1樓：你我不是對的人
大的方面講，腸衣分為兩類：天然腸衣和人造腸衣。樓主所說的就是天然腸衣了。天然腸衣主要**於豬、牛、羊等動物的小腸，國內使用的天然腸衣絕大部分是豬腸衣。
在天然腸衣行業，把動物小腸分為三層: 外層的腸皮，中間的腸衣，以及內層的粘膜。通過專門的刮腸機，將粘膜擠出，腸皮剝離，剩下的就是半成品腸衣。
既然有半成品，那麼和成品又有什麼區別呢?主要區別就是口徑、破洞、外觀三個方面：首先說口徑，天然腸衣有「天然」二字，是動物肚子長出來的，因此有粗有細，以豬腸衣為例，其最大口徑差異可達到2釐米以上，因此需要熟練工人進行挑揀，將口徑相似的進行分類。
第二就是破洞，在取小腸、運輸、過刮腸機等等步驟時，很容易將小腸及半成品腸衣弄破，洞小還好，不會影響灌香腸，如果大了，灌香腸時肉都流出來可怎麼辦?因此要把半成品腸衣上的破洞去除(把一根有洞腸衣在破洞處割斷，就有兩根沒有破洞的腸衣了 )，國標規定直徑2毫米以上的破洞都是要去除的。最後說外觀，影響外觀的主要有腸衣內殘留的粘膜(成品加工環節通過人工去除)、顏色(正常顏色為乳白色、淡黃色、粉白色，如果發黑或者過白，就不是好腸衣 )、麻筋和形狀(不影響食用，但影響香腸外觀)等等。
對豬、羊腸衣的挑揀是通過向腸衣內充水進行的，牛腸衣較粗，通過充氣進行。腸衣挑揀完畢後，用鹽醃漬起來，裝入專用腸衣桶即可銷售。腸衣**很低，在香腸生產中所佔成本不多。
如果自家灌腸需買零售腸衣，**1元/米即可，一米可製作約1公斤香腸，對比下肉價，成本基本可以忽略。
人造腸衣有膠原蛋白腸衣、纖維素腸衣、塑料腸衣等，就不多說了。
2樓：your大頭兵
豬腸衣比較好，因為它的可擴容性比較好，而且羊腸衣有味，可能有些人不是很喜歡。 豬腸衣比較常見，口味是符合大眾的。而羊腸衣比較細，軟，薄，適合做烤腸。
3樓：山東旅遊愛好者麗兒
回答您好，一般來講，大多都會用豬腸衣，不過也可以用羊腸衣，主要看個人喜好。
灌腸時，腸衣的選擇非常重要。人們通常選擇用豬或羊的小腸灌腸敷料。還有一個問題是腸衣應該是乾的還是溼的。
其實兩者是一樣的，只要買了豬腸，上面的白油就可以清洗乾淨，然後就可以使用了，甚至不用刮。而且幹腸衣更適合儲存，所以乾溼腸衣還是要根據具體需要而定。
一般來說，腸衣分為兩類：天然腸衣和人工腸衣。天然腸衣主要**於豬、牛、羊等動物的小腸。中國使用的天然腸衣大多是豬腸衣。
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4樓：走花觀馬的兔子
灌香腸一般用的是豬小腸，因為小腸皮薄，異味沒那麼中，不會影響香腸的口感
5樓：摩英武
灌香腸用什麼腸衣比較好？灌香腸的話肯定是用小腸的腸衣比較好，因為這種腸衣灌起來的香腸特別好看！
灌香腸用的腸衣是什麼
6樓：山東旅遊愛好者麗兒
回答您好，一般來講，大多都會用豬腸衣，不過也可以用羊腸衣，主要看個人喜好。
灌腸時，腸衣的選擇非常重要。人們通常選擇用豬或羊的小腸灌腸敷料。還有一個問題是腸衣應該是乾的還是溼的。
其實兩者是一樣的，只要買了豬腸，上面的白油就可以清洗乾淨，然後就可以使用了，甚至不用刮。而且幹腸衣更適合儲存，所以乾溼腸衣還是要根據具體需要而定。
一般來說，腸衣分為兩類：天然腸衣和人工腸衣。天然腸衣主要**於豬、牛、羊等動物的小腸。中國使用的天然腸衣大多是豬腸衣。
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7樓：安稚霖
一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。
香腸腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。
天腸腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。
人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種。
8樓：夢幻太初
香腸用的腸衣，可以分成兩大類，一種是天然的腸衣，一種就是人造的腸衣。天然腸衣就是選用動物的腸子，通常是豬的小腸。作為動物的消化系統的中後段，腸子在食用之前是要經過相應處理的。
不僅要清洗乾淨，也要把裡面一層黏膜剔除掉。香腸的腸衣這麼薄，跟我們平常吃的豬小腸厚度好像不太一樣。那是因為這層腸衣是去掉了外層腸皮後得到的。
沒了最外層的腸皮和最裡層的黏膜，只剩下中間這層薄薄的腸衣。腸子處理起來比較難，處理好後，只要把肉餡注入到腸子裡，就能得到香腸。
而人造腸衣還分成可以食用的和不可食用的，可以食用的人造腸衣，是用動物的皮來加工做成的；不能食用的腸衣則是用塑料或者紙皮來做的。
灌香腸的腸衣必需是豬腸子嗎？
9樓：一弦一柱
灌香腸的腸衣可以是豬小腸，也可以是羊小腸，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準備大約50釐米長的羊腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
10樓：科院小百科
灌香腸的腸衣不是必須是豬腸子，也可以是腸衣。
香腸所需食材：豬肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、鹽25g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、灌腸容器、棉線、牙籤。
香腸製作方法：
1、讓肉攤老闆先切條或切塊，並使用其店內機器簡單的攪兩下（千萬不要攪的太碎太爛，否則沒有香味與嚼勁）；回家稍微加工下即可，這樣會比機器攪拌更好吃。如果是寶寶吃的，可以碎一些。
2、所有食材倒入肉盆中，抓攪均勻，並蓋保鮮膜靜置2小時，入味。
3、腸衣用冷水裡外都沖洗乾淨。
4、將腸衣套在漏斗上，留一點餘頭打結（空氣排出後再打結）。
5、把肉餡塞入料筒中，蓋好擰緊開始灌腸。
6、灌完後將腸衣選擇自己喜歡的長度用棉線打結。
7、全部弄完掛衣架處晾乾。
11樓：書中某頁
不是。灌香腸時，腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。
然後還有一個問題是腸衣要用乾的還是溼的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來後只要死掉上面白色的油，然後清洗乾淨，就可以用了，刮不刮肉都可以。而幹腸衣則是比較好儲存，所以乾溼腸衣還是要看具體需要。
12樓：新的一年（奮鬥
羊腸也可以但是最好豬腸！
13樓：匿名使用者
不一定，羊腸也是可以的。
臘腸腸衣是什麼做的 灌香腸的腸衣能吃嗎
14樓：江南一豔花
灌香腸的腸衣是用的豬小腸和羊小腸製作的，如果是人工製作就別吃，天然的腸衣是可以吃的。
如果是豬的腸衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其實最好不要吃香腸的外皮，因為香腸在製作時是要在露天晾晒的，香腸的外皮上會有塵土;如果想吃的話，就用水沖洗一下，蒸一蒸再吃。香腸的腸衣分為天然和人造兩種，天然的一般是豬小腸或牛腸，人工的分為蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。
除了塑料腸衣外其他的都可以食用。區分很簡單塑料腸衣完全透明且由於其有伸縮性故香腸的兩端都用金屬卡扣封緊。
香腸的皮是用什麼腸衣？
15樓：無名小卒
香腸是用豬、牛、羊等動物的小腸做腸衣。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
灌香腸的腸衣怎麼去掉，灌香腸的腸衣怎麼清洗
把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用一隻手抓住豬小腸的一端，另外一隻手把小腸從頭捋到尾，捋掉小腸裡面的髒東西，用水清洗乾淨。然後拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2 3釐米處往 比較長的那端 裡面插，把整條豬小腸 較長一段 都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕鬆的把豬小腸內層翻過來。把豬小腸全...
灌香腸剩的腸衣怎麼儲存
鹽腸衣儲存方式 1 為保證腸衣的效能，需儲存在陰涼 清潔 乾燥 遠離蒸汽管道及鍋爐以及避光的地方，為保證延長使用壽命，腸衣儲存的最佳條件是溫度5 15 相對溼度在60 70 如腸衣曾經在不合適的環境下放置了很長時間，使腸衣乾燥，容易爆裂，可將開盒的腸衣開啟放置在溼度很大的冷庫 0 以上 內一個晚上，...
香腸的腸衣是用什麼做的，香腸的腸衣是什麼材料製作的
使用豬腸子做的，反洗過後就可以做香腸了 都是豬小腸做的，吃起來口感不錯。大多數都是用豬小腸做的，有時候也用羊小腸。把豬小腸清洗乾淨之後，用刮子在外面慢慢的刮，這麼做的目的是要把裡面的軟質物都弄出來，只留一層特別薄的，半透明的表皮就好了。這就是腸衣，到時候一灌腸即可。當然，用豬小腸做腸衣的，基本上都是...