1樓：刺客說教育
接著鍋中留下一部分的油，把輔料倒入鍋中，加入蔥薑蒜爆香，最後我們再把發白的肉絲放到鍋中一起翻炒，翻炒一分鐘左右，我們再把其他的一些醬料倒入鍋中，最後大概是翻炒兩分鐘左右魚香肉絲就可以出鍋了，實際上這道菜的做法並不是特別的複雜，只不過很多人不能掌握精髓而已。
2樓：
做魚香肉絲有步驟，這樣做肉更鮮香味美，一定要收藏了
3樓：搖一搖
我覺得這道菜的關鍵在於切肉絲，一定要細之又細，我本來昨晚做的，肉絲切得很細，但是因為晚上燈光不好，拍出來不好看，今天中午重做重拍了成品圖，肉絲是隨意切的，味道不如昨晚切得細的好。
個人美食微博：吳小廚碎碎的生活筆記，每日一菜
魚香肉絲的做法
步驟step
瘦肉洗淨，先切成薄片，再切成細絲，放入水中洗去血水，瀝乾，加入雞蛋清和生粉、料酒醃製5分鐘。蒜和姜切成絲，幹木耳提前泡發切成絲，胡蘿蔔和青椒切成細絲，2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、2勺白糖調成魚香汁備用。
步驟step
鍋內下油，加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油，再加入姜和蒜絲爆出香味
步驟step
加入醃好的肉絲翻炒1分鐘
步驟step
加入青椒和胡蘿蔔絲，繼續大火翻炒1分鐘，再淋入之前調好的汁水，煮幹後翻炒30秒，再加入鹽和雞精即可出鍋。
魚香肉絲的成品圖
魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
1.可以在起鍋前用生粉兌水，淋進食材內，勾芡一下，翻炒數秒就可以裝盤食用了
魚香肉絲的肉，應該用什麼肉來做？
4樓：職場養老小精靈
魚香肉絲的肉肯定要用豬肉做，要選擇裡脊肉，這樣做出來的魚香肉絲才好吃，魚香肉絲並不是用魚肉做的。
5樓：檸檬網綠
應該選擇雞肉去做，因為肉質要更加的滑嫩，口感更好，普遍受歡迎率高。
6樓：墨綠夜晚
肉可以用豬的裡脊肉來做，不過我比較喜歡用雞胸肉來做，脂肪含量低，口感也特別的好。
7樓：go我的世界誰懂
應該用雞胸肉製作更好吃一些，而且肉質也非常的鮮嫩，並且口感也非常的好，而且也非常的入味。
8樓：斯蒂芬斯
應該要用雞肉來做，因為雞肉的肉質比較鮮美，做出來的味道會比較好吃一些。
9樓：行樂樂樂行
這個時候就要用豬肉，是因為豬肉現在的**也是比較便宜的，同時肉也比較嫩，而且也可以讓這道菜變得更加美味。
10樓：撒的謊
其實用的就是豬肉，雖然名字裡面有魚字，但實際上採用的都是一些其他的食材和魚沒有掛關係。
11樓：抹茶和奶蓋
魚香肉絲的肉是選用豬裡脊肉來製作的，用這個部位的豬肉炒出來的魚香肉絲口感比較好，把豬裡脊肉切成細長的條狀，然後用料酒生抽醃製幾個小時就可以去製作魚香肉絲了。
魚香肉絲用什麼肉做的
12樓：刺客說教育
接著鍋中留下一部分的油，把輔料倒入鍋中，加入蔥薑蒜爆香，最後我們再把發白的肉絲放到鍋中一起翻炒，翻炒一分鐘左右，我們再把其他的一些醬料倒入鍋中，最後大概是翻炒兩分鐘左右魚香肉絲就可以出鍋了，實際上這道菜的做法並不是特別的複雜，只不過很多人不能掌握精髓而已。
13樓：食味芳丈
魚香肉絲是比較下飯的家常菜，嘗試了不同原料做，覺得用雞胸肉做出來的口感最棒！切肉絲的時候一定要順茬切，否則肉容易斷，炒出來比較碎！木耳提前2小時溫水泡發，時間不宜過久，這道菜的醬汁直接決定這道菜的味道
魚香肉絲應該用什麼肉做呢？
14樓：
魚香肉絲可是一道特別常見的一道家常菜。味道鹹中帶甜、辣中帶酸，香味十足，很受大家的喜愛。魚香肉絲中肉的選擇也很方便，可以是豬肉、牛肉、羊肉等等，大家可以根據自己的喜好和習慣來選擇，雖然選擇不同的肉會有一點點味道的差異，但是總體味道不會有太大改變。
做魚香肉絲時，切肉絲可以說是一門技術活了，切的肉絲偏粗的話，會影響口感，而且看起來也不好看；切的肉絲偏細的話，咱們大部分人又不都是大廚，沒有那樣的手藝和功底。事實上呢，想要把肉絲切的跟五星級酒店裡的一樣並不是很難，下面呢我就來教大家一個小竅門，讓大家不管是切什麼肉絲，都會切的又細又好看。
1、首先，大家先將在市場上買回來的肉按照每次的用量分成一塊一塊的，放在冰箱的冷凍裡，當用得到的時候，提前一段時間將肉拿出來，最好是讓肉自己化凍，這樣的話可以防止肉的營養流失；但如果沒有時間的話，大家也可以將肉放在涼水中衝上大約有一分鐘即可，再拿出來化凍就會變快很多了；再或者也可以適當地給肉加熱來加快化凍。
2、此時要注意不要讓肉全部都化開，化的像剛買的那樣，融化到切動就可以。用我說的這種方法來切肉絲的話，就可以將肉絲切的跟五星級酒店一樣好了。
調料：蔥花、油、鹽、醬油、醋、白糖、豆瓣辣醬、澱粉、料酒
製作：1、 將主料都準備好，另外呢，按照我上面的方法處理好裡脊肉，用刀切絲後，放在一個提前準備好的碗中，用適量的澱粉和料酒抓勻。
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細絲，胡蘿蔔同樣切成細絲，再切點木耳絲。
3、 向鍋中倒入適量的油，加熱，油溫熱的時候放入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘，將青椒放入鍋中，翻炒幾下，當胡蘿蔔和青椒微微變得有點軟的時候，盛出來備用。
4、 同一個鍋中再倒入適量的油，隨後緊跟著將肉絲、蔥花放入，並迅速將肉絲打散，否則它們會粘在一起。
5、 當肉的顏色稍微變化時，放入豆瓣辣醬，接著放入適量的醬油和鹽，然後將豆瓣醬和肉絲混合均勻，再將之前準備好的胡蘿蔔和青椒放入，混合後，根據自己的習慣放入調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
按照我說的方法做出來的魚香肉絲口感鮮美，看著就有食慾！簡直就是色香味俱全！
15樓：食味芳丈
魚香肉絲是比較下飯的家常菜，嘗試了不同原料做，覺得用雞胸肉做出來的口感最棒！切肉絲的時候一定要順茬切，否則肉容易斷，炒出來比較碎！木耳提前2小時溫水泡發，時間不宜過久，這道菜的醬汁直接決定這道菜的味道
16樓：東風歌學長
魚香肉絲的肉絲應該用豬肉做。因為豬肉這樣食材可以百搭，也很平價且受人喜歡，能夠在魚香中有合適的口感，十分地搭配。
17樓：法律人張大炮
最好使用豬裡脊肉。將肉絲清洗乾淨，用澱粉，蛋清，生抽，鹽，蔥，姜等調味料進行醃製，至少醃製15分鐘以上。這樣做出來的肉絲非常滑嫩。
18樓：君王的孤獨
大家都知道，魚香肉絲這道菜裡面的菜品其實是比較多的，你比如說除了豬裡脊肉以外有胡蘿蔔，青筍絲，木耳等等，很多飯店在做這道菜的時候只注重菜的整體分量，所以才沒有能夠把這道菜的精髓給做出來，實際上做魚香肉絲的時候主料是比較重要的，也就是說我們的豬裡脊肉是非常重要的，必須要選擇最佳的豬裡脊肉，這樣做出來的魚香肉絲才會有靈魂
魚香肉絲用什麼肉？
19樓：塔詩柳
用的是牛肉，總不見得真的是魚肉吧（笑）
20樓：匿名使用者
在做魚香肉絲的時候肯定是用豬裡脊肉，其實魚香肉絲是比較出名的一道川菜，現在很多菜館裡面都會有這道菜，但是我們會發現很多菜館裡面做的魚香肉絲並不是特別的正宗。所以如果大家想要吃到正宗的魚香肉絲，可以考慮去一些川菜館，因為只有正宗的川菜廚師才能夠使用一些川味的調料做出正宗的魚香肉絲。
魚香肉絲這道菜裡面的菜品其實是比較多的，你比如說除了豬裡脊肉以外有胡蘿蔔、青筍絲、木耳等等。很多飯店在做這道菜的時候只注重菜的整體分量，所以才沒有能夠把這道菜的精髓給做出來。實際上做魚香肉絲的時候主料是比較重要的，也就是說我們的豬裡脊肉是非常重要的，必須要選擇最佳的豬裡脊肉，這樣做出來的魚香肉絲才會有靈魂。
做魚香肉絲最佳的選擇，另外還要準備好相應的輔料，例如我們上面所說的胡蘿蔔絲以及木耳等等。首先要把肉絲加入調料和澱粉抓勻，然後鍋中起油直接放入肉絲，等到肉絲稍稍有些發白的時候要注意控油。
接著鍋中留下一部分的油，把輔料倒入鍋中，加入蔥薑蒜爆香，最後再把發白的肉絲放到鍋中一起翻炒，翻炒一分鐘左右，我們再把其他的一些醬料倒入鍋中，最後大概是翻炒兩分鐘左右魚香肉絲就可以出鍋了。
魚香肉絲用什麼肉
21樓：食味芳丈
魚香肉絲是比較下飯的家常菜，嘗試了不同原料做，覺得用雞胸肉做出來的口感最棒！切肉絲的時候一定要順茬切，否則肉容易斷，炒出來比較碎！木耳提前2小時溫水泡發，時間不宜過久，這道菜的醬汁直接決定這道菜的味道
22樓：搖一搖
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。因為菜品具有魚香味，其味是調味品調製而成。
魚香肉絲味型具有鹹甜酸辣兼備，滑潤清爽的木耳，蔥薑蒜味突出的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。
魚香肉絲的做法
步驟step
1豬肉切成絲，泡發好的木耳洗乾淨，冬筍絲
步驟step
2肉絲加入少許鹽，蛋清，澱粉抓拌均勻
步驟step
3鍋中放入油劃出肉絲（大約4成油溫），控幹備用步驟step
4鍋底油，加入蔥薑蒜煸香，加入豆瓣醬炒出紅油步驟step
5放入筍絲
步驟step
6放入料酒
步驟step
7加入肉絲，醬油，醋，白糖，鹽翻炒
步驟step
8加入木耳
步驟step
9加入味精，翻炒
步驟step
10勾芡，放入香油
步驟step
11裝盤
魚香肉絲的成品圖
魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
肉絲醃製時最後可以加入一勺油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
魚香肉絲的肉是什麼肉?
23樓：龍之喵喵豬
魚香肉絲是用豬肉做的,而且是豬的裡脊肉,要順紋切成肉絲!
我們生活在比較之中，有黑暗才有光明，有恨才有愛，有壞才有好，有他人和他人所做的事我們才知道自己是誰，自己在做什麼。一切都在比較中才能存在，沒有醜便沒有美，沒有失去便沒有得到。
我們只需要一個我真愛的人和真愛我的人，在一起，我們的人生便圓滿了。人的一生中最重要的不是名利，不是富足的生活，而是得到真愛。有一個人愛上你的所有，你的苦難與歡愉，眼淚和微笑，每一寸肌膚，身上每一處潔淨或骯髒的部分。
真愛是最偉大的財富，也是唯一貨真價實的財富。如果在你活了一回，未曾擁有過一個人對你的真愛，這是多麼遺憾的人生啊!
生活中的定律是為實踐和事實所證明，反映事物在一定條件下發展變化的客觀規律的論斷。定律是一種理論模型，它用以描述特定情況、特定尺度下的現實世界，在其它尺度下可能會失效或者不準確。
沒有任何一種理論可以描述宇宙當中的所有情況，也沒有任何一種理論可能完全正確。人生同樣有其客觀規律可循。
一、生活定律 痛苦定律:死無疑是痛苦的，然而還有比死更痛苦的東西，那就是等死。
幸福定律:如果你不再總是想著自己是否幸福時，你就獲得幸福了。
錯誤定律:人人都會有過失，但是，只有重複這些過失時，你才犯了錯誤。
沉默定律:在辯論時，沉默是一種最難駁倒的觀點。
動力定律:動力往往只是起源於兩種原因:希望，或者絕望。
受辱定律:受辱時的唯一辦法是忽視它，不能忽視它時就藐視它;如果連藐視它也不能，那麼你就只能受辱了。
愚蠢定律:愚蠢大多是在手腳或舌頭運轉得比大腦還快的時候產生的。
化妝定律:在修飾打扮上花費的時間有多少，你就需要掩飾的缺點也就有多少。
省時定律:要想學會最節省時間的辦法，首先就需要學會說"不"。
地位定律:有人站在山頂上，有人站在山腳下，雖然所處的地位不同，但在兩者的眼中所看到的對方，卻是同樣大小的。
失敗定律:失敗並不以為著浪費時間與生命，卻往往意味著你又有理由去擁有新的時間與生命了。
談話定律:最使人厭煩的談話有兩種:從來不停下來想想;或者，從來也不想停下來。
誤解定律:被某個人誤解，麻煩並不大;被許多人誤解，那麻煩就大了。
結局定律:有一個可怕的結局，也比不上沒有任何結局可怕。
二、工作定律
安全定律:最安全的單位幾十年沒有得過安全獎(最安全證明你們安全沒有做工作)
需要定律:同樣兩個相同的單位，同樣的辦公費。多少年以後，發生了變化(證明你們單位辦公不需要那麼多的錢)出來反對，這種成功的概論會歸結為零。
評比定律:領導認為誰好，誰就好。(只要領導看你不順眼，再辛辛苦苦地工作也是白費力氣。)
一票否決定律:在一個單位，比如升工資，比如提拔任用，一個人提出來，往往成功的概率最大，而另一個人站
接受教育定律:每個單位都有吊兒郎當不好好幹工作的人。但領導往往在批評這些人的時候，這些人恰恰不在場，於是，便出現了遵紀守法的人，經常接受教育的尷尬局面。
哭鬧定律;那個部門沒有幾個因為經常的哭鬧而得到了實惠，他有什麼理由不經常哭鬧下去。(此定理也適用那些經常在領導面前叫苦叫累的部門)
能者多勞定律:在同一科室裡，有的人雖然在其崗，但卻不能勝任本職工作，那他的工作只能由能勝任該項工作的人去代勞。
不平衡定律:年年當先進的部門或個人，一年沒有當先進便想不通;從未當先進的部門或個人，當上先進後便想不到。
少勞多得定律:一般的單位，都分為合同工、(過去稱為正式工)協議工、臨時工等等。拿錢越少的工作量越大，而且越容易被解僱;拿錢越多的越沒有多少事情可幹，而且最不容易被解僱。
魚香肉絲咋做，魚香肉絲怎麼做的
用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10克 蔥花60克 姜米3克 蒜米5克 泡紅辣椒末20克 料酒4克 豆粉適量 色拉油65克 製作 1 豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克 料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。2 將白...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲是怎麼做的？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末 3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開 4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻 5.加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左...
土豆絲和魚香肉絲怎麼做，土豆版的魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法詳細介紹魚香肉絲的製作材料 主料 豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃版本一 原料...