1樓：匿名使用者
鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
家常鵝肉的做法
1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
鵝肉的做法大全之涼拌鵝肉的做法
材料：鵝胸肉 1/2斤 薑絲 1/2杯 辣椒絲 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡醬油 1又1/2大匙 紹興酒1大匙 糖或味精1/2大匙
涼拌鵝肉的做法
1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
鵝肉的做法大全之沙蔘玉竹煲鵝肉的做法
材料：鵝肉250克、玉竹15克、北沙蔘15克、山藥30克、鹽2克
沙蔘玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙蔘、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
2樓：吳醫生
ecretary of the
老鵝怎麼做才好吃?
3樓：姬覓晴
要做成四川正宗老鵝湯好吃，做法如下：
準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
二、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
三、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
四、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
五、酸蘿蔔及湯料包準備。
六、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
七、焯水的鵝肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
八、加入足量的熱水，需沒過食材。
九、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
十、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
十一、攪拌均勻後裝碗即可食用。
4樓：手機使用者
第一個做法
1、準備鵝1000g，蔥姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。
2、鵝肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水後撈起。
3、鍋內倒油燒至5成熱，加入八角和生薑片爆香。
4、倒入鵝肉翻炒均勻，加入料酒，生抽，加入開水。
5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟，裝盤後，撒上蔥花即可。
吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
5樓：農家樂美食記
分享一個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
老鵝怎麼燒好吃
6樓：超級晨霧的光
主要材料：五花肉500g，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升。
1、將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。
2、同樣的步驟將五花肉準備好備用。
3、鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香。
4、將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。
5、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個。
6、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。
7、煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花。
8、汁水差不多後關火完畢。
9、成品圖。
7樓：美味肉美食
老鵝這樣做，鮮辣多汁，特別好吃。一鍋不夠一個人吃
8樓：俊彩星馳
清燉最好吃，用蔥花，薑片爆鍋後，馬上加入適量清水，再把老鵝推入鍋中，再加入清水，直至沒過鵝身或鵝塊後，再加入味極鮮，老抽，八角，花椒，蒜塊，鹽，料酒，生薑片，一棵大蔥。溫火燜出你想要的火候後，大火收汁出鍋，味道棒極了。
9樓：
用高壓鍋燉酸菜好吃，這樣燉肉爛而不膩，酸菜香滑。
10樓：
老鵝紅燒著吃，或燉湯
11樓：來自千丈巖豔美絕俗的史黛拉
清補涼老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，清補涼清洗乾淨，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入清補涼，加入適量清水，大火燒開後，轉小火燉至肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
冬瓜薏米老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，老薑切片去皮備用，冬瓜洗淨切塊不要去皮，薏米浸泡清水1小時，瀝乾水分備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入薏米，加入適量清水，大火燒開後加冬瓜，小火燉至冬瓜熟、肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
山藥老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，山藥洗淨切塊，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。加入適量清水，大火燒開後加入山藥，燉至山藥熟、鴨肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。
蓮藕老鴨湯做法：老鴨處理乾淨切成大塊，蓮藕洗淨切塊，老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水，變色即可撈起。
熱鍋冷油，將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入蓮藕，加入適量清水，大火燒開後小火燉至肉爛，出鍋前放適量食鹽即可。好了以上四種做法做出來的老鴨湯非常好吃，而且又營養。
老鵝煲怎麼做如何做好吃
12樓：匿名使用者
主料老鵝半隻 鵝血2塊
啤酒一瓶 青蒜、蒜、薑片、八角、幹辣椒適量輔料三五火鍋底料、老乾媽辣椒、醬油、料酒、菜籽油少許 鹽、雞精、冰糖少許
老鵝煲的做法步驟
1. 老鵝半隻剁成塊。
鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。
鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！
放入鵝血，焯個水，盛出瀝乾水放入煲中。
2. 剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝乾水備用！
鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把幹辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。
炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老乾媽辣椒醬。
一勺半雞精，三勺鹽（調料盒裡的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香後放入一瓶啤酒。
3. 把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。
小火慢燉一小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！
4. 燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！
5. 香辣老鵝煲！
13樓：隆隆愛美食
100塊買了一隻鵝，半隻能做一大鍋。這樣的做法百吃不厭，回味無窮，好吃還下酒。
14樓：北漂青年潘小廚
老鵝煲的這種做法也太好吃了吧，鵝肉細膩軟爛，太香了，一盆根本不夠吃
老鵝怎麼做才好吃
15樓：農家樂美食記
分享一個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
16樓：詠love米
祕方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.湯料:
鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死),吃法:
將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.
蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠
17樓：寵物寶寶
回答您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦
提問好的，謝謝
回答您好，1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾乾淨，如果有絨毛，放在火上烤一下。
2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。
3.準備好調料，蔥切段、薑切片、大蒜拍一下。
4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，爆出香味。
5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢位，炒到鍋內基本沒有多餘水分，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制1.5小時左右。
7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。
小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。
最後大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。
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