1樓：匿名使用者
1、鵪鶉滷蛋
食材用料：
鵪鶉蛋、八角（1個）、桂皮（一小塊）、陳皮（一塊）、香葉（一片）、鹽、生抽、老抽、芝麻油。
烹飪方法：
鵪鶉蛋洗淨，放鍋中，小火煮熟；煮熟後，撈起放涼，剝殼；放入煮鍋中，放入配料加入生抽、老抽、鹽煮開；開鍋後，小火滷15分鐘，淋入芝麻油，關火、蓋蓋子，浸泡30分鐘即可。
健康功效：
陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液迴圈。
芝麻油：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化。
2、鵪鶉蛋扒莧菜
食材用料：
鵪鶉蛋、莧菜、大蒜（兩瓣）、油、鹽、玉米生粉。
烹飪方法：
鵪鶉蛋煮好，冷水泡涼、剝殼，用適量鹽，生抽，十三香醃十分鐘。醃好後裹上層玉米生粉，油燒熱炸鵪鶉蛋、炸至金黃撈出備用。開始炒莧菜，炒蔫後，放蒜翻炒後加小碗水燜下莧菜。
煮軟後，放適量鹽，翻炒均勻裝盤，擺上炸好的鵪鶉即可。
健康功效：
莧菜：清熱、解毒、促進生長、發育。
3、糖醋虎皮鵪鶉蛋
食材用料：
鵪鶉蛋、糖、醋（一湯勺），鹽、番茄沙司（二湯勺）、生抽、芝麻、澱粉、油。
烹飪方法：
冷水放鹽、鵪鶉蛋煮開。煮好後放進冷水浸泡，冷卻後剝殼，將蛋均勻滾上澱粉。鍋中放油，油熱小火炸蛋，起虎皮、微泛黃，撈出瀝油備用。
取碗，放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少許鹽調勻。熱鍋放少許油，下醬汁略炒，加鵪鶉蛋均勻裹上醬汁。收汁，撒芝麻。
健康功效：
醋：消食積、解毒、補血。
芝麻：明目、祛風、補血。
4、鵪鶉蛋紅燒肉
食材用料：
五花肉、鵪鶉蛋、姜、蔥、八角、鹽、冰糖、料酒、醋、老抽
烹飪方法：
豬肉洗淨切塊瀝乾，鵪鶉蛋煮好剝殼。鍋里加油燒熱，炸鵪鶉蛋至金黃色撈出備用。鍋裡放入肥肉塊，煸出油後放薑片煸香，加豬肉炒勻，加料酒和醋翻炒，放入鵪鶉蛋、老抽炒勻。
加水、蔥、冰糖、鹽、八角，大火水開後撇去雜質。水少後收汁，撒上蔥末即可。
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
5、鵪鶉蛋糯米肉丸
食材用料：
豬肉、鵪鶉蛋、糯米、黑米、姜、蒜、鹽、枸杞
烹飪方法：
鵪鶉蛋煮熟剝殼，豬肉剁碎+姜+蒜+鹽+老抽+五香粉（適量）做肉餡調勻。取肉餡壓成餅，放1顆鵪鶉蛋，包裹成球。放入提前泡好的糯米中，均勻的裹一層，擺入盤中起鍋上火蒸熟。
蒸熟後裝點枸杞即可。
健康功效：
豬肉：補腎、滋陰、益氣。
糯米：補中益氣、健脾止瀉、解毒
2樓：輝煌女生
1、將鵪鶉清洗乾淨。
2、鍋裡放清水，放入切成2半的鵪鶉，水開後去血沫。
3、將鵪鶉撈出。
4、將鵪鶉剁成小塊，為的是更加入味。
5、炒鍋放少許油，放入少許幹辣椒、幾顆花椒、兩勺白糖，小火熬糖色。期間要用鏟子不斷攪拌，別把糖熬糊了。
6、熬成這個樣子，再熬一小會，最好是糖開始冒小泡泡。倒入鵪鶉塊，翻炒幾下，倒入少許料酒和老抽醬油。
7、再倒入將要沒過鵪鶉的溫水，一定要溫水，用冷水的話肉會忽然收緊，口感會變得非常硬。
8、蓋上鍋蓋中火燉20分鐘左右，放入鹽、雞精，大火收汁，待湯汁變稠即可出鍋。
3樓：這條街說生活
付費內容限時免費檢視
回答紅燒鵪鶉的做法步驟
1鵪鶉處理乾淨剝掉皮。
2放入姜蒜末胡椒粉鹽醃製十分鐘。
3鍋熱油，放入鵪鶉。
4翻炒變色。
5烹入料酒。
6放入薑絲蔥段炒香。
7放入生抽 老抽翻炒上色。
8加入白糖。
9加入水小火燜二十分鐘。
10最後加入鹽。
11收汁即可。
小竅門選用鵪鶉時儘量不要用太老的鵪鶉，不宜成熟。
希望我的回答對你有所幫助
祝你生活愉快
更多13條
4樓：雯兒心
廣式做法:起鍋燒水，放薑片、料酒、鵪鶉焯水，撈出洗淨，加蔥、胡椒粉、醬油、澱粉、鹽、油拌勻，醃一小時，起鍋燒油至五成熱，放鵪鶉炸至定型翻面，炸熟撈出控油，油溫升高復炸，撈出控油，撒上椒鹽粉、熟白芝麻即可。
5樓：君凌軒澤
鵪鶉最好是紅燒好吃。
美食/烹飪
6樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
關於美食的烹飪。
7樓：匿名使用者
哦x,臉上還會長痔瘡,功夫挺深的.
8樓：低到塵埃裡的
肯定能好呀！臉上長痔瘡吧，都是嘴巴太毒了，缺德的。積點德就好了
9樓：笑一笑睡個覺
。。。拿臉當菊花用麼，樓主？
美食、烹飪
10樓：du知道君
豬腰子放在涼水裡直到水滾，烹調時間不是太短，而是太長，口感不嫩。另外面條用這樣的方法也不好。 烹調講究環境溫度，如果用烤箱就要先預熱，如果用炒鍋也要熱鍋涼油，如果用水煮也要先把水煮開。
美食烹飪方法
11樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法？
12樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪 20
13樓：邢師傅
沒法回答你 你的字面理解太廣了
14樓：漣漪李幻兒
潮州菜最好吃了，味道適合各種人群
中國美食烹飪方法有哪些？
15樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食 菜譜 烹飪
16樓：du知道君
豆果網 菜婆婆 飯菜網 美食傑
鵪鶉肉怎麼燉好吃
鵪鶉山藥湯 用材明細 鵪鶉肉150克 山藥30克 大蔥5克姜5克 鹽2克鵪鶉山藥湯的做法詳細步驟 1 鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗淨切塊 2 山藥去皮，洗淨切片 3 蔥洗淨切段，姜去皮切片 4 鍋內注入適量清水，將鵪鶉肉 蔥 姜一同放入鍋內，先用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵪鶉肉熟爛，加精鹽調味即可。食材...
芋艿怎麼燒最好吃，芋頭怎麼燒好吃
芋艿就是炸出來放椒鹽好吃。滿意請採納 芋艿富含蛋白質 鈣 磷 鐵 鉀 鎂 鈉 胡蘿蔔素 煙酸 維生素c 維生素b1 維生 素b2 皁角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘 辛 平，入腸 胃。具有益胃 寬腸 通便散結 補中益肝腎 添精益髓等功效。對輔助 大便乾結 甲狀腺腫大 乳腺炎 蟲咬蜂蜇 腸蟲癖塊...
茄子怎麼燒好吃，茄子怎樣燒好吃
家常燒茄子好心的做法。食材 茄子 2 根 肉餡 120g 雞蛋 1 個 油適量 鹽適量 麵粉適量 澱粉適量 薑末適量 胡椒粉適量 料酒適量 蠔油適量 泰式辣椒醬適量。做法 1.在肉餡中加入適量的薑末 鹽 胡椒粉 料酒 蠔油等調味料。2.順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘。3.將茄子切成片，其中兩片一連...