1樓：蠟筆咬金
這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
白茶，用字面上的意思解釋，這種茶肯定是白色的，白茶一般地區不多見，只有我國的某些地區會有產出，比如福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產都是白茶的產地。
白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福建的福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹，福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。茶色為什麼是白色，這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，晒乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有「綠妝素裹」之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品，在市面上很受喜歡飲茶人們的喜歡。
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
2樓：月似當時
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。
一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。
雲南白茶工藝主要晒青，晒青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
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白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種：
1、白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。
2、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉
貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的「大白」毛茶。
菜茶的茶芽曾經被用來製造白毫銀針等品種，但後來則改用「大白」來製作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來製造貢眉。
4、壽眉
壽眉是用採自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶。通常，「貢眉」是表示上品的，其質量優於壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。
5、新工藝白茶
新工藝白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。
3樓：999級吞天巨鯤
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
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注意事項
喝茶的時間儘量在飯後，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等「茶醉」現象。 另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。
需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶 。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過12小時。 也不能用保溫杯泡茶，避免營養成分流失。
空腹飲茶會稀釋胃液，導致消化功能降低，這就會引發心慌、頭暈、頭痛、乏力等現象。
4樓：中國農業出版社
白茶有「一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥」之稱，這幾年特別流行。
白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產於福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初採用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。
白茶生產已有200年左右的歷史。
5樓：吃吧健康
提起老白茶懂茶的人都知道，老白茶是白茶中的寶貝。一般來說有些茶葉有保質期而有些茶葉則是放的年份越久越好，就像是陳年老窖一樣。
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的「多年」是指在一個合理的保質期內，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
怎樣辨別新茶和老茶
1、觀茶。市面上，很多老白茶都會壓制成茶餅或茶磚。拿到老茶餅，你就可以開始觀茶。
做舊的白茶，在蒸汽軟化之前，先灑水，然後再高溫「發酵」。這兩種手段都是對白茶品質極大的破壞，從本質上來講，做舊茶是變質的低劣產品。剛剛做出來，口味品相都很有欺騙性，但時間稍長，就完全壞掉了。
真正的老白茶，由於陳年，外表被氧化，整體會呈現出紅褐色或暗褐色，轉化的過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色，但色澤均勻；而做舊的老白茶，往往色澤不統一，有些地方呈暗色，而有些地方又發亮，是做舊灑水之後幹茶發酵程度不同所導致的。
接著，我們可以撬開茶餅，你就會很快辨別到，如果是真的老白茶，撬開後的茶葉與未撬開時的表面是統一的；而假的老白茶，往往是表面發酵做舊，而撬開後，裡面卻是完全不一樣的外觀和色澤。
3、觀湯，顧名思義就是觀察茶湯顏色，假的老白茶在都存在一定的欺騙性，做舊的老白茶湯色旺旺渾濁、發紅、暗沉、不清澈，與紅茶湯色更為接近。但真正老白茶沖泡後，湯色呈深黃色或琥珀色，清澈透亮無雜質，且年份越長湯色越深。
4、品茶就是聞香味，品茶味。白茶講究「毫香蜜韻」，年份較低的白茶有荷葉香，年份久的好白茶有棗香，甚至呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的老白茶。
而真正的老白茶口感順滑、不鎖喉、甘甜生津、回味無窮，杯底香氣撲鼻，有一股濃濃的藥香，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。8年以上的老白茶，衝上十多泡還是很有味道，這也是老白茶的獨有魅力。而假的老白茶，到了十幾泡之後早已淡而無光，索然寡味。
5、葉底。通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，即使是陳期十多年以上的，經過多次沖泡後，葉底靜脈走水清晰，色澤黃綠，均勻一致，葉底不軟爛，有活性；而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，色澤呈不正常黑褐色，葉態僵硬用手一捏就爛掉了。有些葉底過於嫩綠，也可看出與年份不符。
老白茶的沖泡
1、投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什麼色香味。
2、洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是「睡著」的，我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感，那麼醒茶很關鍵：
不提倡用太滾的水對著茶葉猛衝，而應用」潤「的手法把茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡：這時水溫宜高，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉衝。
6樓：漠人
中文名稱: 白茶
簡介白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶，目前產區主要在福建省（臺灣省也有少量生產）建陽、福鼎、政和、松溪等縣。境內丘陵起伏，常年氣候溫和，雨量充沛（如以福鼎為例，年均氣溫在18．5℃，年降水量在1661毫米左右）。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優良茶樹品種。
白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或複式萎凋為佳。
其精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5％時，趁熱裝箱。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。
白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。而採自大白茶樹的肥芽製成的白茶稱為"白毫銀針"，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。
而採自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶，稱為"貢茶"和"眉茶"。貢茶的品質優於眉茶。
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論》（成書於1107～1110"大觀"年間，書以年號名）中，有一節專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。
其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止於二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。
須製造精微，運度得宜，則表裡昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）。《大觀茶論》裡說的白茶，是早期產於北苑御焙茶山上的野生白茶。其製作方法，仍然是經過蒸、壓而成團茶，同現今的白茶製法並不相同。
而白茶的生產，是於清嘉慶初年（1769）採芽茶製成銀針。2023年改採福鼎大白茶製成白毫銀針。
關於白茶的歷史究竟起於何時？茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起於北宋，其主要依據是"白茶"最早出現在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是"白葉茶"）中；也有認為是始於明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉製作方法上來加以區別茶類的，因白茶的生產過程只經過"萎凋與乾燥"兩道工序。
也有的學者認為，中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發現茶葉的藥用價值後，為了儲存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉晒乾或焙乾，這就是中國茶葉史上"白茶"的誕生。
中國白茶網
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