1樓：林夕的微笑
淡奶油冰激凌的製作方法
材料：a 淡奶油 3/4杯約160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
做法：1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)
注意：1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空
氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細緻的口感. 請大家自行試試.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
2樓：匿名使用者
工具/材料
牛奶225毫升、雞蛋黃3個、白糖50克
操作方法
打入雞蛋到碗裡，然後蛋黃與蛋清分離。
在蛋黃里加糖，攪拌，攪拌成乳白色就可以了。
倒入牛奶在鍋裡，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠，整個過程不要沸騰，然後靜置放涼做備用。
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，在鍋裡煮，小火煮到沸騰時即可。
然後放進冰箱冷凍，最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。
凍硬了，第二天拿出來就是冰淇淋啦，是不是看起來很美味呢？快來嚐嚐吧！
特別提示
3樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
4樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
5樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
6樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
7樓：小微的美食
馬上進入夏天了、簡單的冰激淋教程來啦
8樓：一人廚
教你自己在家做冰淇淋
9樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
10樓：吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
如何在家自制冰淇淋
11樓：露珠心愛陸虎
自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然後高溫加熱滅菌，冷卻後放入冰箱中，凝結後即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
自制冰激凌乳酪，很好吃又很簡單啊
炎炎夏日就要到了，現在教你一招自制冰淇淋乳酪 （很簡單易學哦！）
材料準備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的冰淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧！那麼你還在等什麼？還不快自己試著動手做？！
12樓：用膳者
回答以上**裡有詳細的冰淇淋製作方法，可以照著做哦。
1.加熱蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黃會成蛋花狀。2。
要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。3.每次攪打最好使用電動打蛋器，比較省力，效果佳。
更多1條
13樓：幸吹剛梓瑤
可以上網查冰激凌的食譜啊，一查就會有了~
我自己也有做過，味道還算可以呢~哈哈哈哈
芒果冰淇淋
原料:大芒果1個，鮮奶油300克，蛋黃4個，牛奶150毫升，玉米澱粉10克，檸檬半個，白糖40克。
做法:將蛋黃放入一個較大又可直接在火上加熱的容器裡，在蛋黃里加入白糖攪拌使白糖溶化，倒入玉米澱粉後攪拌均勻;把牛奶煮開，徐徐倒入蛋黃液中，一邊倒一邊不停地攪拌;用小火煮2分鐘左右，要一邊煮一邊畫圈攪拌，煮到很濃稠的狀態即可熄火，煮好後放置在一邊降溫，趁蛋糊降溫的時候，將鮮奶油用打蛋器打至原體積的2倍;把芒果去皮切塊放入攪拌機，擠入半個檸檬的汁，一起攪打成果泥;把打發好的鮮奶油倒入降溫後的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分攪拌均勻，倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3個小時後。每隔半小時拿出攪拌一次，使其沒有冰碴，攪拌2~3次即可食用。
黃桃冰淇淋
原料:黃桃罐頭330克，黃桃罐頭汁200克，淡奶油400克，白糖50克。
做法:黃桃果肉用攪拌機打碎，加入罐頭汁拌均;淡奶油加入白糖打發，至濃稠狀可流動為止;把黃桃果肉碎、黃桃汁及打發的淡奶油混合攪拌，放入冰箱冷凍室，每隔1個小時攪拌一次，共攪拌三次，冰淇淋濃稠不流動後徹底冷凍成型即可食用。
草莓冰淇淋
原料:草莓400克，淡奶油400克，白糖140克。
做法:草莓洗乾淨與100克白糖，一起放入攪拌機中打成草莓汁;淡奶油加入40克白糖，攪拌到6分發，濃稠可流動的狀態;把草莓汁加到打發的奶油中，攪拌均勻，冷凍;冷凍90分鐘後，拿出攪拌均勻，再次冷凍40~50分鐘，再攪拌，共攪拌4次，到冰淇淋糊類似奶昔狀，裝入盒子冷凍到完全凝固即可食用。
先試試這邊的吧~
14樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
15樓：一人廚
教你自己在家做冰淇淋
16樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
17樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
18樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
19樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
20樓：吉寒天
看了幾款食譜,也買了冰淇淋機,做出來都不盡如人意,太稀了,特來請教高手... 家中如何自制冰淇淋
21樓：沐晨長孫振國
材料新鮮草莓200克，牛奶70克，淡奶油130克，糖30克，蛋黃2個做法1.蛋黃加糖打到顏色發白;
2.牛奶加熱至微沸，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊快速的攪動;
3.將蛋奶液繼續加熱攪拌到黏稠狀;
4.淡奶油打至7分發，還能緩慢滴落狀態，倒入放涼的蛋奶液和打碎的草莓果泥，攪打一下進冰箱之後就要費時間的每半小時拿出來打一次，打個8次就差不多啦，在打到3.4次的時候就會逐漸出現冰淇淋的鬆鬆的樣子了，據說打的越多口感越好哦
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