1樓：獨秀敖梅
你可能是做錯了吧？不知道對你有沒有用。
色拉醬如何製作色拉醬:
五種美味沙拉醬的做法
材料：蛋黃 2個
細砂糖 50克
色拉油 550克
白醋 50克
作法解說：
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此互動將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
一、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
四、味噌（日式醬）沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可
五、山葵沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。
我家的色拉醬做法
原料：花生油，一小段蔥（最好是蔥白），雞蛋兩個
做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出．撈的時候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來的醬就不好看了．然後將油端到一邊晾涼．
2，打一隻雞蛋，將蛋黃蛋白分開．
3，另一隻雞蛋煮熟，取蛋黃．
4，用勺將熟雞蛋黃碾碎（要儘量細一些），再將生蛋黃倒入其中，將二者充分攪拌混合．攪拌時一定要一直向同一方向．
5，蛋黃的混合物攪上勁以後，加入一小勺晾涼的油，繼續延同一方向攪拌．待將油全部攪入蛋黃後再加油攪拌．重複本步驟直到覺得醬夠多為止．
這樣，美味的色拉醬就完成了．
不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什麼的．
在做的過程中要注意：
1，一定要等油完全涼下來才能加進去攪
2，攪拌時一定要始終向著同一方向，不然會懈的
3，在每一次加油前，一定要確保蛋黃已經把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比較好．
4，一旦不小心打懈了也不要緊，將裡面滲出的油倒出來，再向里加一個蛋黃，生的熟的都可以，重新打就行了．
這種醬打得越硬越好．我每次打到最後都是一大團，呆在碗的中間有點象麵糰，而且筷子插在上面是不會倒的．
而且，要現做現吃，隔夜就不好吃了．
色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內攪拌，色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進去，尤其要注意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或者，你可以利用果汁機來攪拌。
色拉的其他醬方：
基本色拉醬：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反覆加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
咖哩色拉醬：咖哩粉1/2湯匙置於容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
鮮奶油色拉醬：[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
水果沙拉醬：把時令水果草莓、櫻桃、蘋果、菠蘿等用攪拌機打成汁，加入鮮奶油，不僅漂亮，而且純天然的色彩會讓胃口大開，口味也會特別清爽可口。
蛋黃醬原料：生蛋黃3個，白酒醋30毫升，水30毫升，大藏芥末2毫升，色拉油720毫升，鹽1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，檸檬汁少許。
做法：1.在蛋黃內加入芥末，鹽和胡椒粉，用蛋抽混合抽打。
2.逐漸加入色拉油，並不停的按同一方向抽打，直至油混
入並且汁變稠。
3.再逐漸加入白酒醋，檸檬汁和水，並繼續攪拌。
注意事項：雖然方法不是很複雜，但製作起來有一定難度，稍不注意就會把沙拉醬打洩。製作時最好用瓷制器皿盛放，並保持微溫。
抽打方向要一致，不可左右反覆抽打。開始加入色拉油時要緩慢。如沒有白酒醋和檸檬汁可用白醋代替。
如果打洩了也不要緊，再重新用蛋黃按上述步驟打起，等蛋液變稠後，用打洩的蛋液代替色拉油，繼續加入打製即可。失敗了沒關係，只要大家反覆嘗試，掌握了一定的技巧，一定能成功的。**：
2樓：瑪雅威
知不知道沙律漿有很多種類，我想你一定是買錯了，做水果沙律是用專做水果沙律漿，而你做的水果沙律的沙律漿是黃色定是用了蛋黃沙律漿吧
3樓：胭脂雨
我的經驗是自制的沙拉醬的顏色往往與所用的油有很大關係.豆油做的就比色拉油的顏色深很多.你試試看!
4樓：匿名使用者
放的多了``` 做水果沙拉只要放一點就行 在水果上沾有一層就可以了 不要太多 會膩的
水果沙拉的沙拉醬怎麼做？
5樓：匿名使用者
1.原料：冷藏鮮奶100克 奶粉30克 鹽5克 糖70克 沙拉油150克檸檬原汁150克 作法：
先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。 注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
2.原料
白糖120克，麵粉120克，鹽30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鮮雞蛋4個，牛奶1200克，黃油120克，白醋350克。
製法1.將糖、麵粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內攪拌，之後，放入雞蛋黃抽打。
2.將牛奶放入鍋內，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然後到入鍋內加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉為止。
3.離**源，加黃油、白醋製成沙拉醬，然後放入不鏽鋼容器內待用。
6樓：愛蝶子
沙拉醬製作：
原料：雞蛋黃1個、油120ml、蘋果醋15ml、糖40g、鹽3g方法：
1、先將雞蛋黃打散，放入糖和鹽，用打蛋器磨啊磨啊磨，磨到糖和鹽化掉。
2、再倒入5ml的油，繼續用打蛋器攪拌，攪到油和蛋液完全融合的時候再加入5ml的油，一直加油攪拌加油攪拌到30ml的時候，會發現打蛋器有點攪不動了，蛋液變得越來越濃稠了，於是乎咱們就讓它變稀點，這個時候蘋果醋上場，倒5ml的蘋果醋在蛋液裡面吧，繼續用打蛋器攪啊攪，就會發現，沙拉醬又變稀了，而且顏色還變淺了，攪了醋和蛋液完全融合的時候，再加入5ml的油，再攪，再加油，再攪，再加油，加到60ml的時候再加入5ml的蘋果醋。
3、按上面的步驟分別加油攪拌再攪到很濃稠的時候再加醋，直到原料用完為止，沙拉醬就做好啦。
7樓：悲傷歆草
我也有那種感覺~感覺丘位元那個味道像裝潢時的膠的味道~怪怪的~怎麼弄都不行！
8樓：沈蟬音
菜場裡的那種盒裝的很軟的豆腐，檸檬汁，一勺牛奶（或酸奶），糖若干，醬油一點
做法是先把豆腐淖水，水裡放鹽，為了去豆腐的腥味
然後，把上述材料統統丟到榨汁機裡攪拌，倒出來就是沙拉醬了~
9樓：snn氫氣球
我們上課時老師讓用冰激淋，還不錯啊··
10樓：敢不努力
一個保鮮袋
兩勺內酯豆腐，部分鮮奶油，部分煉乳，部分酸乳酪。
口扎嚴，擀麵杖趕來趕去，漿糊了就行了
11樓：擱淺深度
自己調比較麻煩，還是買吧
做水果沙拉的時候，是怎麼調好沙拉醬的的
12樓：匿名使用者
自制沙拉醬 配料 色拉油500克、蛋黃1個、鹽少許、香料少許。 製作 用一個不鏽鋼盒，將水分擦乾，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。 沙拉醬介紹 丘比沙拉醬 保持了蛋黃的濃郁香醇，並且可與其他調味醬一起使用，製作出各種口味的沙拉。
丘比沙拉醬（香甜味） 使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，最適合製作各種蔬菜、水果沙拉。 丘比沙拉醬（全蛋型） 口感清淡，適合製作各種沙拉、三明治、漢堡包。 丘比千島醬 使用新鮮雞蛋並加入酸黃瓜，酸甜可口。
適合製作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。 做水果沙拉的竅門 1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。 2、調製沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。
大致的比例約在1∶1左右，既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞著悠悠飄起的香氣。 3、在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。
4、水果的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養降低。 5、最簡便的方法還是到商場買1瓶沙拉醬回來，這可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1,即3份的沙拉醬，1份的煉乳。
在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。
13樓：
將蛋黃用打蛋器不停的打泡（不停的打到其變黃白色）。
將蛋黃放到鍋裡快速小火加熱並攪拌，加半小碗的白熱水不停攪拌，變白後盛碗待用.
將沙拉油燒熱後放涼待用。將蛋黃液倒攪拌機裡，加適量的鹽、糖粉、白醋（10毫升）、檸檬汁、芥末（10克）、煉乳（三茶勺）。用攪拌機攪拌，使其徹底的溶合.
在攪拌機溶合後的乳液里加入熟的涼沙拉油，一邊加，一邊攪拌，一邊觀察，直到其乳液有粘稠的凝固感即可，沙拉醬也就成功了。
14樓：匿名使用者
去超市買調好沙拉醬，做水果沙拉的時候第一加沙拉醬第二才加糖。
15樓：匿名使用者
卡夫奇妙漿就很好啊！用不著做了，超市都有的賣的
水果沙拉醬怎麼調?
16樓：化驗員小張
自制沙拉醬的做法
一、用料
主料：植物油180克、雞蛋黃1個、糖20克、檸檬汁15克二、做法
1、蛋黃加白糖，用打蛋器打發，打發至蛋黃體積膨大顏色變淺，呈濃稠狀開始加植物油，每加一次大約5克，要使油完全融入在加下一次，要有足夠的耐心
2、繼續少量地加入油，慢慢地，醬越來越稠，隨著油的加入不但沒有變稀而且是越來越濃稠
3、此時，醬太濃稠，不好攪拌，加入一小勺檸檬汁4、繼續攪打，碗裡的醬變得稀一些，顏色漸漸由黃變白5、重複少量多次的新增油和檸檬汁，直到油和檸檬汁全部加進去，攪拌完成，沙拉醬做好了。
6、做好的沙拉醬，裝入消毒過的瓶子裡儲存
水果沙拉怎麼做，水果沙拉怎麼做？是放沙拉醬還是放酸牛奶？
主料香瓜 200g 輔料蘋果 1個葡萄 適量酸奶 100g 沙拉醬2勺 糖桂花2勺 步驟1.香瓜 蘋果 葡萄，洗淨 2.香瓜和蘋果去皮切成小塊，葡萄直接放入備用3.將酸奶，沙拉醬，糖桂花放在一起 4.充分攪拌均勻成為沙拉醬汁 5.將醬汁澆在水果上，拌勻即可 食材水果沙拉的原料 鮮橙1只 香蕉1根 蘋...
水果沙拉放什麼牌子的沙拉醬好，什麼牌子沙拉醬做水果沙拉好吃？
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