1樓：爵爺的網路
1、四川蜜麻花
蜜麻花系四川省傳統名產之一，以蜜透滋潤為最大特色。糖重油大，給人以濃郁的芳甜感。
原料配方：
1.皮料：特粉3公斤化豬油600克
2.心料：特粉15公斤化豬油1.5公斤飴糖10公斤小蘇打150克花生油10斤川白糖15公斤。
製作方法：
1.皮心製作：皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水，攪拌10～15分鐘。皮、心料分成7～8塊，然後以皮包心，再擀制。
2.擀製成型：將包心後的料坯擀成厚約2釐米的長方形薄片，再切成5釐米寬的條子，又切成1.5釐米寬、5釐米長的小塊。然後逢中切口，口長約3釐米，翻卷一端成型。
3.炸制：將成型後的製品下鍋油炸，在油溫180～190℃時炸約3分鐘，起鍋，濾幹，趁熱浸糖。
4.浸糖：將白糖加水製成糖漿(糖與水的比例為10∶2)，當熬至105℃左右時，舀入容器，將濾幹油的製品浸入其中1～2分鐘，然後濾幹，攤開，冷卻，即可包裝。
質量標準：
規格：製品造型均勻整齊，切口正中，長短適當，翻卷不斷邊，表面有油浸感，每公斤140～160個。
色澤：淺黃色，有糖油浸漬的光澤，表面有光亮的糖粒。
組織：鬆軟、油浸、蜜透。
口味：鬆軟蜜甜，油香濃郁。
2、天津蜜麻花
蜜麻花又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲
借問誰家好，遙指前邊某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱，糖稀容易脫落，不易吃。
製作方法：
用和好的發酵面對上鹼，另用一塊麵和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪上，再擀 另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。
用刀切下5釐米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開一刀口，然後開啟，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。
花生油燒五成熱，分批將坯子入油鍋炸過，呈金黃色時撈出瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘過蜜，浸透後，撈在盤裡晾涼即可食。
蜜麻花色澤棕黃油亮，質地綿潤鬆軟，甜蜜可口。北京南來順飯莊的蜜麻花最有名。2023年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。
與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配製與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層 平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。此外還有幹糖麻花、芙蓉幹糖。幹糖麻花不過蜜，芙蓉幹糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點
2樓：靜兒愛吃
蜂蜜小麻花這樣做超級好吃，我家孩子都沒吃夠
蜂蜜金桔的做法
3樓：答疑老度
1，準備好新鮮的金桔備用。
2，金桔放清水中加入少許鹽泡五分鐘左右。
3，洗乾淨，然後在頂部切十字花刀。
4，把金桔放在鍋中，加幾顆冰糖，然後加一杯水沒過金桔即可。
5，大火煮開。
6，煮到冰糖融化，湯汁變少。
7，這時候開始轉中火繼續煮。
8，煮到這個時候，開始轉小火再煮幾分鐘。
9，煮到這個樣子就可以了。
蜂蜜軟麻花做法和配方
4樓：匿名使用者
蜂蜜軟麻花
用料中筋麵粉 320克
雞蛋 1個（去殼淨重55克）
酵母 3克
鹽 3克
牛奶 130克
細砂糖 35克
蜂蜜 25克
黃油或者植物油 10克
白芝麻 少許
炸制用油 1升
蜂蜜軟麻花的做法
所有材料混合，揉成光滑的麵糰
放入容器蓋保鮮膜放在溫暖處發酵
發酵至1.5~2倍取出
按壓排氣後等分為6份
滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
依次搓成細的長條
搓的時候力道要輕一點，一邊鬆弛一邊操作
將麵條對摺，左手固定住中心的一端，右手將麵條往一個方向擰8字再次對摺，
重複上一個步驟，八字形扭成型
末端塞進第一次對摺的孔裡面
做好的麻花胚
等距擺入烤盤放在溫暖處醒發30-40分鐘
發酵至明顯變大即可
取出噴少許水，撒少許白芝麻
鍋中倒入花生油或者玉米油燒至六七成熱
可以投一小塊碎麵糰進去，起密集的泡泡並且迅速浮起表示油溫可以了小心的下入醒發好的麻花，小火炸
麻花浮起後翻面
一直小火炸至兩面金黃撈出
5樓：長袖拂愁
1.將酵母用少量的、30度左右的溫水化開，靜置5分鐘2.麵粉裡放入雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、奶粉，用酵母水和成稍軟些的麵糰，放溫暖的地方發酵
3.三四十分鐘用手指在中間按壓，無回縮就發好了4.麵糰放面案上揉光滑
5.取四分之一面團，按自己喜好切成劑子
6.去一個劑子搓成長條，右手往前、左手往後，形成相反的紐7.將搓好的麵條提起來自己就旋轉在一起，稍微整理8.再將麵條兩頭對捏
9.麻花搓好了
10.依次將麻花搓好，蓋溼布二次餳發
11.鍋中油燒至六成熱，轉小火，下入麻花炸12.要一直翻動麻花，使其受熱均勻，炸成金黃色就可出鍋13.炸好的麻花放吸油紙上吸去多餘油分
6樓：月微眠
先照單抓方:牛奶250ml，發酵粉一包(8克)，油:30ml，雞蛋2個，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，麵粉兩碗左右。
再按步驟一步一步來做:
1，先把油和雞蛋攪拌均勻；
2，再把牛奶和發酵粉攪拌均勻；
3，把所有的材料(除麵粉外)倒在一起攪拌均勻；
4，最後把麵粉倒入混合液體內，和成麵糰，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意麵粉的份量，以液體為準，如果太軟，再加面就是了。
大約三個小時後，麵糰發酵成功，可以開始做麻花了。
先把麵糰倒在案板上，揉一揉，用杆麵杖杆成稍厚點的面片；再用刀切成條狀。
用手把條裝面搓成更細的麵條後，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。然後用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓麵條自動擰在一起。
做好麻花後，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會鬆軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮乾燥，讓它自然醒發20分鐘後再下油鍋炸。 炸的時候，火不要太大!
否則麻花表面的顏色容易發黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。（麻花表面粘有面粉，所以油會起白沫。）
蜂蜜小麻花的做法和配方
7樓：田野牧蜂
準備低筋麵粉100克，玉米油20克，水白蜜30克，糖粉15克，雞蛋30克，泡打粉0.5克，將玉米油、水白蜜和糖分混合並攪拌均勻，攪拌均勻後加入20克的全蛋液，攪拌成糊狀，篩入混合好泡打粉的麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，把麵糰分為15克左右一個的面劑子，取一個面劑子搓成長條，從中對摺，扭成麻花狀。
全部扭成麻花狀以後，在烤盤上鋪一層錫箔紙，把麻花狀的面劑放到烤盤上，塗上剩餘的蛋液，放入烤箱中，中層、上下火150度烤20分鐘左右，出爐後晾一下即可食用。除此以外，蜂蜜小麻花還有很多製作方法，準備適當麵粉，雞蛋2個，蜂蜜6勺，在麵粉中加入雞蛋，再加入蜂蜜和少量水，和成麵糰，準備黑芝麻，把麵糰分成相等的面劑子，然後用手搓成條。
同樣將面劑子扭成麻花的樣子，撒上適量黑芝麻，向鍋中倒入適量食用油，將麻花面劑子放油鍋中炸，炸至外面金黃，裡面熟透以後即可出鍋，香甜好吃的蜂蜜小麻花就製作完成了。
8樓：靜兒愛吃
蜂蜜小麻花這樣做超級好吃，我家孩子都沒吃夠
9樓：小宇家常菜
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