1樓：戰火l紛飛
要說品蟹，還是清蒸的做法最為合適，能吃到螃蟹的原汁原味，味道十分的鮮美。清蒸螃蟹的做法也非常的簡單，但是需要控制好火候。如果蒸制時間太短，螃蟹會蒸不熟，而如果蒸制時間過長，蟹肉會變老，營養也會流失。
那螃蟹到底需要蒸多久呢？今天就教你正確做法，蒸好的螃蟹味道鮮美、蟹黃和營養不流失，一起來看一下吧。螃蟹需要蒸多久？牢記4個時間，蒸好的螃蟹味道鮮美，營養不流失。
之前我也跟大家分享過，螃蟹是需要涼水上鍋蒸的。因為如果開水上鍋蒸的話，螃蟹突然遇熱，會掙扎的特別厲害，就很容易掉蟹腿，而且口感也不好。而涼水上鍋蒸受熱均勻，螃蟹肉質會非常的鮮嫩，味道鮮美好吃。
螃蟹涼水上鍋蒸的話就涉及到兩個時間，一個是冷水開始計時，一個是水開之後開始計時，下面都跟大家分享一下。
如果是冷水開始計時的話，3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘，然後再關火燜2-3分鐘；3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鐘，然後關火燜2-3分鐘。如果是水開之後開始計時，3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘，關火燜2-3分鐘即可；3兩以上的螃蟹，大火蒸15分鐘，關火燜2-3分鐘。
只要記住以上4個時間節點，就能蒸出鮮美好吃的螃蟹啦。如果實在把握不準，建議多蒸一會，這樣遠比蒸不熟要好得多。還要注意，蒸螃蟹的時候最好肚臍朝上，這樣蟹黃不容易流失。
【蒸螃蟹】
食材：螃蟹、蔥段、薑片、料酒、水。做法步驟：
將螃蟹刷洗乾淨，肚子朝上放到蒸屜上，鍋中倒入適量的水，放上點蔥段、薑片和料酒去腥，大火燒開之後繼續蒸15分鐘即可關火，燜2分鐘出鍋即可享用。
蒸螃蟹不需要加任何調料，只需要在水裡放點蔥姜和料酒去腥即可。吃的時候可以用薑末和醋調個料汁蘸著吃，味道非常的鮮美。
2樓：生活小當家
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3樓：匿名使用者
在家裡煮蟹，蒸蟹是我們最常用的一個做法。假如蒸螃蟹蒸得不夠徹底，就可能會把螃蟹裡的寄生蟲吃進肚子裡，後果可大可小哦!不想吃蒸螃蟹吃壞肚子?
那就要了解一下蒸螃蟹到底要蒸多久才能吃啦!
螃蟹蒸多長時間才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋裡的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較髒;
3、蟹心，呈六角形在螃蟹的**，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;
4、蟹腸，藏在蟹黃裡小小的一條線。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
吃螃蟹要注意什麼?
1、買蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出汙水和雜質，煮前先洗刷乾淨。
3、螃蟹的鰓和胃吃不得。開啟蟹殼，兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能引起結石症等。
螃蟹要蒸多長時間
4樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
5樓：冬哥的大卷發
螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的
6樓：老狐狸修煉中
半斤以內的，開鍋蒸15分鐘。以上的，蒸20到25分鐘。肚皮朝上，以防蟹膏流出。
7樓：凱晟
水開後上鍋蒸12分鐘是最好的，一定記住水開了以後再放螃蟹呀
8樓：匿名使用者
十五分鐘-二十分鐘就好啦
9樓：希望不要騙人了
。？？？？？？？？？？
螃蟹蒸多長時間最好吃
10樓：懂車師傅
清蒸的方法能夠最大程度上保留螃蟹鮮美的味道，而且做法非常簡單，只需要在清蒸前刷洗感覺後，涼水下鍋「開蒸」即可。對於螃蟹蒸多久最適宜這個問題，我們知道蒸螃蟹雖然簡單，但是把握好蒸螃蟹的時間，才能將口感保持在最佳。而螃蟹是在淤泥當中生長的，因此在蒸的時候一定要確保蒸熟煮透，一般來說蒸螃蟹大約在15~20分鐘即可，這時候螃蟹已經完全熟透，並且肉質剛好保持最鮮嫩。
那蒸螃蟹除了需要注意時間以外，還有哪些注意事項呢？首先就是螃蟹本身並不乾淨，因此在開始上鍋蒸之前，可以把螃蟹放在淡鹽水當中侵泡一下，使螃蟹吐出汙水、汙漬；另外需要用小刷子清洗乾淨螃蟹的外殼以及蟹腿，這樣可以確保螃蟹乾淨。
再有就是螃蟹在蒸之前都是用繩子綁住的，這個時候為了防止蒸的過程中蟹腿、蟹黃脫落，因此最好不要將繩子拆掉。再有就是在蒸螃蟹的過程中最好能夠一次煮熟，不建議在蒸的過程中開蓋，以免影響食用螃蟹的口感；另外也不要在中途再加水，這樣也是很影響口感的。
還有就是螃蟹的正放和反放問題，好多人蒸出來的蟹黃會流到鍋裡到處都是。所以說大家在蒸螃蟹的時候，要想保證蟹黃蒸得更好，而且不流失蟹黃，一定要將螃蟹的肚臍朝上放，所以說這樣蒸出來的螃蟹蟹黃最好吃，而且還不會流失。但是如果螃蟹的肚臍朝下方的話，那麼螃蟹裡面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了，而且這樣蒸出來的肉質也比肚臍朝上放的肉質硬。
11樓：匿名使用者
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋裡的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較髒;
3、蟹心，呈六角形在螃蟹的**，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;
4、蟹腸，藏在蟹黃裡小小的一條線。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
吃螃蟹要注意什麼?
1、買蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出汙水和雜質，煮前先洗刷乾淨。
3、螃蟹的鰓和胃吃不得。開啟蟹殼，兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能引起結石症等。
12樓：生活小當家
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13樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
14樓：wyshi師
蒸螃蟹的時候一定要注意肚子朝上、殼朝下，這樣能夠保證螃蟹的汁不會流失，而且一定要注意蒸夠時間，不然可能會導致拉肚子，最好是冷說下鍋。
15樓：養生是健康的活著
蒸螃蟹要注意螃蟹的殼朝下，肚子朝上，而且一定要蒸熟，否則會引起拉肚子；為了螃蟹的口感和完整，最好是冷水下鍋。
16樓：哇塞塞影視剪輯
蒸螃蟹首先要蒸活的螃蟹，用繩子把螃蟹拴起來，其次就是一定要冷水蒸，這樣蒸出來的螃蟹營養成分不會流失，而且口感鮮美。
17樓：徐志偉
一般蒸20—30分鐘就可以了，高壓鍋5—8分鐘即可。
食材準備：
螃蟹5只，醋，姜，生抽，白糖，香油，蒜各適量。
做法步驟：
1、將螃蟹再清水中浸泡1個小時，再用刷子清洗乾淨，再用流水沖洗。
2、上冷水鍋把螃蟹上籠蒸蒸熟大約十五分鐘左右，看大小螃蟹而定。
3、在蒸螃蟹的過程中，將適量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成調料汁，螃蟹熟了之後沾上醬汁即可。
18樓：帛興修
開鍋五分鐘後就可以米西米西了
螃蟹要蒸多久才能吃
19樓：七色土
大火吹開，中火保持十分鐘。再悶十分鐘就可以。
20樓：同夏侯旋
水燒開之後，15到20分鐘就可以了，一般開鍋看螃蟹變紅就是可以吃了，如果是大閘蟹看蟹黃漏油了就是熟了
21樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
螃蟹大約蒸多少分鐘，螃蟹一般需要蒸多長時間
15分鐘吧，下面是清蒸大閘蟹的做法 用料螃蟹 10只 姜 6片 蔥 3根 蒸螃蟹的做法 螃蟹清水泡2 3小時，然後刷洗一下 鍋裡放涼水，不用燒開！螃蟹翻過來，防治留黃 我也是現學現賣，哈哈！請點選輸入 描述 放上蔥，姜，蒜 去腥味 我太懶了，沒有包蒜就沒放蒜 請點選輸入 描述 冷水蒸10分鐘即可 不...
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燒賣蒸多長時間，蟹蒸多長時間最佳
一般來就燒麥上鍋中蒸要旺火蒸10分鐘左右即可,素餡和熟肉餡的蒸8 10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。現在做燒麥蒸主要是把外皮蒸熟即可，內餡基本上都用熟食了。所以水燒開後放入燒麥，外皮蒸好後就能吃了。素的燒賣蒸8分鐘左右就可以了，肉的需要時間久一點在15 20分鐘。燒賣，又稱燒麥 肖米 稍麥 鬼蓬頭 ...