1樓：我不要太可愛
適量吃雞精和味精是沒什麼問題的，也沒什麼危害，不建議多吃。味精是一種天然食品，因為它的原料就是玉米澱粉，之所以會有味道，是因為其中含有豐富的穀氨酸鈉，這種物質是一種普遍存在於各種各樣食物中的一種人體所需的必要氨基酸。
剛剛是穀氨酸鈉並不會增加食物的鮮味，就在經過工業提煉變成有你的安基酸鹽時才能夠增加食物的鮮味。所以堅持適量原則的話大家可以放心食用。
雞精的話是一種複合調料，但是它的主要成分是就是玉米澱粉，但是還加上了一些其他的物質，比如有鹽、糖、雞肉粉、助鮮劑、香辛料、雞味香精等等一些物質加工而成，其實食用這些基本上也沒什麼大問題。
2樓：生活如此多嬌
味精和雞精哪個危害更大？
3樓：凡間
都挺大的
雞精味精裡面的主要成分是鈉
而鈉被人體攝入過多容易導致高血壓
4樓：戊湛枋
其實**和味精調味品都是對身體有，但是他不要過量去吃，還是沒有事的，如果過量車的話，會導致很多的後遺症，像掉髮或者是別的，其他幾名。
5樓：煙波浩淼
我認為雞精的危害更大，味精主要的原料就是穀氨酸鈉，而雞精裡面除了穀氨酸鈉，還新增了許多的香精食用新增劑。
6樓：來自柏林寺頂天立地的新月
在日常生活中炒菜經常使用雞精和味精，若雞精與味精相比較，對身體危害最大的是味精。
味精和雞精到底哪個對人體危害更大？
7樓：凮起雲湧
雞精對人體的危害大。
從安全的角度來看，並不像大多數消費者所想的那樣，雞精營養安全，味精緻癌，這種認識是沒有任何依據的，是錯誤的。
總的來說，味精的生產相對成熟，質量相對穩定，相對安全。而雞精的產量的增加，加上選材、工藝配方、裝置等方面的差異，導致不同品牌的雞精的健康狀況有很大的不同。
8樓：禰的生活小幫手
味精和雞精其實性質是一樣的，所以味精和雞精都要少吃。
味精是一種呈透明色的長條晶體，是用於炒菜、做餡、做湯的調味料，味精能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。據研究表明，常規食用味精和雞精，對人體是無害的；但如果吃多了，可能會導致味精中毒。急性味精中毒的症狀是面部充血、舌根腫脹；心跳加速、頭痛作嘔、腸胃不適等。
慢性味精中毒的症狀是影響生殖能力、妨礙胎兒發育、破壞視網膜、造成永久性腦部創傷等。雞精是一種呈黃色的顆粒，其實就是第三代味精，也可以說雞精是味精的「孫子」，鮮度比味精提高了一倍多，不僅味道鮮，還富有濃濃的雞肉味，所以稱之為雞精。
9樓：某個平行世界
味精和雞精的成分
據介紹，味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。
味精易溶於水，具有吸溼性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃~90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦穀氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性;在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
而雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精(或不新增)、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
味精雞精 各有特點
味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。
另外,味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精則具有以下特性:取料上是雞肉與雞蛋複合生產的，既有雞的鮮味又有其香味;其化學成分是將核甘酸與穀氨酸鈉複合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5~2倍，是營養成分更高的健康食品。
有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間裡從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。
這些都是其他調味品無法比擬的。
味精雞精要合理使用
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
10樓：★木木
味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質.
味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
11樓：河馬愛美食
雞精和味精哪一樣對人體的危害更大？很多家庭一直弄錯
12樓：小星星說世界丫
味精和雞精，哪個對人體危害更大？答案讓人意想不到，漲知識了！
13樓：穎寶的貓
雞精的危害更大一些，它不易經過高溫，只要溫度超過90攝氏度他就有了毒性，不過如果是拌冷盤的話，就可以用，他是沒有毒的
14樓：熱情的hg擇城
雞精就是一種調味品，雞精中含有穀氨酸鈉以及多種氨基酸，穀氨酸鈉過量攝入，或者高溫會產生致癌物，所以不宜經常食用雞精。
15樓：困死睡不著
味精相對雞精來說對人體傷害還是比較大的，吃多了對身體不好
16樓：務戎城
味精超過120℃容易轉成焦穀氨酸鈉，雞精約一半成分是味精，但味精成分是明確的，而雞精成分更復雜也更難確定安全性，我覺得雞精更不安全
17樓：匿名使用者
雞精吃多了對人體不好，味精就和鹽一樣可以多吃。
18樓：蠟筆小新快樂
相對來說，味精是最不健康的，裡面所含的一種材料不建議經常吃。
19樓：不服輸的黑巖
味精吧，雞精已經是處理過得了，所以味精的危害是更大的
20樓：武漢黑鴨
我覺得味精可能對人體為害更大，但是雞精也不要多吃
雞精和味精哪個危害大
21樓：
味精和雞精是日常生活中十分常見的調味食品，無論是炒菜還是煲湯，只要撒點味精或雞精，那麼就會大幅提升飯菜的口感，而有一部分人認為這種調味品含有的化學物質太多，吃多了對身體沒有好處。這種說法是真的嗎？
22樓：生活如此多嬌
味精和雞精哪個危害更大？
23樓：雨戀紫竹
雞精和味精差別不大
很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。
其實，雞精與味精並沒有太大的區別。
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
營養成分高低不同
雞精和味精哪個營養更高一些呢？
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸納，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜，所含的營養也更全面一些。
除了穀氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。
不過，雞精再有營養，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。而且，據廣東省消費委員會的調查，發現市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量並不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。
安全性與味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑專家認為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的穀氨酸鈉就會失水變成焦穀氨酸鈉，產生致癌物質。由於雞精中同樣含有一定的穀氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應注意不要長時間高溫加熱。
此外，由於雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。
24樓：匿名使用者
1.你可以仔細聞一下剛開口雞精飄出的氣體味道
2.我做了一半炒瓢水，煮了3個雞腿。當我喝湯時候你猜？湯裡面基本沒有雞肉味也沒有鮮味。
一隻整雞的熬煮鮮味才達到那種程度而已，你指望放點雞精就鮮美了？快醒醒吧。雞精就是一種新增劑的大拼盤。
25樓：匿名使用者
剛看的資料：每人每天味精使用量只要不超過7克就沒有任何***，但雞精是一種複合調料，建議不要過度使用。
26樓：
兩個都對身體不好，但味精對身體危害大些。
27樓：齊氣雪笛韻
雞精的害處會更大一些。味精雖然被稱為穀氨酸鈉但它並非是化學品，是純天然提煉的。而雞精裡面含有一定的新增劑。所以居家用味精會好過雞精。但偶爾食用也是沒什麼問題的。
味精和雞精，哪個對人體危害更大，味精和雞精到底哪個對人體危害更大？
味精和雞精，哪個對人體危害更大？答案讓人意想不到，漲知識了！雞精和味精都作為調味品，那麼哪一個對人體危害更大呢？單從名字上看，很多人會認為味精不如雞精，而且肯定會對身體造成更大的傷害。事實上，兩者之間沒有顯著差異。1907年，日本人蒸了很多海帶湯後得到了穀氨酸鈉，發現這種東西嚐起來像很多食物。這就是...
味精和雞精什麼時候放比較好，雞精味精什麼時候放最好
味精儘量少放，長期吃放味精的菜對大腦有嚴重的影響！雞精在本身味不怎麼好的菜加點可以調調味 味精在出鍋前放好,雞精應在菜下鍋後放,這樣能增加菜的美味.對大腦沒害處,但兩者不要同時用.味精遇高溫容易揮發，所以一般應在起鍋之前放，而雞精放的時間可以隨意些，但也最好不要在高溫油中直接放 當然這些最好都少吃些...
雞精好還是味精好兩者有什麼區別，味精和雞精有什麼區別，到底哪個好
回答您好，雞精好點 味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精 核苷酸，加上有機酸鹽 糖 香辛料，有些產品還含有 水解蛋白 或 酵母提取物 可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。雞精中還含有不少糊精和澱粉，並加入抗結劑，主要用於粘結和造粒，讓顆粒鬆散...