1樓：匿名使用者
打滷麵的做法步驟
1豆乾切成小粒。
2長豆角洗淨切碎。
3西紅柿洗淨切成塊。
4幹木耳泡發洗淨。
5把泡發好的木耳剁碎。
6豬肉切成小塊。
7熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
8放入豬肉炒至變色。
9放入長豆角，豆乾，木耳炒至斷生。
10放入西紅柿炒至出湯。
11加入醬油，五香粉，蠔油炒勻。
12加入清水，鹽炒勻大火燒開。
13倒入水澱粉。
14蓋蓋小火煮10分鐘。
15將雞蛋打成蛋液。
16畫圈倒入鍋中。
17用炒勺炒勻。
18再撒上少許香蔥末，一碗香氣四溢的滷就做好了。
19將做好的滷澆到煮熟的麵條上一碗美味的打滷麵就做好了。
2樓：夢裡依稀望水鄉
1.準備好所有的食材。
2.西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入木耳黃花菜翻炒。
5.然後加入西紅柿繼續翻炒。
6.加入適量的清水。
7.大火煮開加少許糖和鹽。
8.加入醬油。
9.再加入胡椒粉。
10.煮上5-8分鐘後加入青豆。
11.繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡。
12.加少許雞精。
13.淋入蛋液攪拌。
14.最後再淋入香油。
15.攪拌均勻關火成為打滷汁備用。
16.鍋中水燒開放入麵條煮熟。
17.然後把麵條過涼水。
18.麵條盛入碗中澆入打滷汁即可食用。
3樓：匿名使用者
用料主料
麵粉300克
豬肉（帶皮）250克
輔料幹香菇
30克幹木耳
10克幹黃花菜
10克老抽
西紅柿1個
料酒蔥姜
20克大料
2個雞蛋
3個水澱粉
60克鹽
5克松蘑(幹)
20克清水
130克
打滷麵的做法
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調好水澱粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以後取出來晾涼切大片，蔥薑切片（薑切片便於吃的時候挑出去）
6.取一個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以後下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就麵條吃呢）16.加鹽以後開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）17.
煮20分以後加入水澱粉，看到湯汁粘稠了18.加入打好的蛋液
19.煮一分鐘就可以關火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免滷瀉了）20.這時將和好的麵糰用麵條機過幾遍，直到面皮薄厚合適21.再裝上切面條的刀將面片做成麵條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗裡上面澆上打好的滷開吃吧！
打滷麵的滷子怎麼做啊！麵條怎麼做更好吃！
4樓：匿名使用者
打滷麵的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。
滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。
做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明瞭，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。
講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。
打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。
5樓：匿名使用者
我在家經常吃的一種滷很好吃：茄子丁，柿子丁，瘦肉丁（還可以放點尖椒丁），放入蔥花熗鍋，再放肉，最後放菜，簡單炒炒，有點酸又有點辣，特別好吃，不信試試~
6樓：匿名使用者
將肉丁,芹菜,炒的八成熟,加點水（防止面幹...）加黃油以著色,調料適今自己口味既可,加香油,,,方而達到色香味巨全....
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