1樓：渾芷
1. 羊腿洗淨，控幹水分，改刀切開一寸的方塊。因為中間有骨，所以要翻面也切好，而且兩面切了也不會斷。
2. 將切好的羊腿用各種調料佐料揉搓，入味。基本順序為，鹽，各種辛香料，料酒，醋。
3. 再撒上一層蔥花。我是東北的，家裡有不少冬儲大蔥，所以就沒有買洋蔥。
4. 將調料、大蔥等醃肉料都浸入了之後，用保鮮膜包好，放冰箱12小時以上。
5. 從冰箱取出來，上下層用錫紙包裹好。也許應該在這步驟前把蔥去掉。我這次沒有去除，下次再試試去掉的吧。
6. 用錫紙包裹好，之後入烤箱。我用的是上火150度，下火170度，烘烤大約2小時左右。
然後拿出來嚐嚐，肉已經非常軟嫩入味了。7. 撕開錫紙上層，用上下火200度的高溫再烤20分鐘，期間刷用油、醬油和糖混合的料汁且翻面。
8. 把土豆，胡蘿蔔，蒜薹用油炒，之後加入烤羊腿所出的油湯，燉熟。出鍋鋪在羊腿上，即成。
新鮮羊腿怎麼燒法好吃
2樓：側身西望長嘆息
胡蘿蔔燜羊腿
材料羊腿肉，胡蘿蔔，姜，桂皮，八角，草果，陳皮
做法1.幹鍋瀑姜，下羊腿肉乾炒至變色備用
2.除胡蘿蔔外的所有材料放高壓鍋，加生抽，老抽，料酒，鹽
3.上氣後轉小火30分鐘，下胡蘿蔔，轉入砂煲至胡蘿蔔熟
紅燜羊腿
材料羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽
做法1.砍骨後的羊腿切大塊，沖洗乾淨
2.燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨，裝盆備用
3.依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒幹
4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時
法式羊腿
1 解凍以後的法式羊腿
2 綠油油的青花椒、大蔥節、老薑片、大蒜
3 五成油溫下鍋煸香
4 煸香以後加水
5 加入羊腿
6 加入糖色、料酒、鹽 家常菜做法大全
7 水開以後打去浮沫小火加蓋燜燒兩個小時（羊腿熟軟就行了）
8 羊腿撈出後裝盤備用同時濾去鍋內的各種浮渣（用細絲漏）
9 勾芡（用高階生粉勾玻璃芡）
10 芡汁要適度
11 給法式羊腿掛汁
12 是不是晶瑩剔透？呵呵 還沒好哦，還差最後一步！
13 撒上脫水的香菜末就成菜了！
烤羊腿材料：羊腿一隻
做法羊前腿一隻，洗淨控幹。
將子然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末，蒜醬，放入碗內，加少許老抽醬油，調和，攪拌，然後抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便調料入味，閹制至少兩小時
然後將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止。
然後將烤鍋內放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜（根據個人喜好），然後放入羊腿，蒙上鍋蓋烘烤， 烤溫190度
烤至一小時後，去掉鍋蓋，給羊腿繼續上料，再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鐘左右，以羊腿表皮焦化為準。
取出來，噴上少許葡萄酒，可即食。
生羊肉怎麼燒
3樓：野鶴閒人
羊肉洗淨，切塊。放入清水，淹過肉。煮開後撇去沫子，或換水。
花椒二三十粒，包成一小包，放入鍋中，加入拍鬆的薑片，切成段的蔥，青頭蘿蔔切成塊和羊肉一起煮。這是這是清燉羊肉的方法，既簡單，營養又好，還不膩不羶。
還可以紅燒，就是麻煩些。
4樓：
怎麼煮否可以，冬天建議煲湯喝，先用姜蔥爆香，然後加入羊肉翻炒並且倒入老酒或者黃酒，半熟時就可起鍋，姜蔥丟棄不用，放入你電湯鍋加水和黃芪燉著就行，就不用用到煤氣了
5樓：匿名使用者
1.羊肉洗淨，切塊，（如果不嫌麻煩的話可以把骨和肉分離，只做肉，骨可以熬湯），洗淨鍋，把羊肉放進鍋裡，只放羊肉什麼都不放，**煮，經常翻動，把羊肉煮出水，然後再把水煮幹；
2.準備一個砂鍋，把煮好的羊肉放進砂鍋，加入八角，草果，煮一會之後再加入鹽和耗油，接著繼續煮，要時不時的翻一翻，免得粘鍋，在加入沙糖，然後就煮到他軟可以入口就好了，這樣做味道很好
6樓：斷橋殘花q人
看適合的口味，紅燒和清燉都可以，要先用油爆一下
7樓：匿名使用者
和蘿蔔一起煮，還有孜然羊肉，
家常燒羊腿怎麼做好
8樓：30秒不
蔥，姜，蒜，花椒，八角，紅油豆瓣，老抽，鹽，糖，五香粉，新鮮羊腿做法1，將羊腿剔肉，放入清水加熱抄出
2，油中煸炒蔥薑蒜和2勺紅油豆瓣
3，將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋
4，加入鹽，糖，老抽，加清水
5， 高壓燉30分鐘即可
9樓：小劉汽車之行
也沒有做過，不知道啊
如何燒羊腿
生羊腿怎麼處理
10樓：檳僑
羊腿肉斬塊下鍋放入姜水裡焯水斷生
加入花椒同燒去羶味
準備好調味料，小茴香，幹辣椒，姜蒜，花椒
另起鍋放入玉米油燒熱下調料
所有調料下鍋炒香
放入焯過水的羊腿肉，加入熱水大火燒煮
大白菜洗淨後掰開
把白菜放入瓦煲底部
把羊腿肉放入煲內鋪在白菜上面
蓋上蓋子文武火慢燉直到熟爛，食用時調入食鹽即可
羊腿怎麼紅燒呢？
11樓：林夕的微笑
【材料】羊腿1條，胡蘿蔔2-3根，土豆1-2個，洋蔥1個，薑片，鹽，老抽，料酒，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）
【製作過程】胡蘿蔔切滾刀，土豆切塊，洋蔥切方塊。 炒鍋燒熱，如油，放入薑片爆香，將羊腿放入煎至表面斷生。 將羊腿放入高壓鍋，用剩餘的油將洋蔥土豆胡蘿蔔都炒一炒加入高壓鍋中。
鍋中加入鹽（不用太多），老抽，料酒1杯，水1杯，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）。 加蓋，大火燒開，加閥改中火燒30-40分鐘，關火，放氣。 開啟蓋子，根據自己口味再加入適當的鹽，燒開收汁，或加入芡粉糊勾芡讓湯汁變弄即可出鍋了。
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