1樓：匿名使用者
-- 鐵板裡脊
原料：裡脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，薑片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
製作： 1、裡脊洗淨後切成厚 0.3 釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬 30 分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的裡脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
2樓：匿名使用者
畜禽肉類豬肉的做法詳細介紹豬肉的味道：畜禽肉類 豬肉的製作材料：主料：
加工好的豬肉片600克（1斤），食粉3.75克（1錢），味精3.75克（1錢），鹽3.
75克（1錢），糖1.1克（3分），清水112.5克（3兩），生粉15克（4錢），清油112.
5克（3兩）。 教您豬肉怎麼做，如何做豬肉將加工好的豬肉片600克（1斤）放入容器內，加入食粉3.75克（1錢）、味精3.
75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、糖1.1克（3分）、清水112.
5克（3兩）、生粉15克（4錢），用手撈勻，40分鐘後，加入清油112.5克（3兩），略撈勻，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
3樓：小橙愛娛樂
回答裡脊肉切片放鹽，雞精，味精，咖哩粉，料酒，老抽，十三香，順著一個方向攪拌均勻，攪拌均勻後倒入澱粉攪勻，冷藏醃製三個小時即可。
可以參考一下，希望能幫助到你。
鐵板裡脊的醃製方法 30
4樓：撿心事的兔子
準備材料：裡脊肉300g、黃瓜1塊、洋蔥1個、青椒2個、生薑1塊、大蒜1個
製作步驟：
1、裡脊切薄片，放入醬油料酒生薑蒜片澱粉，醃製2、切好配菜
3、熱鍋涼油
4、倒入裡脊，炒到發白
5、放入配菜
6、準備鐵板
7、先放洋蔥絲
8、放入裡脊肉，調味
9、最後撒上少許芝麻，完成
5樓：古菊貢峰
鐵板黑椒牛柳的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜氣血雙補食譜
補虛養身食譜
健脾開胃食譜
口味：椒麻味
工藝：其他
鐵板黑椒牛柳的製作材料：
主料：牛裡脊肉300克
輔料：洋蔥（白皮）100克,青椒50克,柿子椒30克,澱粉(蠶豆)15克
調料：小蔥75克,[口急]汁（粵語）3克,胡椒10克,生抽15克,大蒜（白皮）8克,黃酒10克,番茄醬8克,鹽5克,香油3克,味精5克,黃油25克,白砂糖8克,植物油25克
教您鐵板黑椒牛柳怎麼做，如何做鐵板黑椒牛柳才好吃1.
將牛柳（牛裡脊肉）去筋後切成長5
釐米、厚4
毫米的片，進行醃製；
2.醃製入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手；
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3
小時以上備用；
4.淨幹蔥切細粒；
5.洋蔥切細絲；
6.青椒斜刀切抹刀片；
7.紅椒切細粒；
8.大蒜拍碎剁成細茸；
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、［口急］汁、味精、上湯，熬開5
分鐘，倒入碗中備用；
11.預備大號鐵板、燈盞各一個；
12.鐵板上火燒熱後關小火溫著；
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6
成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；
19.菜上桌，將蓋開啟，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10
秒鐘即可食用。
鐵板黑椒牛柳的製作要訣：1.
此菜最好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必須新鮮；
2.牛肉在醃製時，根據質量可適當增減食粉和清水比例。牛肉老，應多加水，適量增加食粉，以能使其鮮嫩；
3.牛肉醃製時間應充足，太短則食粉未起作用，肉質不嫩；
4.黑胡椒汁調料比例要準確，口味鹹、鮮、微甜，黑胡椒及幹蔥的香味突出；
5.鐵板用中火燒熱即可，大火易將鐵板燒紅，盛入菜餚會出現糊底現象；
6.原料下鍋，要勤攪動，使其受熱均勻。油溫不要低於六成。如過低易出現原料脫水、脫漿，失去滑嫩效果；
7.此品炒菜、盛菜、上菜都要求動作迅速，準確，一個環節掌握不好，功虧一簣。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
6樓：匿名使用者
我們一般都用燒烤汁+辣椒粉+蜂蜜醃製半小時（豬肉）
或先放少許花生油+鹽+十三香醃起來,在快烤熟的時候再撒些辣椒麵和孜然
雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘後穿竄
魚片 和雞翅 不醃 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
鐵板裡脊肉怎麼醃製，
7樓：林夕的微笑
糖醋里脊原料：裡脊、雞蛋、麵粉（白麵）、油、白糖。做法：
1、豬裡脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘；醃製的裡脊2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊；雞蛋麵粉糊3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出；第一次炸至定型的裡脊4、待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油；第二次炸至金黃的裡脊5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬製，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裡脊上面即可。
8樓：小橙愛娛樂
回答裡脊肉切片放鹽，雞精，味精，咖哩粉，料酒，老抽，十三香，順著一個方向攪拌均勻，攪拌均勻後倒入澱粉攪勻，冷藏醃製三個小時即可。
可以參考一下，希望能幫助到你。
鐵板裡脊雞胸肉(不是雞架）的醃製方法和做法過程，急需！謝謝
9樓：妖精王的祝福
1、裡脊肉切成薄片備用。
2、蒜切成蒜末，生薑切成薑末備用。
3、裡脊中放入澱粉，老抽，料酒，鹽，味精，攪拌均勻醃製半個小時。
4、平底鍋中放油(多放一些),冷油將蒜末薑末倒入，翻炒出香味，將裡脊放入平底鍋煎1min後翻面煎。等到肉變色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滾後出鍋。
擴充套件資料裡脊的功效
1、補腎養血、滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。如何挑選裡脊：選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
2、裡脊的儲存方法：家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。
3、一般人都可食用。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
10樓：帝都小女子
鐵板裡脊雞胸肉
主料：雞胸肉 (1個)
調料：料酒 (1勺) 孜然粒 (3克) 甜椒粉 (1克) 姜沫 (1克) 蒜/蒜粉 (1克) 甜麵醬 (3勺) 味精 (0.2克) 十三香粉 (0.2克)
廚具：平底鍋
步驟：1、將雞胸肉片薄，用刀背將雞肉弄鬆軟，這樣做更容易入味 煎的時候不容易縮形。
2、最左邊的是十三香粉，紅色的是甜椒粉 然後是蒜粉，個人覺得蒜粉比蒜來的更有味。然後是甜麵醬 甜麵醬是最重要的。按照雞胸量的多少，雞胸要完全用甜麵醬抓勻。
料酒不用太多一小勺就夠，辣椒粉孜然按個人口味放，還可以放一點糖。
3、所有調料放好 抓勻 醃製時間不用太長 因為雞胸肉很薄 然後用平底鍋 刷少量的油 鍋熱到氣分熱就可以下鍋煎啦！
4、用發麵餅加生菜，按個人口味塗一點玫瑰腐乳醬，開吃啦！
11樓：布布美食日記
上班族必備一週不重樣醃製雞胸肉做法
鐵板裡脊的裡脊肉怎麼醃製
12樓：匿名使用者
我們一般都用燒烤汁+辣椒粉+蜂蜜醃製半小時（豬肉）
或先放少許花生油+鹽+十三香醃起來,在快烤熟的時候再撒些辣椒麵和孜然
雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘後穿竄
魚片 和雞翅 不醃 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
鐵板裡脊夾饃的做法
材料雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g 做法1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘 2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和 3.倒入啤酒 鹼水 4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘 5.五花肉浸泡洗淨 6.放入冷水鍋內汆水 7.開鍋後把沫子打幹淨撈出沖洗乾淨 8.將焯...
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鐵板魚的做法，鐵板魚的做法
將青魚的肉從兩邊批下，浸泡在根據自己嗜好而調製的醬汁裡，入味後，撈起，晾乾。將電餅鐺刷上色拉油後預熱 待電餅鐺熱後，將青魚放入其中。當一面煎至金黃色的時候，翻面繼續煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反覆至青魚完全熟透就可。原料 青魚2條 熟黃豆100克 洋蔥絲50克 乾紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15...