1樓：風地觀好在路上
以前我家燉羊肉，喜歡擱一點當歸，以增強羊肉的食用功效。我家小妞說有一股藥味，不愛吃。這次，鄰居教我一個紅燒羊肉的方法，配料分別放入香葉、八角、桂皮，南乳這幾樣食材，成品還真的特別美味，還沒出鍋就能聞到陣陣香氣，夾起一塊試試味道，總忍不住想吃第二塊，羊肉綿軟油潤，附在骨頭旁的羊肉骨膠，軟嫩中帶點q彈，稍微的韌勁，嚼起來香味滿口。
盛起端上餐桌，一人一塊大快朵頤起來，一大盆一餐就吃完了，先生說我這次做的羊肉水準最高，小妞也說沒吃夠，明天還想吃哈哈。
【食材】羊肉800克，生薑10克、大蒜10克、香葉3克、八角3克、桂皮5克、南乳1塊、料酒15克、鹽5克、醬油10克、蠔油5克、糖5克、清水600克、香菜5克、橄欖油8克
做法及技巧：
羊腿肉斬塊，洗淨瀝乾水 燒開適量水，丟下去皮的姜塊，倒入羊肉焯煮片刻 撈起，用自來水沖洗乾淨 同時備好配料：香葉、南乳、桂皮、八角、生薑、蒜頭 燒熱炒鍋，倒入橄欖油，下薑片和蒜頭爆香 倒入羊肉大火煸炒片刻 倒入香葉、八角、桂皮、南乳，翻炒均勻 調入料酒、醬油、蠔油、白糖
最後調入鹽，炒出香味 倒入適量清水，拌勻.遮上鍋蓋，大火煮沸.盛入電砂鍋中 .
遮上鍋蓋，接通電源，選擇紅燒羊肉功能鍵，時間為1小時10分，這時全程交給電砂鍋烹飪了 烹飪結束後，倒入洗淨切段的香菜，拌勻即可盛起食用
食尚小貼士：
1.羊肉焯一下水，去除部分油脂和血水汙物。
2.羊肉放入炒鍋中炒香後調入配料，再煮沸，這樣倒入電砂鍋後接著再沸騰，烹飪更快速。
3.羊肉盛出之前可以夾起香葉、桂皮倒掉，或者用一個乾淨的布袋綁好放入食材中一起燉煮，方便撈起。
2樓：霄瑤
烤羊肉之所以好吃，主要是因為羊肉在經過碳烤以後就不那麼油膩了，外焦裡嫩，而且放點孜然等調料，讓羊肉顯得特別的美味，也沒有羊羶味了。
3樓：有常
在燒羊肉時多加入一些調料，並且多烤一會，會比較好吃，因為加入的調料更香，能夠讓燒出來的羊肉更入味。
4樓：小宇哥看娛樂
把羊肉放在酒精裡浸泡20分鐘，能夠把異味給去除掉，然後再燒烤就很好吃。
5樓：不要讓我發呆
清蒸羊肉。這是最原汁原味的一種做法，煮的時候加點鹽稍微調味，出鍋可以蘸點辣椒或者椒鹽直接吃了。
羊肉怎麼燒才好吃
6樓：山東新東方美食
1. 燒羊肉原料；羊腰窩肉、黃酒、老北京黃醬、醬油、蔥段、老薑、花椒、桂皮、八角、香葉、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陳皮、冰糖、鹽、老湯、清水。
2 把40克黃醬放入盆中。
3. 倒入2000ml的清水攪勻。
4. 把攪好的醬湯靜置3-4小時待其沉澱，醬湯沉澱後，只把上面清亮的醬水潷出倒入湯鍋中，剩下的醬渣及沉澱物丟棄不要。
5. 往湯鍋中兌入適量的老湯，再倒入冰糖和香料。
6. 把切好的大蔥段和老薑片放入湯鍋中煮開。
7. 湯燒開後，倒入適量的紹興黃酒，撒入適量的鹽，再倒入少許醬油調味。
8. 另起鍋注入清水放入羊肉煮開。
9. 水開後，撇去浮沫煮5分鐘，然後把羊肉撈出。
10. 把煮過的羊肉放入滾開的湯鍋中，改用微火醬制兩小時，然後關火，把醬熟的羊肉浸泡在湯鍋中5-6小時。
11. 再撈出瀝乾醬湯，另起鍋燒熱，注入烹調油燒至六七成熱下入醬好的羊肉炸一遍。
12. 炸至羊肉表面水汽稍幹便可撈出。
13. 羊肉撈出後，用薄片刀切片碼盤便可上桌食用。
7樓：大蘿蔔葉子
用錯豆子**越喝越胖，一定找準好的**豆子
8樓：江蘇新東方烹飪學院
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，製作流程1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。2.
洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。5.
炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
9樓：朗朗圖勒
各有特色吧，火鍋，燒烤，紅燒，清燉都很好吃，我最愛吃的就是羊肉清燉山藥，冬天吃很好的哦~
10樓：匿名使用者
黃酒，醬油，花椒，小茴香，辣椒，肉桂，大料，燉熟
11樓：匿名使用者
用砂鍋燉，放點大料。先用水煮一下，去去血水乾淨。。
12樓：匿名使用者
在內蒙那裡，他們的羊肉非常香，一般就放鹽與兩段大蔥去煲湯，就非常鮮美了。
在廣州這邊，有放馬蹄，紅蘿蔔，甘蔗之類，也常鮮美。
還有很多做法。
13樓：匿名使用者
紅燜羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水； 2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒有可以不放）； 4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。 紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不羶。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎麼煉成的吧，你就知道口水是怎麼生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的2023年，新鄉、鄭州等地甚至出現了「紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊」的奇特景觀。
紅燜羊肉到京以後也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！
紅燜羊肉的做法也要「三講」：一講肉、二講料、三講湯。 1.
所謂「講肉」就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整隻羊最有營養價值的部位，如羊後腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的**要選肉質柔軟的豫東羊； 2. 「講料」就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除羶味，增加香味； 3.
「講湯」就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬製而成，熬出的湯味鮮可口。 孜然羊肉 【特點】質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。 【原料】?
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。 【製作過程】? 1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。? 紅燒羊肉 【特點】羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。
該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁 【原料】? 羊肋條肉500克。配料：
胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。 【製作過程】?
切配：將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
胡蘿蔔洗淨切成片。 烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉 放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分 蠍戲羊排 【特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。
【原料】? 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】?
1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可.
蔥爆羊肉 【特點】香而又嫩，無羊羶氣。（京菜） 【原料】? 羊腿肉（淨，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
【製作過程】? 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油,醋起鍋. 羔燒羊肉 【特點】香醇嫩滑。 【原料】?
羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（醃糖醋）100克，山楂糕絲100克。乾麵粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。? 【製作過程】?
1、將羊肉洗淨，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。2、將炸好羊肉放入鍋內（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5釐米，寬1.5釐米，擺落盤。
用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。
順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：
甜醬 沙鍋散丹 【特點】鮮嫩清香，清淡爽口。 【原料】? 主料?
羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。調料?
雞油10克，鹽、味精各5克，滷蝦油、料酒各10克，蔥段、姜塊各15克，蔥絲10克，薑絲5克，花椒10粒，雞湯2.5公斤。 【製作過程】?
(1) 先用80℃熱水把羊散丹燙一下撈出，用手將散丹的黑膜搓去，洗淨後放入開水鍋中，加入蔥段、姜塊、花椒、用微火煮約3小時左右，煮爛撈出，將散丹上的油脂、雜物擇去，再用溫水洗乾淨，然後切成三角塊，放入開水中煮1分鐘，撈出控水。 (2)把散丹塊放入沙鍋裡，加入雞湯，用旺火燒開，把浮沫撇去。再加入蔥絲、味精、料酒、鹽。
湯滾開後，再用微火5分鐘，隨後淋入雞油，撒上蔥絲、香菜段即成。滷蝦油盛在碗中，隨沙鍋散丹一起上桌。 爆羊肉 【特點】無湯汁、味嫩而香。
(京菜) 【原料】? 半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、幹蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、 【製作過程】? 一、羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。
二、姜、幹蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。? 淮杞燉羊肉 【特點】為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。
（粵菜） 【原料】? 羊肉（500克）、薑片（16.5克）、 枸杞子（20克）、雞湯（650克）、味精（13克）、精鹽（少許）、淮山藥（40克）。
【製作過程】? 一、將羊肉放入水內煮熟切塊，再放入鍋內加薑片炒透。二、將羊肉放入瓦盅，加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽等，上籠蒸兩小時即好。
燉羊肉 【特點】湯鮮肉嫩、味醇可口。 【原料】? 帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
【製作過程】? 1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。? 羊肉熬冬瓜 【特點】湯肥瓜爛，清淡適口。
【原料】? 冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分 【製作過程】? 先將冬瓜去皮洗淨，切成排骨片。
炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至 冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。 紅燒羊肉 【特點】色澤鮮美 【原料】? 主料 帶皮生羊肉1000克。
輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。? 【製作過程】?
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折鬆）放入鍋內，新增清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3。
5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。 石山扣羊肉 【特點】色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
【原料】? 帶皮軟骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克.
【製作過程】? 1、將羊肉皮毛刮淨，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂淨油分。
3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊（拍碎）、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南（腐）乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、溼生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。 扒海羊 【特點】色澤金黃，味鮮汁濃 【原料】?
主料:?水發海蔘500克，羊腰窩肉500克。調料:?
雞油15克，蔥姜油100克，醬油6克，花椒10克，蔥段50克，鹽5克，姜塊25克，味精5克，料酒20克，溼澱粉50克，雞湯2公斤。 【製作過程】? (1) 將水發海蔘洗淨片成大片，在開水中氽透，撈出控去水分。
鍋中先放雞湯1.5公斤，加入花椒，蔥、姜(拍鬆)和15克料酒，把羊腰窩肉放在鍋內煮爛，撈出後，切成10釐米長、3釐米寬的大片碼入盤內。 (2) 炒勺上旺火把蔥姜油燒熱，烹入5克料酒，加入500克雞湯、醬油、鹽、味精，同時把海蔘片羊肉片也放入湯內，然後用小火10分鐘，用溼澱粉勾流汁芡翻動後，淋入雞油即可。
的做法，白菜燒羊肉怎麼做好吃，白菜燒羊肉的家常做法
白菜燉羊肉的做法 羊肉處理 羊肉入鍋，大火燒開，小火慢燉 約15分鐘 關火燜半小時 鍋裡下羊油，蔥姜花椒八角 炸香撈出雜物，油先燒熱，放辣椒麵 可多放些 蒜末 香菜 炒出香味加入燜羊肉的湯，鍋裡放一整顆剝好的蒜，胡椒麵。水開下切好的羊肉塊，大火開燉 白菜去幫，白菜葉切條狀 鍋裡下白菜 粉絲 羊油 鹽...
紅燒豬肉怎麼燒才好吃，紅燒肉怎麼燒才好吃呢。
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單 紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援 紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全 紅燒肉怎麼燒才好吃呢。五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺 不用炒糖色的紅燒...
海帶燒羊肉的做法？羊肉燉海帶做法
要想吃健康養生的食材，那就是十分有標準的，秋季的這一時節氣溫較為嚴寒，伴隨著一天天的轉冷了許多人的身體剛開始慢慢的手腳冰涼，氣血兩虛的狀況，愈來愈多要想醫治好這種狀況，最先我們就需要從飲食 的方式。上邊著手，牛肉針對滋補養生血氣滋補養生人體擁有非常好的作用，另外牛肉又可以暖身一道羊肉燉海帶的做法，下...