1樓：李樹的戀愛
一、清蒸鹹魚的做法
1、蔥，姜，洗淨。蒜去皮。將蔥，姜，蒜切碎。
2、鹹魚洗淨切塊用洗米水浸泡1小時，反覆洗多次，控幹水盛碗內，放蔥白，姜，蒜，辣椒麵，米酒，生抽，白糖，油。上鍋蒸20分鐘。
3、蒸好的鹹魚撒上蔥花，淋上燒至6成熱油即可。
二、鹹魚豆腐煲的做法
1、鹹魚段用溫水洗淨切成丁;豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中泡2分鐘，去掉豆腥味;
2、家裡正好有鹹風雞肉，切成粒備用;將青椒切成絲;乾紅辣椒去籽;小蔥白切成段，青蔥切成末;準備2片姜，2瓣蒜切成末;
3、鹹魚丁入油鍋炸至金黃色撈出;鍋中留少許油，爆香薑片、蒜末和蔥白，倒入雞肉粒和鹹魚翻炒，調入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水，讓鹹魚和雞肉粒滾煮出味，再加入老乾媽豆豉醬和生抽、糖調味;
4、將燙好的豆腐碼放在煲內，把炒鍋內的鹹魚和湯汁倒入煲中，放入青椒和乾紅辣椒，加蓋燜煮幾分鐘使豆腐入味，熄火前撒入蔥花即可上桌;
5、制玫瑰露酒很容易，準備一瓶高度白酒，將玫瑰乾花放入浸泡2周即可;據說此酒有很好的去腥效果，既可以用來烹飪海鮮食材，也可以用來製作點心。
鹹魚雖然好吃，但是，不宜過多的食用，因為它是醃製的食物，所以最容易導致鼻咽癌。對鹹魚的食物一定要適可而止。
2樓：淺聊教育及公考
清蒸鹹魚的做法
食材準備
鹹魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
做法步驟
1、鹹魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗乾淨，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的鹹魚，然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的鹹魚，再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。
香煎鹹魚的做法
食材準備
鹹魚適量，醋，蔥，姜，生抽，幹辣椒，油適量。
方法步驟
1、鹹魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
小貼士鹹魚雖然好吃，不過畢竟是醃製食品，不可經常食用。
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