1樓:帥鍋取名真難
以前吃的都是麻辣雞塊,做法我有,不知您是否合意?
麻辣雞塊的製作材料:
主料:雞1200克
調料:花生油20克,香油4克,醋8克,鹽3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大蔥10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,醬油8克
麻辣雞塊的做法:
1. 將蔥白洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成段(長3釐米);
2. 姜洗淨後,一半切成片,一半切成細末;
3. 乾紅椒切成絲;
4. 將雞宰殺煺淨毛,開膛取出內臟,用水洗淨,剁成均勻的小長方塊,放入盆內,加入薑片、蔥段、料酒,放入鍋內蒸熟取出,碼入盆內;
5. 將鍋置於旺火上,放入花生油,燒熱後放入幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味,加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋,燒開後加入味精,盛入小碗內,澆在雞塊上,淋上香油即可。
2樓:生活小王子
回答1雞腿3只解凍
2切小塊用冷水泡30分鐘去血水
3調料切好
4雞肉瀝乾水份放鹽,黃酒,生粉醃製20分鐘左右。
5鍋裡冷油放花生米,油燒好花生米也好了出鍋備用。
6放雞肉小火慢炸至熟出鍋
7鍋清洗乾淨重新放適量的油小火,放郫縣豆瓣炒出紅油。
8放姜,蒜,紅椒爆香。
9放幹椒翻炒均勻
10放青椒稍微炒幾下
11花生米,雞肉,香油,花椒油翻炒均勻出鍋。
12香噴噴的麻辣雞就好了。
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