1樓：匿名使用者
魚香肉絲的做法詳細介紹魚香肉絲的製作材料： 主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.
5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃版本一：
【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】
（一）把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 製作過程：
豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。
黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
2樓：匿名使用者
土豆絲可以做成醋溜土豆絲：方法：（1）把土豆切成絲狀，用清水清洗一下； （2）準備一些泡椒，不用太多，根據個人的口味來定，蔥薑蒜也是要準備的； （3）**，鍋燒熱了後倒入適量的油，先把切成條狀或小塊狀的泡椒以及蔥薑蒜放入油鍋內小炒一會，然後把土豆絲倒入鍋內一起炒。
稍微炒一小會就要加適量的醋（這個時候放醋可以使土豆絲是脆的，而不是面的），然後放入鹽，五香作料再炒一會就可以出鍋了，又脆又酸又辣的土豆絲就好了。 魚香肉絲，即魚香味的肉絲。魚香味就是鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜香濃郁。
所以做魚香肉絲糖，醋，辣椒（泡椒較好），蔥薑蒜是必不可少的。
土豆版的魚香肉絲怎麼做
3樓：李丹辰
主料肥肉250g 大辣椒
土豆 木耳
輔料鹽適量 白糖少許
醋適量 生抽料酒少許
辣椒醬適量
做法步驟
1. 先把洗淨的肥肉沿紋路切成絲狀，放入盤中加料酒、澱粉用手抓勻。
2. 放入油鍋中炸至泛黃，撈出備用。
3. 調汁，拿一小碗清水調入醋，生抽，鹽，白糖（可根據喜好來，但初做的話就先少放點兒，自己試著來）
4. 將先準備好的蔥，姜放入油鍋中爆炒，再放入已備好的土豆絲，木耳絲，大辣椒絲，炒至8分熟時放入肉絲。
5. 翻炒一會兒，倒入已調好的汁和辣椒醬，煮至沸騰，再小火燉一兒入味。就可以出鍋了。
魚香肉絲裡面是土豆絲怎麼做？
4樓：硬幣小耗
做法如下：
材料土豆2個，青椒1個，鹽一勺、味精半勺、醋少許、植物油一勺做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
5樓：匿名使用者
魚香肉絲主 料： 豬肉 黑木耳 土豆 胡蘿蔔 輔 料： 蔥 姜 蒜 青椒 原料：
豬裡脊300克 黑木耳10朵 土豆100克 胡蘿蔔100克 青椒2個 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。土豆、胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入土豆絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
6樓：匿名使用者
主料肥肉250g 大辣椒
土豆 木耳
輔料鹽適量 白糖少許
醋適量 生抽料酒少許
辣椒醬適量
做法步驟
1. 先把洗淨的肥肉沿紋路切成絲狀，放入盤中加料酒、澱粉用手抓勻。
2. 放入油鍋中炸至泛黃，撈出備用。
3. 調汁，拿一小碗清水調入醋，生抽，鹽，白糖（可根據喜好來，但初做的話就先少放點兒，自己試著來）
4. 將先準備好的蔥，姜放入油鍋中爆炒，再放入已備好的土豆絲，木耳絲，大辣椒絲，炒至8分熟時放入肉絲。
5. 翻炒一會兒，倒入已調好的汁和辣椒醬，煮至沸騰，再小火燉一兒入味。就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
簡單的就是把你說的放上，去超市買一代魚香肉絲調料，一切變得很簡單。
8樓：匿名使用者
魚香肉絲裡沒有土豆絲的 白色的是冬筍絲。
新魚香肉絲怎麼做啊？就是下面一層是炸的脆脆的土豆絲、上面一層是肉~~誰知道做法呀~
9樓：匿名使用者
素魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：素齋菜 健脾開胃食譜
口味：魚香味 工藝：熟炒 素魚香肉絲的製作材料：主料：油皮350克
輔料：澱粉(蠶豆)8克
調料：醬油3克,泡椒5克,辣椒粉5克,姜5克,味精2克,大蒜（白皮）3克,白砂糖10克,小蔥5克,醋5克,花生油30克,鹽4克 教您素魚香肉絲怎麼做，如何做素魚香肉絲才好吃1. 將豆腐皮用溫水泡脹發軟，搌成薄片，再改刀切成細絲；
2. 並用沸水焯燙除去豆腐絲異味加入鹽和澱粉拌勻，即成「肉絲」；
3. 將泡辣椒切成碎末備用；
4. 小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、水澱粉，調和均勻備用；
5. 鍋洗淨後置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒；
6. 菜餚將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入明油即可裝盤。 素魚香肉絲的製作要訣：煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，產生異味。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
素魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 消化不良食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：魚香味 工藝：滑炒 素魚香肉絲的製作材料：主料：水面筋250克,木耳(水發),25克,辣椒(紅,尖)50克,豌豆苗150克
調料：姜15克,大蔥10克,澱粉(豌豆)5克,辣椒油10克,豆瓣醬15克,鹽1克,料酒10克,醬油5克,白砂糖13克,醋10克,味精3克,花生油100克 素魚香肉絲的特色：色澤金黃，魚香味醇。
教您素魚香肉絲怎麼做，如何做素魚香肉絲才好吃1.水面筋洗淨，擠幹水分，切成粗絲。紅辣椒去籽切絲。
豆苗去老根。水發木耳切粗絲。生薑切成末。
用小碗一隻，放料酒、醬油、精鹽、白糖、米醋、味精、溼澱粉調成味汁。
2.鍋裡放熟花生油，燒至七成熱，放入麵筋絲煸炒幾下，下紅辣椒絲、木耳絲、薑末、蔥花、四川豆瓣醬，炒出香味，出紅油時，放入豆苗，立即倒入調好的味汁，快速翻炒幾下，淋入辣油起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
如何做青椒土豆絲和魚香肉絲 用的配料最好這個季節有 50
10樓：哥哥榮
青椒土豆絲:花椒、幹海椒、姜、蒜、豆瓣（郫縣豆瓣味道更好），青椒，土豆。首先放入油（滿鍋底多些）油辣後放入花椒、幹海椒、姜蒜、青椒、豆瓣、待炒出香味後放入提前準備好的土豆絲，最後中途放入鹽巴、準備起鍋是放入味精翻炒一下，青椒土豆絲就完成了
11樓：匿名使用者
魚香肉絲
原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
青椒土豆絲
食材準備
原料：土豆，青椒，大蒜。
作料：蔥。
調料：鹽，味精，色拉油。
製作方法
1.將土豆去皮切絲，（準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生鏽變色)將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。
2.將土豆絲飛水（可在烹製過程中容易熟透）將青椒絲用油煸一下。
3.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。
青椒土豆絲怎麼做，正宗青椒土豆絲怎麼做
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒 1 土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽 2 鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻 3 然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可4 裝盤。青椒土豆絲...
魚香肉絲怎麼做， 怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲當然有肉...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲是怎麼做的？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末 3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開 4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻 5.加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左...