1樓：小艾同學嘿
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很簡單，就是把牛肉切片，放入調料醃製，最後燒製而成，牛肉羹味道鮮美，牛肉勁道滑嫩，收受大家的喜愛，我也是非常喜歡吃牛肉羹，在泉州的時候經常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受歡迎的一種，牛肉羹一般分為兩種，軟羹和硬羹，區別就是牛肉剁碎還是切片，不管是哪種，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，我在泉州待過好幾年，最喜歡吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，現在回老家了，想吃就只有自己在家做了，製作簡單又好吃，下面就來分享下牛肉羹的做法。
一、製作步驟
1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味極鮮、鹽、蔥
2、把牛肉多衝洗幾遍，洗乾淨瀝乾水分，切成片，再切成條狀，切牛肉的時候一定要順著牛肉的纖維來切，切好後放盆裡。
3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力攪拌，分多次加入味極鮮和清水，就這樣用力地攪打，至少要攪打20分鐘，牛肉攪打的時間越長，口感會越好。
4、牛肉攪打好以後，加入適量的地瓜粉，攪拌均勻，攪拌成稠狀，醃製半個小時，把姜洗乾淨，去皮切成絲，蔥洗乾淨切蔥花。
5、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水開把醃製好的牛肉，用筷子一條一條地挑進鍋裡，放入薑絲，鹽調味，牛肉浮起來就是熟了。
6、準備一點水澱粉勾芡，撒上胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，就可以出鍋了，味道鮮美，湯汁濃郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，太美味了。
二、牛肉羹製作小技巧
1、製作牛肉羹一定要選擇新鮮的牛肉，牛肉切的時候一定要順著牛肉的纖維來切，一定不要逆切，逆切牛肉在攪打牛肉的時候，很容易把牛肉打碎，影響牛肉羹的口感。
2、牛肉一定要攪打好，用力攪打，攪打的時候，分次加入清水和味極鮮，一定要多攪打一會，牛肉攪打的時間越長，做出來的牛肉羹口感越好。
3、牛肉攪打好以後，加入地瓜粉，這樣可以使牛肉的肉質滑嫩，抓拌均勻，醃製半個小時，煮牛肉羹的時候，牛肉飄起來就是好了，不要煮得太久，影響口感。
4、做牛肉羹也可以把牛肉打成泥來做，根據自己的喜好來選擇，做牛肉羹最好用牛骨湯來做湯底，做出來的牛肉羹味道更好，營養更豐富。
總結：味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子們都很喜歡喝，營養豐富又好喝，牛肉羹製作也是非常的簡單，一定要選擇新鮮的牛肉，切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋理來切，攪打的時間要夠，要加入地瓜粉醃製半個小時，煮牛肉乾羹的時候不要煮得過久，這樣做出來的牛肉羹鮮嫩爽口。
2樓：小百里
首先將牛肉醃製好，然後再把它加入好雞蛋液，然後用自己喜歡的配料調配好放入鍋中蒸熟，非常的入口即化，也是非常的嫩的。
3樓：上書遠詩
材料：牛肉/豬肉/魚肉片/大腸170g、地瓜粉/清粉/玉米澱粉適量、薑末3g、薑絲10g、黨蔘1小須、幹辣椒1個、料酒5g、醋3滴、醬油3滴、鹽2g。
製作步驟：
地瓜粉/玉米澱粉/清粉加少許水和鹽1g混合成漿，將牛肉/魚肉/豬肉都放如拍均勻，醃製30分鐘
姜切絲，多一些
黨蔘切三四段
從薑絲開始全部丟入4碗水中煮開，加入醃製好的肉，攪拌均勻，煮開後小火保持水開狀態16分鐘，加切段的香菜和小香蔥，燜2分鐘出鍋就可以吃啦。
煮開後撈出黨蔘。久了會哭。一顆幹辣椒的微辣和料酒煮後完全沒有肉腥，但是肉特滑嫩，好吃極啦
想吃也可以加一些肉丸，一頓大餐就好了
小貼士：不要加太多鹽。湯清爽。適合冬天。除了魚，肉可以多醃製一些扔凍庫，吃之前解凍，20分鐘就好啦。
4樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的牛肉中放入紅薯粉，生抽，蠔油，鹽醃製備用，然後準備好一些牛肉湯，放入鍋中，加入胡椒粉和薑絲，將牛肉倒入鍋中，加入調味料，燜煮收汁即可
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