1樓：牛一種態度
準備食材：250克裡脊肉，小米椒，大蔥，生薑，生菜，食鹽，雞粉，料酒，蠔油，玉米澱粉，麵粉，白醋，植物油，雞蛋，紅辣椒。
首先我們要處理一下食材，將準備好的裡脊肉片成厚片，然後斜刀切成粗一點的肉條放在盆中，將準備好的小米椒用刀劃開，切成辣椒花泡在清水中，大蔥白切成蔥段，生薑切成薑片，將準備好的生菜一片一片的分開，然後浸泡在清水中，加入兩克食鹽，能夠有效的去除生菜的農藥殘留。
在裡脊肉中加入兩克的食鹽，兩克的雞粉，五克的料酒，三克的蠔油，再倒入切好的蔥白和薑片，用手抓均勻之後醃製10分鐘左右，給裡脊肉去腥入味兒。
在醃製裡脊肉的過程中，我們要調一下脆皮糊，在盆中加入100克玉米澱粉和50克的麵粉，二者之間的比例是2:1，這樣炸出來的裡脊肉口感會更酥脆一點，而且還不會回潮，再加入兩克的食鹽，兩克的白醋，打入一個雞蛋，倒入適當的清水，用勺子快速的攪拌均勻，然後倒入5克的植物油，再次攪拌均勻。
做好這些準備工作之後，接下來就可以起鍋開始炸裡脊了，將醃製好的裡脊肉條裹一下面糊，等油溫達到5成熱的時候，再將裹好麵糊的裡脊條一條一條的放入鍋中，開中火炸三分鐘左右，直到裡脊肉條的表面變成微黃色的時候撈出來控油。
鍋中再次燒油，當油溫達到7成熱的時候，將炸好的裡脊肉條再次倒入鍋中，復炸一分鐘左右，直到肉條的表面金黃酥脆就可以盛出來備用了。炸好的裡脊肉條看上去顏色金黃，特別的誘人。
我們只需要將清洗乾淨的生菜葉擺放在盤底，然後把炸好的裡脊肉條擺放在生菜上面，撒上適量的椒鹽，擺上切好的紅辣椒來裝點一下，接下來就可以食用了，美味的椒鹽裡脊就製作完成了，愛吃裡脊的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。
2樓：終身榮譽
材料
裡脊肉100克 雞蛋1個 澱粉適量 食用油500克 (實耗油50克) 香油1小匙 椒鹽1小匙 味精小匙。
做法
1.裡脊肉洗淨切厚片，用刀將肉片拍松；
2.把雞蛋打入裡脊肉片內，加入澱粉拌勻；
3.燒鍋下油，油燒至六成熱時，下裡脊肉炸至色澤金黃時撈起，把鍋內餘油倒入盆內；
4.鍋內留少許油，下炸好的裡脊翻炒幾次，再調入椒鹽、味精，淋入香油炒勻即可。
注意。色澤金黃，外焦裡嫩。一定要用刀拍松裡脊肉，以使肉不易捲起，容易入味；炸肉時注意要用中火。
3樓：匿名使用者
椒鹽裡脊的做法很簡單，準備椒鹽，然後裡脊肉半斤左右。切成段，油溫七成熱，蔥姜爆香！然後加五香粉，加裡脊肉翻炒片刻，然後放椒鹽粉。
裡脊肉營養豐富，還有多種人體需要的維生素b族，而且口感特別好，特別是排骨是非常有營養價值，得補充多種維生素，所以用椒鹽調味呢，可以說是烤肉類的調料，但是這種做法呢？就是出鍋裡脊的時候，撒入椒鹽就可以了。正常做，然後撒椒鹽。
椒鹽裡脊怎麼做？
4樓：告菁依韞素
原料：裡脊250克、土豆澱粉100克（也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆）、蔥段生薑適量、料酒1小勺。
椒鹽原料：（一次可以多做點，用處很多）
花椒10克、鹽10克、白糖1點點、辣椒粉根據自己的口味決定量的多少、芝麻一勺。
椒鹽的做法：
1、將沿河花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香；
2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火；
3、將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了；
炸裡脊：1、將裡脊肉切成釐米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會留下刀口，這樣會令裡脊肉更鬆軟；
2、將裡脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會；
3、將幹澱粉放入碗中然後放入清水攪成澱粉水然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱；
4、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻；
5、肉條中的生薑蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻；
6、將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來；
7、這時鍋裡的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出；
8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
椒鹽裡脊肉的做法步驟圖，椒鹽裡脊肉怎麼做
5樓：匿名使用者
主料裡脊肉。
1條輔料油適量。
鹽適量黑胡椒粉。
適量姜粉。適量生抽。
適量麵包糠。
適量雞蛋。1個麵粉。
適量步驟。1.裡脊肉洗淨。
2.切成條。
3.加入黑胡椒粉，姜粉，鹽。
4.攪拌均勻。
5.一個雞蛋。
6.加入麵粉。
7.攪拌均勻。
8.然後加入適量水。
9.攪拌成糊狀。
10.裡脊肉醃製20分鐘後。
11.準備麵包糠。
12.將醃製好的裡脊肉放入麵糊中。
13.然後裹上面包糠。
14.然後油鍋裡面炸。
15.炸好撈出。
16.全部炸好以後撒入椒鹽粉拌均勻。
17.家裡有糖醋醬，於是弄了一盒。
18.裝盤沾著吃就可以了。
小貼士裡脊肉要醃製入味才好吃，可以換番茄醬等醬汁。
6樓：顧輕舟老師
原料：裡脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生薑、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。
3. 裡脊肉切成釐米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。
4. 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻。
5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
椒鹽排骨的做法，椒鹽排骨的做法
材料 豬肋骨750克 蔥 姜 紅椒末 青椒末 雞蛋2只 黑胡椒 味精 花雕酒 椒鹽。做法 1.將豬肋骨切成長形小段 5公分 洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用 2.然後進行醃製，加鹽 黑胡椒 味精 花雕酒 薑末醃製15分鐘 3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻 4.將醃製好的...
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用鹽 糖 胡椒粉 紅酒醃漬羊排後，進冰箱儲存4小時或隔夜，取出瀝乾水份後，熱油鍋油炸或在烤爐裡烤熟，無論是炸或烤，火力一定要猛，慢火做出來的肉韌。用料 羊排500克，鐵觀音10克，醬油 黃酒 胡椒粉各適量。製法 1 羊排去皮，切成6塊，洗淨，用刀背拍扁，備用。2 羊排中加醬油 黃酒 胡椒粉拌勻，醃漬...
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