1樓：高雅大氣很有笵
食材明細編輯
菜豆角(2kg)
手擀麵(適量)
調料油(適量)
蔥花(適量)
蒜(適量)
鹽(適量)
十三香(適量)
詳細製作步驟編輯
豆角切成2釐米長的小段，蔥花切斜絲，蒜切碎末。麵條一定要手擀麵，豆角我認為還是多點好，因為到最後，豆角會縮水哦。
小火將鍋燒熱，手放到離鍋10釐米感覺熱為正好，然後放油，放蔥花，放十三香，放醬油。
3.放豆角，翻炒，放適量鹽，加水一小碗。
4. 待翻炒均勻後，將豆角盛出四分之三，當然，湯也要四分之三。
5.將麵條切成三段，避免單根太長。
6.將留在鍋內的豆角鋪平，然後撒上四分之一面條，鋪勻。
7.在麵條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻，將麵條和豆角一層一層鋪開。
8.鋪完後，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋，再均勻的撒半小碗水在表面。
9.蓋上鍋蓋，中火悶4分鐘。時間長了會糊鍋底，時間短了達不到悶的效果。
10.開啟鍋蓋，用筷子將鍋內的豆角和麵條攪勻。然後再蓋上鍋，中火一分鐘後開蓋攪勻，如此反覆，次數越多，焦焦的麵條越多，越好吃。
11.最後，把放蒜末，攪勻。
2樓：匿名使用者
食材用料
菜豆角2kg
手擀麵4元錢的油鹽
蔥相剋食物
蒜相剋食物
十三香河北滷麵的做法
1.豆角切成2釐米長的小段，蔥花切斜絲，蒜切碎末。麵條一定要手擀麵，豆角我認為還是多點好，因為到最後，豆角會縮水哦。
2.小火將鍋燒熱，手放到離鍋10釐米感覺熱為正好，然後放油，放蔥花，放十三香，放醬油。
3.放豆角，翻炒，放適量鹽。
4.加水一小碗。
5.待翻炒均勻後，將豆角盛出四分之三，當然，湯也要四分之三哦。
6.將麵條切成三段，避免單根太長。
7.將留在鍋內的豆角鋪平，然後撒上四分之一面條，鋪勻。
8.在麵條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻。
9.重複8、9步，將麵條和豆角一層一層鋪開。
10.鋪完後，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋。
11.再均勻的撒半小碗水在表面。
12.蓋上鍋蓋，中火悶4分鐘。時間長了會糊鍋底，時間短了達不到悶的效果。
13.開啟鍋蓋，用筷子將鍋內的豆角和麵條攪勻。然後再蓋上鍋，中火一分鐘後開蓋攪勻，如此反覆，次數越多，焦焦的麵條越多，越好吃。
14.最後，把放蒜末，攪勻。
15.出鍋嘍！聞著香、吃著香、回味起來更香，特別是吃到焦焦的麵條時，啊，香
滷麵河北滷麵的做法
3樓：幸運的楓陽
步驟滷麵的做法步驟11.滷麵蒸15分鐘
滷麵的做法步驟22.豆王芹菜用開水焯一下，黃豆芽開水燙一下，去掉黃豆皮，海菜切絲備用
滷麵的做法步驟33.五花肉放蔥姜老抽適量爆炒一下
滷麵的做法步驟44.海菜黃豆芽放蔥姜生抽老抽清炒一下，快熟時放入炒好的五花肉，翻炒一下即可。芹菜豆王放蔥生抽清炒出鍋
滷麵的做法步驟55.最重要的來了，炒鍋放適量食用油，放入花椒八角白砂糖，蔥薑蒜老抽白酒爆炒後放適量水燒兩分鐘，然後將蒸好的滷麵均勻的圖上剛燒好的汁，再次上籠將菜悶在面上
滷麵的做法步驟66.兩個菜悶面上一層
滷麵的做法步驟77.在蒸10到15分鐘即可
4樓：匿名使用者
食材明細
主料菜豆角2kg
手擀麵適量
輔料油適量
蔥花適量
蒜適量配料
鹽適量十三香適量
蒜香口味
燜工藝半小時耗時
高階難度
河北滷麵的做法步驟
豆角切成2釐米長的小段，蔥花切斜絲，蒜切碎末。麵條一定要手擀麵，豆角我認為還是多點好，因為到最後，豆角會縮水哦。
小火將鍋燒熱，手放到離鍋10釐米感覺熱為正好，然後放油，放蔥花，放十三香，放醬油。
放豆角，翻炒，放適量鹽。
加水一小碗。
待翻炒均勻後，將豆角盛出四分之三，當然，湯也要四分之三哦。
將麵條切成三段，避免單根太長。
將留在鍋內的豆角鋪平，然後撒上四分之一面條，鋪勻。
在麵條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻。
重複8、9步，將麵條和豆角一層一層鋪開。
鋪完後，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋。
再均勻的撒半小碗水在表面。
蓋上鍋蓋，中火悶4分鐘。時間長了會糊鍋底，時間短了達不到悶的效果。
開啟鍋蓋，用筷子將鍋內的豆角和麵條攪勻。然後再蓋上鍋，中火一分鐘後開蓋攪勻，如此反覆，次數越多，焦焦的麵條越多，越好吃。
最後，把放蒜末，攪勻。
出鍋嘍！聞著香、吃著香、回味起來更香，特別是吃到焦焦的麵條時，啊，香.......！
正宗滷麵怎麼做？
5樓：三石等風來
用料：細乾麵條適量，黃豆芽少量，五花肉若干，豆角（細豆角或者龍豆都可以）一把，蔥，姜少量，辣椒（個人喜好好）若干，花椒，八角少量。
做法：2、蒸鍋燒開水，篦子上放籠布，細乾麵抖開虛虛的放上去，蒸30分鐘。
3、蒸麵的時候把菜炒好，跟普通炒菜步驟一樣，比普通炒菜多放一點鹽，面的鹽味也快靠它了，多弄點湯，待會要拌麵用。菜湯沸騰後把火關掉，不要把菜炒熟，待會還得跟面一起蒸。
4、把面用油和菜湯拌勻。實驗證明，一次拌完需要技術，很不容易，所以我試著分批拌，很成功。準備一個小盆，把蒸好的面分批抄出來，一小勺油，拌勻。
5、拌好油的面再加一勺菜湯，拌勻，看到沒有白麵條了，所有的麵條都沾上菜湯有了醬油色即可。
6、所有的面拌好，跟剛才蒸麵方法一樣，虛虛的碼上去放蒸鍋上，菜放面上面，蒸10-15分鐘。
7、面和菜一起蒸好後把面和菜放盆裡抖開拌勻，大功告成。
8、蒸麵的時候再抽空做個湯，紫菜蛋花，絲瓜雞湯都可，面和湯一起更配。
6樓：匿名使用者
正宗的河南路面
材料：麵條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料：老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、幹辣椒5個。
做法：1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條，看圖吧！
2、籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的，防水哈！）。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。
14、把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）。
15、拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可！（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
別看寫了這麼詳細，其實很簡單，沒有注意事項，只要按照我說的做，100%成功！
7樓：陳聰屈君之
河南滷麵：
備料（兩人用）：細麵條（細粉條粗細）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜薹）250克
1。將肉切成粗絲狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。
2。用蒸鍋燒水，將麵條上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。
3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒花生油或調和油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，煸香，加老抽和鹽適量上色、入味，翻炒兩分鐘。加500毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。
4。面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。
6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
其他可選蔬菜：圓白菜（捲心菜、包菜），四季豆，白蘿蔔等不易燜制後變爛碎蔬菜。
莆田滷麵
製作原料滷麵
1、主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
2、輔料：水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。
3、調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
操作過程
1、將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。
2、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
莆田滷麵做法材料:
肉滷300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油麵150克。
調味料（1）清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、溼澱粉4大匙。
（2）胡椒粉少許、醋4大匙。
作法:滷湯原料：乾貝、蝦仁、香菇、魷魚乾、瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜。
滷湯做法：
1、將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝乾備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調味後，一鍋地道的滷麵湯底變新鮮出鍋了。
作法:1.大白菜洗淨、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料（1）燒開，改小火，並放入肉滷同煮。
2.另外半鍋水燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內。
3.待肉滷已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料（2）及洗淨、切碎的香菜末。
4.盛入碗內的麵條，淋上煮好的肉滷即可食用。
8樓：番茄醬駕到
滷麵的做法
1、準備好細麵條、蒜薹、蔥姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。
2、幹鍋不放油，先下較肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至變色，放蔥姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3、把肉撥到一邊，倒入蒜薹，繼續用**快速炒至青翠色，盛出蒜薹，肉留鍋裡，加入料酒、生抽、老抽、鹽、少量冰糖炒至上色，加入開水煮開後轉小火燜約半小時。
4、燜肉的時候可以處理面了，籠布打溼後擰乾，麵條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開後放上蒸籠，中火蒸約15分鐘。關火後把面取出倒在篦子上，多抖抖，儘量抖散。
5、這時候肉也燜的差不多了，倒入蒜薹，中小火燜網購約5分鐘關火，盛出肉和蒜薹，鍋裡只留下湯。
6、另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的麵條，慢慢挑攪均勻，讓麵條充分吸收湯汁，然後鋪在墊了籠布的蒸籠裡，上面鋪一層肉和菜。
7、剩下的三分之二麵條分次如法炮製，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。
8、最後鍋中留小半碗湯，蒸鍋坐火，水燒開後放入蒸籠，中火蒸約15分鐘關火。這時候還差最後一步，就是把面倒回原炒鍋中開最小火攪拌，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最後菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。
打滷麵家常做法正宗打滷麵怎麼做，打滷麵的滷子怎麼做啊！麵條怎麼做更好吃！
打滷麵的做法步驟 1豆乾切成小粒。2長豆角洗淨切碎。3西紅柿洗淨切成塊。4幹木耳泡發洗淨。5把泡發好的木耳剁碎。6豬肉切成小塊。7熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。8放入豬肉炒至變色。9放入長豆角，豆乾，木耳炒至斷生。10放入西紅柿炒至出湯。11加入醬油，五香粉，蠔油炒勻。12加入清水，鹽炒勻大火燒開。1...
家常做法,正宗河北肉糕怎麼做
用料主料 豬肉適量 清湯適量 紅薯澱粉 適量輔料 大蔥適量姜適量 醬油回適量 芝麻油適量 河北肉糕的做答法 河北肉糕的做法 做法 1.肉餡調好味,看自己喜歡啥味,隨便調吧,我也瞎調的,加入生粉,比例沒按學的來,自己瞎弄的,2.然後把它放在一個容器裡表面抹平,最好是長方形的,我家沒有,就用了個平底碗,...
肉末打滷麵怎麼做好吃，蒜薹肉末打滷麵的家常做法
老公愛吃麵，今天想吃蒜薹肉丁打滷，那好吧 就是它嘍！味道不錯的，想吃的 快來試試吧！食材主料 蒜薹100g 胡蘿蔔50g 豬肉丁100g 掛麵150g輔料油 適量鹽適量大蔥適量姜 適量料酒 適量醬油 適量步驟 1.肉丁用水澱粉 料酒 上漿 2.蒜薹 胡蘿蔔切丁 3.鍋燒熱，倒油，蔥姜熗鍋，放肉丁煸炒...