亮的成品)。
把每個土豆縱向切成兩半。
切土豆的那一面朝下，使其穩定下來，然後把每個土豆縱向切5到8次。
把每一片切成你想要的棍子大小。
在一個可密封的容器裡裝滿冷水，把所有的土豆棒都放進去。
攪拌土豆直到水變得渾濁。
瀝乾並重復，直到水不再渾濁。
把土豆在冰箱裡的密封容器裡浸泡一整夜，浸泡在水位以下。注意:這有助於去除澱粉，從而避免最後不脆。
指引(服事當日)
將油倒入鍋中，在鍋內標示的最大和最小的油量之間，預熱至300華氏度。
把土豆從冰箱裡拿出來，用一個大濾器濾幹，然後把它們放在2到3張鋪有紙巾的烤盤上，吸乾，晾乾，直到完全乾透。
把土豆分批炸4到5分鐘，確保土豆還沒有變成棕色。
把炸好的土豆鋪在幹紙巾上，放在同樣的烤盤上，一層一層地吸乾。注意:前四個步驟可以提前幾個小時完成。
當你離食用時間還有30分鐘的時候，把油炸鍋的溫度提高到375華氏度。
在加熱的過程中，將可選的香料混合物放入一個大的密封容器中，搖晃至完全混合。
當油達到375華氏度時，把土豆成批炸3到4分鐘，直到外面酥脆。
把每一批都撒上香料，立刻就能做出完美的薯條!
2樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
3樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
4樓：熊熊韻楣
薯條這樣做兒子吃不夠
5樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
6樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
7樓：小李美死了
先把薯條煮軟，然後撒上一些鹽。在放入油鍋中。這樣的薯條外面酥脆裡面鬆軟。特別好吃。
8樓：王志剛剛剛
可以先將土豆切成長條，在冷水裡浸泡10分鐘，然後再煮個兩分鐘再放入冰箱冷凍三個小時，最後拿出來炸至兩面金黃晒乾即可食用。
9樓：不著急上課
首先將土豆切成大小均勻的條狀，然後在鍋中燒油。放入土豆炸至兩面金黃即可。
10樓：回首皆陌路
回答1.土豆削皮。
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2.切條用水清洗一下洗去表面澱粉，炸制時不黏連。然後用鹽水泡10分鐘，為了更入味也可以防止氧化炸後更酥脆。
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3.鍋中加水燒開放入土豆條煮開撈出。
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4.晾乾水分。
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5.裹上澱粉，做到這一步就可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸就可以。
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6.鍋中加油微微冒青煙即可放入土豆條炸制，中火兩面金黃上色即可出鍋。
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7.上桌了撒鹽或者蘸番茄醬吃，外焦裡嫩，香酥可口。
炸薯條步驟中用水洗和用鹽水泡都是不可省略的步驟，為了防氧化和炸制酥脆不黏連
更多25條
11樓：呼和浩特歐米奇
將土豆切成粗細均勻的條然後將土豆條放開水鍋焯水，然後放到冷凍裡凍硬，最後將凍硬的薯條放油鍋直接炸熟就好了。然後根據要求炸乾的就要炸倆回。
炸薯條怎麼做才好吃？
12樓：王倩
1、選擇2個新鮮的土豆，洗淨去皮。
2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過1釐米。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。
3、煮土豆條。鍋中放適量水，沒過薯條即可。開水煮2-3分鐘，時間不要太長，煮7-8分熟即可，水開後加少許鹽。
撈出土豆條，整齊的碼在盤子裡，只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連。
5、什麼時候想吃就拿出來炸，炸至薯條變成金黃色，出鍋。
煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，既不用擔心人體攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!
13樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
14樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
15樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
16樓：魯姐美食
薯條怎麼做？把土豆切條洗淨，水開下鹽和土豆條，煮兩分鐘 ，撈出撒上澱粉攪拌均勻，下油鍋煎至金黃撈出就可以，粘著番茄醬吃美味無比。
17樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
18樓：花開31057鬥淘
第二，食物中少量丙烯醯胺對人類的致癌作用還有待確證。美國食品和藥物管理局(fda)正在研究食品中含有不同程度丙烯醯胺對人體的影響。fda在3月的一份報告中稱：
「大量的丙烯醯胺可以導致實驗室中的動物患上癌症，但食品中丙烯醯胺含量要相對低很多，目前尚不清楚，含如此少量丙烯醯胺的食品是否會使人類致癌。」
第三，加州環境危害評估辦公室正在研究，如何根據「第65提案」處理食物中的丙烯醯胺問題。該辦公室副主任阿蘭-希爾施透露，對丙烯醯胺這樣在烹調過程中自然產生的物質，如果能將其含量控制在最低，那就可以免除警告標籤。在這個方案出來之前就提出公訴，未免讓人難以理解。
對這個公訴，加州民間的反應千奇百怪：有為總檢察長喝彩的，也有努力捍衛薯條「國粹」的，還有認為檢察長違憲的，甚至有置疑洛克耶爾人品的。
19樓：吉寒天
薯條（英文名french fries）是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時
20樓：熊熊韻楣
薯條這樣做兒子吃不夠
炸薯條怎麼做好吃呢？
21樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
22樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
23樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
24樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
25樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
26樓：德銀文化匯
炸之前，需要把土豆條用清水泡一泡，這樣可以去除一部分澱粉，做出來會更好吃。
27樓：匿名使用者
土豆切成條狀放入鍋中，浸泡10分鐘後撈出,放入鹽醃製,用牙籤戳幾個小孔,起鍋燒油，薯條放入鍋中油炸至金黃即可。
28樓：超級可愛的柿子
土豆切條狀，裹上一層薄薄的澱粉後下油鍋炸至金黃後撈出，再復炸一次，吃的時候撒上椒鹽或者沾番茄醬。
怎樣做炸薯條才好吃？
29樓：樑奕聲卷燕
炸薯條·配 料:
土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
·操 作:
01.準備原料_將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
03.裝盤_炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
趕快試試吧，做一道屬於你的炸薯條。
30樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
31樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
32樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
33樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
34樓：茂良旅詞
有個專門的多功能加工刀~不貴
幾塊錢一個
用來做出土豆花
買好孜然好烤粉，
先炸，油不要太多，差不多了
放調料~放芝麻
加點醋和
細細的蔥花
呵呵很好吃的哦~
35樓：熊熊韻楣
薯條這樣做兒子吃不夠
36樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
怎樣炸薯條才好吃？
37樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
38樓：潮食薈
這個還真是問對人了，我今天上午就炸了一大碗薯條，我和朋友一下就吃完了，吃完之後還覺得不過癮，準備明天再去超市買一些馬鈴薯回來炸薯條。
但沒想到我剛從超市回到家，朋友就打**過來說今天休息過來找我玩，後來來了之後看到我廚房有馬鈴薯，就說要吃薯條，家裡炸的薯條吃起來放心一些，我想著朋友難得來一趟，而且我也喜歡吃薯條就把馬鈴薯全炸了薯條，結果太少吃得不盡興。
話不多說了，下面來看看怎樣炸成好吃的薯條吧！
準備食材：馬鈴薯4個、鹽1小勺、植物油30毫升、乾麵粉100克
製作方法：
1、把買回來的土豆去皮後清洗乾淨，（去皮要去徹底，最後不要留有瑕疵）。
2、把馬鈴薯切成大約寬厚各1釐米的長條。
4、拿一個乾淨的碗，把乾麵粉倒入碗中，再把薯條一根一根抹上乾麵粉，但是注意不要沾得太多了，太多的話會讓最後炸出來的薯條變硬，如果沾上少量的麵粉的話薯條最後會很脆的。
6、把所有的薯條都炸了一遍之後，撈出來晾一會之後再放進去炸第二遍，看到薯條變成金黃色的時候就可以撈出來了，一般要炸兩遍才能把薯條炸得外酥裡嫩，這樣的薯條也才還吃。
39樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
40樓：熊熊韻楣
薯條這樣做兒子吃不夠
41樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
42樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
43樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
怎麼炸薯條呢，炸薯條怎麼炸？
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...
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