1樓：匿名使用者
【幹炸裡脊】主料：豬通脊肉200克，麵粉20克，雞蛋2個，澱粉50克，西生菜葉2片；輔料：植物油適量，料酒1/2湯匙，鹽5克，胡椒粉2克，味精3克
幹炸裡脊的做法
1.新鮮豬通脊肉（裡脊肉）一塊。
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2.切成均勻的條（大概直徑1釐米）入料酒，鹽，味精，胡椒粉抓勻，醃製一會兒。
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3.西生菜切細絲鋪在盤底待用。
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4.取小盆一個，入麵粉，澱粉，適量鹽，雞蛋攪拌均勻。
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5.攪拌到粘稠，均勻。
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6.醃好的肉條入雞蛋糊中，用筷子攪拌均勻。
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7.炒鍋點火加足量的色拉油燒至6成熱，改小火。
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8.粘好雞蛋麵糊的肉條一個個下入油中。
9.待肉條定型後，撈出控油。
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10.油鍋大火燒熱，將炸定型的肉條再次下入，復炸。
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11.炸至肉條呈金黃色，撈出控油。
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12.裝入墊好西生菜絲的盤子裡即可。
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幹炸裡脊成品圖
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烹飪技巧
豬肉選擇裡脊肉最好。通脊肉，其它部位的瘦肉也可以。
雞蛋麵糊一定要把握好乾溼度，否則直接影響成品的效果與口感。
炸制過程必須是初炸加復炸，才好吃。
雞蛋糊裡，肉裡都加了調料，所以，就不需要單獨調料了。
2樓：看海聽風晒太陽
幹炸裡脊這道菜可以上網搜一下食譜。
3樓：夢尋千古醉
答：糖醋里脊會比較好吃
剩的幹炸裡脊怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
回油鍋再炸一下。
建議將油溫燒到150℃左右，再下油鍋炸，這樣，回鍋的裡脊不柴。
如果在鍋不熱的時候就下鍋，裡脊肉會很乾。
5樓：匿名使用者
可以放微波爐大火加熱1·5分鐘左右（視量多少）有油炸吱吱響聲最理想，取出即食。也可以正常炒菜用，出鍋前水澱粉勾汁，有溜肉段效果。
6樓：鄭州會計培訓
兌點粉條白菜一起燴了，味道很好的，傳說中的大鍋菜
7樓：醫護偶偶
幹炸裡脊的做法
主料：豬裡脊肉300克
輔料：澱粉(蠶豆)20克
調料：鹽2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,薑汁5克,味精2克 特色： 成菜色澤金紅，鹹鮮幹香，外脆裡嫩，為佐酒佳餚。
幹炸裡脊的做法： 1、 將裡脊肉切成菱形塊；
2、 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，醃製10 分鐘後再用溼澱粉掛一層薄糊；
3、 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；
4、 待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外乾肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
幹炸裡脊的製作要訣：
1、 蹲炸是指此菜要求開始時用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得裡外一致，炸時不能一直在旺火上猛炸，以防外糊裡生；
2、 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克，實耗40克。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
8樓：skywater在路上
炒菜的時候加進去，可好吃了。
幹炸裡脊的做法步驟圖，幹炸裡脊怎麼做好吃
9樓：愛白貓咪
食材500克 裡脊肉
一勺 鹽
一個 雞蛋
一勺 麵粉
500ml 油
少許 料酒
步驟/方法
裡脊肉切條。加入少許料酒和鹽，稍醃一會。
加入麵粉或者澱粉，澱粉炸出來的效果會更好。
蛋液打勻，將裡脊肉在裡面裹一下，再下鍋。
油燒熱，裡脊肉條下鍋，小火炸至金黃色即可出鍋。
end注意事項
裡脊肉最好吃，沒筋沒肥肉，要是沒有裡脊，可以用瘦肉代替。
裡脊肉可以稍微醃下，入味。
裡脊紮好，粘椒鹽食用，風味更佳。
10樓：匿名使用者
用料裡脊 半條
蔥段 5、6 段
姜 5 片
鹽 適量
十三香 適量
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 2個
幹炸裡脊的做法
裡脊肉去白衣切條。粗細和小手指頭差不多就行。
（來擺好你的手^_^）
蔥、姜、鹽、十三香、油、料酒、醬油。根據肉量自己調整。我家每次炸都是大半條裡脊。
攪拌均勻。放冰箱冷藏15～20 分鐘
挑去蔥段、姜後。加入雞蛋。我是半條裡脊兩個雞蛋。
如果是四分之一條裡脊，就放一個雞蛋。（再少的話，就放半個雞蛋——— 這麼少的肉量就建議不要弄了，浪費油，來我家吃吧。^o^）
這一步就是很有技術難度的。 麵粉一半、澱粉一半。加少許水，攪拌均勻。
（生手的話， 建議你一勺一勺加進去，攪拌看看情況，不要加了面加水，加了手再加面，我們吃的是肉，是肉，是肉，不要搞到最後成炸麵糰了。）
這樣就是麵粉和水的正確比例。每一條肉上面都能沾上一點麵糊， 又不多，盆子裡也沒有太多剩餘的麵糊。
鍋里加油燒熱。把手放上面就感覺是吹風筒一檔的溫度，就可以下肉了。（ 試溫。請不要把手放油裡。在油麵以上10 釐米的距離感受一下就ok）
肉是一條一條放入鍋中的。炸至漂浮就撈起來，放入一個沒有水的盤子裡或是盆子裡。（依次放入十幾條肉，就可以撈起漂浮起來的肉了，一邊放肉，一邊撈起炸好的肉，這是一個小迴圈♻️直至最後一條肉被撈起。
）全部炸好後 ，稍微涼一下。
鍋裡的油燒熱。比第一次炸的時候熱一些。就是吹風機二檔的熱量吧:-)。倒入所有的肉。大火炸一下， 馬上撈起，控油裝盤。
第一次炸完也能吃。就是不酥。大火炸兩次就會外酥裡嫩了。
做法，幹炸裡脊條怎麼做好吃，幹炸裡脊條的家常做法
11樓：微光裡的塵埃
食材主料
裡脊肉200克輔料油
適量鹽適量雞蛋
1個胡椒粉
3克料酒
5毫升小麥麵粉
適量玉米澱粉
適量步驟
1.裡脊肉切片後改刀成條、放入料酒、鹽、胡椒粉醃漬20分鐘2.雞蛋一個
3.麵粉里加入玉米澱粉，打入一個雞蛋調勻
4.攪拌均勻的裡脊肉條
5.鍋中油燒6成熱
6.用手拿著沾滿面糊的肉條從鍋邊處下入
7.炸至表面呈金黃色；
8.撈出裝盤
9.再一次把油燒熱快速倒入炸過的裡脊條
10.顏色變深即可撈出裝盤
小貼士肉可以切成均勻的條醃20分鐘左右入味，肉條最好切成同樣大小的規格便於成熟；
調製的麵糊不要太稀，裹滿肉條即可，油燒到6成熱就可以下鍋了；
第一遍炸的時候，肉條變色即可撈出，等待第二次油鍋中的油燒冒煙是快速下入，3、4秒鐘就可以撈出，這樣的肉條會很酥脆的。
幹炸鮮菇這道菜怎么做，幹炸鮮菇這道菜怎麼做
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