1樓：愛上詩意的生活
主料：腸粉500g
輔料：蛋6個、紅蘿蔔一根、青瓜一條、上海青一棵綠豆芽400g、豆瓣醬100g、花生油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭6瓣、麻油適量、胡椒粉適量。
1、腸粉，買回切成5cm寬的長條；
2、紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；
3、上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；
4、青瓜洗淨切細條待用；
5、雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；
6、另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；
7、倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；
8、往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；
9、熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包著捲起；
10、捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。
廣東腸粉簡介：
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因 形似豬腸 ) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從五星級的高階酒店，到不起眼的食肆茶市，幾乎都有**。
關於腸粉的起源，目前似乎還沒有統一的說法，有人說「最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。」又有人說「腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲」。也有傳說是乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。
當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的東西時，乾隆讚不絕口，並乘興說：這米粉有點像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！
看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！
腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
2樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
3樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
廣東腸粉是怎麼做出來的
4樓：
廣東腸粉的做法
腸粉起源
每家腸粉店的醬油都是經過師傅特別調製，這些醬油是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調配，不會因太鹹而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出腸粉的鮮味，老西關拉腸的精髓同樣在於百年祖傳的醬油配方。
拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油鹹而不鮮，而老西關拉腸的祕製醬油鹹鮮味美，拉腸粉皮本身是無味的，所以一碟地道好味的拉腸關鍵就在於醬油。
廣東腸粉的做法
1.腸粉，買回切成5cm寬的長條；
2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；
3.上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；
4.青瓜洗淨切細條待用；
5.雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；
6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；
8.往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；
9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包著捲起；
10.捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。
做法二1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
以上就是宗醫君為大家介紹廣東腸粉做法的全部內容，相信大家都已經學會了，廣東腸粉的做法很多很多，您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！
5樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
6樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
廣東腸粉怎麼製作需要什麼工具
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
做腸粉需要腸粉機，最流行的屬於抽屜式腸粉機，對於抽屜式腸粉機光從外表上來看分為兩種，圓桶狀的和四方形狀的
廣東腸粉米漿怎麼調，腸粉米漿怎麼調配
1.腸粉的製法 製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3 1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法 粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌...
廣東的腸粉怎麼做才好吃，廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
腸粉的製法 製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3 1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法 粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,...
廣東腸粉醬汁如何調製的？有哪位師傅可以告知一下，謝謝
熬醬汁所需材料 大蒜 生抽 蠔油 澱粉 大蒜五六瓣剁碎。澱粉兩小勺，加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握鹹度，嘗一下最保險。熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。乾隆年間，乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到羅定州吃...