1樓：藕夾
製作方法。做法1
魚香肉絲製作過程。
1．將豬肉切成約7釐米長、釐米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2魚香肉絲。
1．將豬肉切成約7釐米長、釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
2．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏。
做法3材料：
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
做法：1．將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。
2．蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特點：色澤紅亮，酸辣鹹甜。
切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。做法4材。
魚香肉絲。料如下：主料：豬裡脊肉150克。
配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）
調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）
2樓：一葉小船
魚香肉絲是一道非常受歡迎的家常菜。做魚香肉絲，需要準備的食材有：裡脊肉120克、冬筍少許、木耳、水、生抽、糖、紅泡椒、蔥、姜、醋、蒜、澱粉、料酒。
做法：將豬裡脊肉用水清洗乾淨，切成絲狀放到盆裡，加上少許料酒，鹽，清水和澱粉，用手抓均勻後，放到盆裡醃製十分鐘。將冬筍，木耳放到水裡清洗，切成絲備用。
紅泡椒切成末狀，蔥薑蒜切成末備用。取乾淨的碗，在裡面放入三湯匙白糖，兩湯匙醋，一湯匙生抽，一湯匙料酒，少許澱粉，加入適量水調成汁。在炒鍋里加入少許油，油溫升高，將肉絲倒到鍋裡炒熟盛出來備用。
在鍋裡另倒入少許油，將紅辣椒放到鍋裡反覆翻炒，炒到有紅油為止，再將蔥薑蒜倒到鍋裡翻炒，炒出香味後，將準備好的冬筍和木耳絲放到鍋裡翻炒，最後將炒熟的肉絲重新倒入鍋中，然後將調好的汁倒入鍋中，攪拌均勻即可。
3樓：網友
魚香肉絲】主要食材：裡脊肉 胡蘿蔔 木耳 綠椒。
第一步，對於新手來說，裡脊肉可以先凍一下，這樣比較容易切，將裡脊肉切成細絲，不能太粗也不能太細，大小適中即可。
第二步，切好後裝入盤中，加一勺料酒，一勺生抽，一點白糖，一勺澱粉，先將調料抓拌均勻，然後加入適量食用油，這樣可以鎖住水分，肉更加嫩，抓均勻醃10分鐘。
第三步，準備一根青椒洗淨，先切段再切成細絲，半個胡蘿蔔也切成細絲，木耳提前泡發也切成絲。
第四步，接下來調一個靈魂料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺醬油，適量清水攪拌均勻備用。
第五步，熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
第六步，鍋裡留油，下入姜蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
4樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
5樓：波哥來趕海
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
6樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
7樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
8樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
9樓：雙龍美食美味人生
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
10樓：僧秋梵豫
第一步。首先去市場買豬精肉一塊，放入冰箱裡冷凍一下，大致凍4小時左右，凍好的豬肉方便切制肉絲，先把精肉切成片，然後再切成均勻的絲，切300克就可以，夠炒制一盤備用。
切肉絲。第二步。
然後將肉絲用溫水浸泡一下，把肉絲化透以後，攥幹水份。
肉絲攥幹水份。
第三步。肉絲攥幹水份後，加入50克左右澱粉，抓勻肉絲，讓肉絲均勻的裹勻一層薄薄的澱粉，放入食用油50克抓勻，這就是飯店的常用方法叫（上漿）肉絲上漿後燒製會使口感更加滑嫩。
第四步。接下來我們備點炒魚香肉絲的配料，尖椒絲、圓蔥絲、胡蘿蔔絲和水發木耳，一共200克左右，再切點小料，蔥花和蒜片。
魚香肉絲配料。
第五步。起鍋燒油，油燒到層熱放入肉絲，用筷子將肉絲劃散，把肉絲劃熟，撈出控油備用。
劃肉絲。第六步。
接下來把切好的尖椒絲、圓蔥絲、胡蘿蔔絲、木耳放入油內刮油，劃油20秒左右快速撈出控油備用。
配料劃油。第七步。
炒鍋放入底油，油熱後放入幹辣椒段炒香，放入蔥蒜爆香，然後加入豆瓣醬50克炒香，醬油50克，加入一大勺清水，加入雞精、味精、老抽各適量，加入白糖75克，陳醋75克，調好魚香汁備用。
調魚香汁。第八步。
魚香汁調好後，把所有原料放入鍋內翻炒均勻，勾入少許土豆澱粉芡汁，淋入紅油（辣椒油）翻炒均勻出鍋裝盤，魚香肉絲制。
11樓：love水晶乳酪
食材：豬瘦肉250克、泡發木耳20克、胡蘿蔔一根、辣椒2個、蔥一根、姜一小塊、蒜3瓣、豆瓣醬1勺，【醃肉料】：料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉1勺。
料汁】：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽少許。
製作方法：1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味。
2、辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥薑蒜切末。
3、製作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。
4、鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用。
5、重新起油鍋，加入蔥薑蒜末炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油。
6、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。
7、再加入炒過的豬肉絲，加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。
12樓：七十年代末
準備一塊新鮮的豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
13樓：李和霖
用料
瘦肉 250克、青椒 半個、泡發木耳 一把、蔥 適量、姜 兩片、蒜 三瓣、郫縣豆瓣醬 一湯勺、蠔油 兩湯勺、生抽 一湯勺、醋 一湯勺、糖 一湯勺、幹辣椒或泡椒 五六個、澱粉 適量、鹽 少許、料酒 一勺、油 適量。
做法步驟（1） 把瘦肉切絲加入少許鹽、料酒和澱粉抓勻醃製十分鐘。
2） 調醬汁：取小碗放入兩勺蠔油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣醬，剁碎的紅幹椒或者泡椒混合攪拌均勻；
3） 木耳、辣椒、胡蘿蔔和姜切絲，切蒜末和蔥花；
4） 鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蔥薑蒜爆香；
5） 放入肉絲翻炒至變白斷生；
6） 加入提前調好的醬汁；
7） 再倒入青椒、木耳、胡蘿蔔絲翻炒均勻，用剛才裝醬汁的小碗裝點水加進去，大火炒至醬汁濃稠即可。
8） 完成，裝盤上桌。
小貼士
無需新增雞精，如果要顏色深些可以加水時放點醬油調色。
用料
瘦肉 一塊、青椒 一根、胡蘿蔔 一段、
木耳 適量、料酒 一勺、澱粉 一勺、
醬油 一勺、姜 適量、
汁：醋 四勺、白糖 三勺、 醬油 兩勺、
汁：澱粉 一勺、郫縣豆瓣醬 一勺。
做法步驟（1） 瘦肉切成絲備用；
2） 一勺醬油一勺澱粉一勺料酒和薑片，抓均勻醃製15分鐘；
3） 醃製期間可以去處理配菜；
4） 青椒胡蘿蔔木耳切絲備用；
5） 3勺白糖；
6） 4勺醋，2勺醬油，1勺澱粉攪拌均勻；
7） 鍋內燒油，油溫溫熱時；
8） 下去肉絲滑熟；
9） 起鍋少加點油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
10） 放入配菜炒至斷生；
11） 加入肉絲繼續翻炒；
12） 倒入汁大火快速炒；
13） 出鍋～湯汁收幹；
14） 酸甜帶著辣的口味。
魚香肉絲怎麼做， 怎樣做魚香肉絲？
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魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲是怎麼做的？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末 3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開 4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻 5.加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左...
魚香肉絲咋做，魚香肉絲怎麼做的
用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10克 蔥花60克 姜米3克 蒜米5克 泡紅辣椒末20克 料酒4克 豆粉適量 色拉油65克 製作 1 豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克 料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。2 將白...