你吃過芹菜嗎？很多人都還蠻喜歡吃的，芹菜當中含有蠻多的元素，多吃芹菜能夠清熱解火，其實寶媽坐月子這麼吃芹菜有助睡眠！
芹菜，一種物美價廉四季皆青的常見蔬菜，不但富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，還是 b 族維生素和維生素 c 的優秀**。
《本草推陳》中記載芹菜「治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。」除了清肝熱降肝火，常吃芹菜還有哪些功效呢？
1降壓平肝
芹菜含有大量的維生素p，也稱之為蘆丁，具有輕度降血壓的作用。
但是，芹菜梗的含鹽量特別高，1斤芹菜梗中含有2克的鹽，因此如果想利用芹菜的降壓效果，烹製時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽！
2清熱解毒
芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。經常肝火過旺，**粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
3鎮定安神
芹菜籽中的一種鹼性成分，有鎮靜作用，對人體也能起到安神的作用。
有利於安定情緒，消除煩躁，從精神方面輔助降壓。
4祛除牙菌斑
芹菜裡的粗纖維就像掃把一樣，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激唾液分泌，平衡口腔內的酸值，起到抗菌防齲固齒的效果。
吃芹菜，不要只吃莖
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。
芹菜葉子的煙酸、維生素 b2、維生素 c 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多。
中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，其降壓效果遠超芹菜莖。
所以下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉了。
芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大。
芹菜的營養吃法
要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類，「芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。
藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。
香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利溼。降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。
下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法，大家有空在家試試吧。
1粉蒸芹菜葉
▽材料：
芹菜葉100g，麵粉25g，玉米麵12g，鹽適量，生抽20g，醋10g，香油3g，辣椒油3g，薑末少許
做 法：
1、芹菜葉洗淨，稍控水。
2、麵粉、王米粉、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻。
3、芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚。
4、開水上鍋蒸3-5分鐘。
5、生抽、醋、鹽、香油、辣椒油與薑末調勻。
6、吃時把菜沾料汁就可以了。
2清炒馬蹄西芹
▽材 料：
西芹1棵，馬蹄200克，薑末、鹽適量
做 法：
1、馬蹄去皮後焯水備用。
2、西芹去葉洗淨斜刀切成小段，馬蹄切片。
3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味。
4、加入馬蹄西芹，快速翻炒至兩者斷生。
5、最後加少許鹽調味，炒勻出鍋即可。
3豉香芹菜土豆條
▽材料：
芹菜2棵，土豆1個，豆豉1勺，生抽1勺，鹽1茶匙，薑末3克
做 法：
1、土豆去皮洗淨，切成細條，放水中浸泡一會，洗淨澱粉。
2、芹菜去葉洗淨，切成小段。泡好的土豆瀝乾水。
3、姜切成末。
4、起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味。
5、加入土豆煸炒片刻。
6、加入芹菜翻炒均勻。
7、加鹽，生抽翻炒均勻即可。
4清炒水芹
▽材 料：
芹菜500克，植物油、薑末、鹽、味全高鮮適量
做 法：
1、水芹去葉清洗乾淨切小碎。
2、薑末放油中爆香。
3、放入水芹翻炒。
4、調入鹽和味全高鮮即可出鍋。
5西芹炒山藥
▽材 料：
山藥100g，西芹150g，紅蘿蔔30g，色拉油1湯勺，鹽1/4茶匙，味全高鮮1/4茶匙，澱粉一小勺
做 法：
1、西芹削去老皮，撕去老筋。洗淨後斜刀切成菱形塊。
2、山藥、紅蘿蔔去皮切菱形片，山藥要切稍微厚一點，避免一炒就碎。
3、鹽、味全高鮮、澱粉、清水調成碗汁。
4、煮一小鍋水，將食材分別焯熟。
5、炒鍋燒熱，加入色拉油。將汆燙好的食材一起放入鍋中，翻炒均勻。
6、烹入「碗汁」，大火炒至收汁即可。
6芹菜炒粉
▽材 料：
芹菜100克，粉條100克，生抽、素蠔油、植物油、鹽、味全高鮮、生薑適量
做 法：
1、芹菜洗淨切成小段、幹辣椒切小段，生薑切末。
2、鍋內放水加鹽少許，芹菜焯水後撈出投涼。
3、粉條焯水，八分熟後關火，用清水浸泡待用。
4、鍋內放油，油溫熱，小火煸香薑末。
5、放入芹菜，加少許鹽翻炒均勻。
6、放入粉條，加適量素蠔油、生抽、味全高鮮，將粉條與芹菜翻炒入味即可。
7芹菜葉窩窩頭
▽材 料：
玉米麵，白麵，黃豆麵各一份，芹菜葉一把，酵母一袋
做 法：
1、把芹菜葉焯水，切碎。
2、酵母粉溫水花開。
3、將各種面和碎芹菜和酵母混合，成型後發酵。發酵至兩倍大。冬天可在蒸鍋裡發酵，會更快。
4、做成窩窩，大夥蒸20分鐘，開吃。
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