1樓：傅淑蘭狄冬
1.鵝肉清洗乾淨，用沸水緊一下。
2.小土豆颳去外皮。其實我覺得這種小土豆把外皮洗乾淨就可以了，刮皮太麻煩了，可是兒子拒絕吃帶皮土豆，惱死我了.
3.鍋裡少加點油，撒點白糖，熬製變色，把鵝肉倒進鍋裡，不停地翻炒。
4.下蔥姜段和幾個乾紅辣椒，炒出香味，然後把土豆倒進去，加老抽和適量鹽，加100毫升水，高壓鍋上火冒氣後二十分鐘關火即可。
2樓：完玉花薛珍
主料大鵝土豆輔料姜大蔥花椒大料醬油糖鹽
步驟大鵝燉土豆的做法步驟11.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫2.土豆切塊，大蔥切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少大鵝燉土豆的做法步驟33.
鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
小貼士我在家做直接用高壓鍋，總有網友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋裡成泥的
燉大鵝，怎麼做最好吃？
3樓：張雨薇
大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，傳統鐵鍋㸆大鵝是精選沒有汙染的農家鵝為原料，採用傳統鑄鐵鍋烹製，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。
鐵鍋燉大鵝的做法步驟：
1、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
2、將焯好的鵝肉用清水投，盛出瀝乾水分備用 。
3、蔥切段、薑切片，大蒜切末 。
4、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油 。
5、放入蔥姜爆香 。
6、倒入鵝肉翻炒均勻。
7、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。
8、大火燒開。
9、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
10、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。
11、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
鵝肉是全價蛋白，即含有全部必需氨基酸的蛋白質，營養價值最高，能夠補充人所需要的全部氨基酸。
鵝肉的脂肪含量約佔20%，相比與其他肉類，鵝肉中的不飽和脂肪酸比例較高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
鵝肉補虛益氣，暖胃生津，口渴，乏力，氣短，食慾不振可以食用鵝肉，可以補充營養。
鵝肉可以預防咳嗽，**感冒，緩解急慢性支氣管炎，慢性腎炎，老年浮腫，適合在冬季進補。
鵝肉中含有的優質蛋白與不飽和脂肪酸，除了能補充營養之外，還能幫助人體增強免疫力，改善心血管系統，促進血栓的分解，對高血脂，腦血栓又愛吃肉的人群來說，不妨將高油高脂的牛羊肉，換成鵝肉。
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。特別適合冬季進補食用。
4樓：北海數碼站
鵝看起來像是大號的鴨子，其實鵝的價值遠在鴨子之上，首先鵝的壽命就遠超雞鴨，鵝蛋的營養價值也十分高，甚至鵝蛋在心臟病的療養中也有相當大的作用，但是鵝肉比平常的雞鴨肉要硬一些，做起來也難以達到美味的效果，迄今為止就是東北燉大鵝的做法聞名，下面就有小編來為大家詳細介紹一下吧。
鐵鍋燉大鵝的製作方法：1.取農村散養笨鵝一隻（約3250克）宰殺去毛制淨，剁成5釐米見方的塊；土豆100克去皮，用刀側剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條。
大鐵鍋內放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因為鵝肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時，下入鵝塊，烹入高度白酒20克
中火炒至表皮幹香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長紅幹椒段10克，大蔥段、薑片各50克，繼續炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調味
添老湯沒過鵝塊，調鹽燒沸，改小火慢燉1小時，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調味，即可食用。根據食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花捲等麵食一起食用。
食材準備：大鵝一隻、啤酒兩瓶、蔥姜、蒜、大料、香葉、肉蔻、桂皮、鹽、白酒、冰糖、醬油、水烹飪步驟：1.宰殺好的大鵝摘掉它上面的毛我就摘了兩個小時腦袋毛太多了剁掉扔了
鍋裡放水把切成塊的鵝用開水焯一下
鍋裡放一點油放冰糖小火炒色有一點顏色就好不用像燉肉那樣顏色那麼重
這個是準備好的作料
糖色炒好後放入鵝肉大火翻炒，翻炒幾下後倒入之前準備好的作料在使勁翻炒然後倒入一點白酒白酒是去腥味的，然後在倒入一點醬油繼續翻炒，這樣大概10來分鐘後倒入啤酒
倒入啤酒後在倒入水水的高度要莫過鵝肉
蓋上蓋開始燉吧大火開鍋後轉中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時間太短的話鵝肉會不好嚼的，燉到快熟了的時候在放入合適的鹽
5樓：儔僥由儐
主料大鵝1只 蔥1根
姜5-6片 啤酒1聽
老抽50ml 生抽20ml
糖適量 花椒10粒
大料3-4個 桂皮1條
鹽適量啤酒燉大鵝的做法步驟
1. 大鵝洗淨切塊，蔥切段，薑切片。
2. 鍋燒熱，放入適量油，放入蔥姜，花椒大料桂皮炒香。倒入大鵝翻炒至變色，微微發焦。
3. 放入糖、醬油翻炒上色，倒入啤酒，加開水沒過鵝肉。小火燉煮1-2小時至肉爛。
4. 放入鹽調味，湯汁收濃即可。
6樓：慕桖甜恬
可以把大鵝先放在鍋裡用油炒一炒，多炒一會，然後在天堂燉，這樣味道會很鮮美。
燉大鵝怎麼燉好吃
7樓：依蟹遊苯
熱鍋倒入花生油，加八角香葉，爆香後，倒入燎過水的大鵝翻炒，炒大約十分鐘，放蔥姜及倒入醬油繼續翻炒2-3分鐘後，加水猛燉，大火燒開後可改為文火（注意：水要多一些，至少沒過大鵝2公分，因為大鵝很難燉爛，中間需要添水的話，一定添開水）感覺差不多時，撈一塊鵝肉嚐嚐是否適合自己的牙口，最後放鹽倒入土豆塊直至土豆燉熟！如果湯多了，就敞開鍋蓋大火收汁，本人喜歡湯汁少點的，味道更濃一些的！
8樓：鈕鈷祿傾城
燉大鵝最好吃方法就是用鐵鍋燉了，柴火鐵鍋燉大鵝就非常的好吃，特別的香。
9樓：班門弄斧
腐乳燉鵝的製作：
主料：鵝肉100克
調料：腐乳（紅）25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陳皮10克,胡椒粉1克,蠔油10克,香油5克,豬油（煉製）50克
腐乳燉鵝的做法：
1. 將鵝肉洗乾淨切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝乾水分；
2. 分別將蔥、姜、蒜切末；
3. 紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳汁備用；
4. 將炒鍋置於旺火上，加入豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
5. 加入高湯（500克）燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；
6. 燒沸後撇淨浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。
10樓：一葉小船
一、鴨肉用哪種燉好
有的人家中可能只能電飯煲或是電磁灶，尤其是工薪族，熬湯一般全是用電飯煲拿下的。用電飯煲燉鵝肉還可以，只不過是建議還是買一個火鍋專業煲湯比較好。燉鵝肉的是還能夠挑選瓦鍋或是壓力煲，但是如今很多人都無需液化氣了，用瓦鍋較為適合。
廣東省的老火靚湯便是用瓦鍋煲的，瓦鍋中以紫砂鍋為好，很合適用於燉各種各樣湯，燉鵝肉也很適合喲。
燉鵝肉的情況下要留意熟度，一般火災燒開後轉文火煲至食物爛熟就可以。要記牢，不可以加過多水燉鵝肉喲，不然湯的味兒會偏淡，鴨肉的味兒也會被淡化許多。假如家中都還沒瓦鍋，建議去買一個吧，如果是有時候煲一次湯，那麼提前準備一個電飯煲就可以。
二、鴨肉燉多久
因為鴨肉在燉以前煸炒過，因而只需要燉40-50分鐘就可以。假如要想肉越來越更綿軟，能夠燉1個鐘頭，那樣就ok了。煲湯的全過程不必常常開啟蓋，一方面鴨肉沒那麼快速，另一方面會影響口味。
千萬別多手喲。做馬鈴薯燉鵝肉得話，假如煲湯的時間設定為1個鐘頭，那麼要在45分鐘以後新增馬鈴薯，馬鈴薯較為快速，早放了非常容易爛。
鴨肉除開燉土豆以外，還能燉蘿蔔，燉冬瓜，湯味美味。鴨肉實際上還能燒熟或是清燉，那樣吃起來更為進味，自然燉鵝肉是最營養成分的作法，合適冬季食補。
家裡燉大鵝怎麼做好吃
11樓：心的舞臺
用料主料：大鵝肉500克
輔料：土豆適量、蔥姜少許、大料少許、生抽醬油少許、老抽醬油少許、料酒少許、鹽少許、菜籽油適量
1、準備鵝肉洗淨寖泡2小時左右。
2、焯水。
3、蔥姜，大料。
4、準備土豆。
5、切塊。
6、熱鍋涼油放入蔥姜，大料爆香。
7、加入料酒，生抽醬油，老抽醬油。
8、新增適量的水開始燉1小時。
9、加入土豆，再燉30分鐘左右。
10、加入少許鹽出鍋。
12樓：在靈棲洞放風箏的章魚
鵝肉適量，鹽少許，蔥段適量，八角適量，姜適量，白糖適量，幹辣椒適量，鮮醬油適量，黃酒適量。
1、將鵝切成小塊用清水侵泡，鍋中倒入花生油再加入葷油。
2、兩種油混合後加入八角，姜，白糖熬出顏色。
3、倒入大鵝翻炒至變色。
4、加入輔料，加水漫過大鵝白芷，蔥段蓋上鍋蓋2個小時。
5、挑出蔥段加少許鹽調味讓大鵝在燉上1小時即可。
13樓：匿名使用者
先準備主料：土豆；輔料；姜、大蔥、花椒、大料、醬油、糖、鹽。
土豆切塊，大蔥切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少大鵝燉土豆的做法步驟33.鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋dao爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
小貼士我在家做直接用高壓鍋，總有網友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋裡成泥的
14樓：匿名使用者
鵝肉清洗乾淨，用沸水緊一下。
小土豆颳去外皮。其實我覺得這種小土豆把外皮洗乾淨就可以了，刮皮太麻煩了，可是兒子拒絕吃帶皮土豆，惱死我了.
鍋裡少加點油，撒點白糖，熬製變色，把鵝肉倒進鍋裡，不停地翻炒。
下蔥姜段和幾個乾紅辣椒，炒出香味，然後把土豆倒進去，加老抽和適量鹽，加100毫升水，高壓鍋上火冒氣後二十分鐘關火即可。
15樓：林夕的微笑
主料大鵝土豆輔料姜大蔥花椒大料醬油糖鹽
步驟大鵝燉土豆的做法步驟11.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫2.土豆切塊，大蔥切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少大鵝燉土豆的做法步驟33.
鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
小貼士我在家做直接用高壓鍋，總有網友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋裡成泥的
鵝和什麼燉好吃？燉大鵝用什麼燉最好吃？
原料。土鵝一隻 鐵棍山藥 枸杞。摺疊本段做法。1 山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化 2 土鵝洗淨，瀝乾水分，剁成大塊 3 冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫 4 撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質 5 洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開 6 撇淨浮沫後，加蔥段和薑片...
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