1樓：北京新東方烹飪學校
1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素c、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護視力
臘肉中還含有維生素a，維生素a是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持**，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。
4.促進發育
臘肉中蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養。
5.強壯骨骼
臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。
營養價值
臘肉是肉醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
1、臘肉內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；臘肉製作經冬歷夏，經過醃製，各種營養成分更易被人體所吸收。
2、臘肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要**。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。
對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、臘肉中含維生素b族多，特別是含維生素b1最多。缺乏維生素b1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
2樓：園園
吃臘肉除了口感比較好之外，還真沒有什麼好處，醃臘製品都要少吃，含有比較多的致癌物質，要注意。
3樓：
吃豬肉有什麼好處？在你吃豬肉多的時候，對你的身體會有幫助。有健康的吧吧，年輕人吃豬肉多一點，對他身體有更大的幫助，有更大的後助，又增長能力
4樓：創作者
臘肉的營養價值:
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
適用人群
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
用法用量
臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他乾鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜餚的配料。
食用功效
臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
臘肉吃了對身體有什麼好處
5樓：慧眼童心
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉
、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。適用量：每次30克左右。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。如果暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。臘肉的脂肪含量非常高。
從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。其次，臘肉營養損失多。
在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1.維生素b2.煙酸、維生素c等含量均為零。
可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。第三，臘肉的含鹽量較高。
100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉[2]分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」有幫助。
不過，再好的「油」也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。
臘(xī)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
6樓：爾東有
臘肉是很富含有營養價值的當然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的危害因素，當然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達50%，而且膽固醇也是相當的高，臘肉製作是對維生素微量元素嚴重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒有！
當然長期使用臘肉攝入過多有可能會對血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過多的臘肉，否則有其害而無其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。
不僅如此臘肉還是對血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進食油脂對其健康非常不利，當然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當的選擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來吃，控制一天20-25克就足夠了。
臘肉在生活中是大多人喜愛的，口感上也是很好的，不過臘肉是醃製類的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對於人體攝入的鹽的含量大大提升，對身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質中重要的物質，這一點是值得注意的！
臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
臘肉從營養健康的角度來說，特別是高血糖，高血壓，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一個不合適的食品，是對老年人的一種危害，有害於胃與十二指腸潰爛的患者一定要禁食！對這些人群是有危害性的！
7樓：parlex金牛
想知道吃臘肉有什麼好處必須先對臘肉有一定的認知，吃臘肉有好處也有一些禁忌的.
臘肉的營養價值:
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
適用人群
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
用法用量
臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他乾鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜餚的配料。
食用功效
臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
貼士1、長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。
2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。
3、***的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。
臘肉的鑑別：若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
8樓：
臘肉本身是含有豐富的營養，臘肉是用豬肉做成的，臘肉是經常加工暴晒製作出來的，適當的吃一些臘肉對身體來說是很好的，臘肉是含有豐富的蛋白質和各種的礦物質，適當的吃一些臘肉，是可以提高身體的免疫能力，是可以預防感冒的發生，所以說臘肉對身體來說是特別的好，但是臘肉是經過加工製作出來的，是含有一定的亞硝酸鹽，這個吃多了會導致癌症的發生，對身體也是會產生一些***，所以適量是最好。
好處：臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。
主要營養成分
磷，鉀，鈉，脂肪，蛋白質，碳水化合物
適宜人群
一般人群，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
***多食易導致高血壓，易致癌。
9樓：匿名使用者
臘肉到底是好是壞現在是沒有什麼定論，但是我本人一吃臘肉就馬上就長痔瘡，試了幾次，都是這樣。所以臘肉這東西還是不吃為好，對健康沒什麼好處
10樓：歲寒知鬆
臘肉在醃製時加入了很多鹽和香辛料，在這個過程中會產生亞硝酸鹽，對人體有害。所以臘肉醃製後，需要敞開存放一段時間，食用時先用水浸泡再蒸煮，以降低亞硝酸鹽的含量。它的營養價值很低，肯定比不了鮮肉，但味美，就像方便麵，明知沒營養，吃的人卻不少。
11樓：暗風利劍
臘肉是醃製品，許多醃製品都有點點致癌，建議不要每天吃，而且營養價值也不太高，要注意食品配合，如果你只是每天只吃一點點，當小吃來吃的話就沒問題，只是你要多喝點水了。
以上是個人想法。
12樓：梅梅雪雪
好處：臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。
主要營養成分
磷，鉀，鈉，脂肪，蛋白質，碳水化合物
適宜人群
一般人群，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食***多食易導致高血壓，易致癌
13樓：
病情分析：臘肉是醃製食品，腸胃較弱的人最好不要食用，會對身體和腸胃造成負擔。，臘肉的脂肪含量非常高。
從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50％!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素
煙燻臘肉可以吃嗎，吃煙薰臘肉對身體有沒有害處
吃煙薰臘肉對身體有害處。臘腸 臘肉等煙燻食物含鹽量高，會損害胃黏膜，其中還有大量致癌物，如苯並芘和環芳烴。油炸 燒烤食物中也含有此類致癌物，都應該少吃。建議吃熏製食品時先用水泡一下 吃臘腸 臘肉要配上蔬菜，如西蘭花 油麥菜等，其中的維生素c可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。食用油炸和燒烤食品每週不要超過...
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