1樓：
白米醋 濃度不會太高 不會損傷人的身體器官
2樓：
家裡炒菜用自醋好，冷盤用陳醋好。
3樓：謝謝
優質醋具有食醋固有的氣味，沒有其他氣味。
嘗味道優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物及黴花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
1.認準食醋產品包裝上注有的「純釀造」之類的字樣。否則，就意味著產品是勾兌出來的。
2.看產品標準號，如果註明是gb18187即為釀造醋。
3.再看總酸含量，對釀造醋來說，數字高的好，比如總酸度6%的就比3%的好。
4.搖一搖，沒有加增稠劑和焦糖色素的醋，質地濃厚、顏色濃重、品質較好，不必追求透明。
5.嚐嚐味道，酸香濃郁、味感柔和醇厚的產品品質較好。
6.優質釀造產品成本遠比勾兌醋成本高，購買食醋時勿貪圖便宜。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣衝眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
食醋如何存放
在存放食醋時應注意清潔，盛散裝醋的瓶子一定要乾淨無水，存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食用後對人體健康不利。
4樓：坤哥愛生活
不要再亂吃醋啦！家裡炒菜時每種醋的用法不一樣的，別再用錯了
炒菜用什麼醋
5樓：30秒不
1、白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
2、陳醋適合於一般菜餚，除增鮮外，還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋，可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌冷盤多用白醋。吃餃子、餡餅時，可選擇陳醋或香醋。
做菜該怎麼用哪種醋？
6樓：小溪閒談影視劇
陳醋：顏色深呈濃褐色，醋酸味醇厚不易揮發，在平時使用時大多用來製作紅燒等各種色深味重的菜品，比如醋燒鯰魚，酸辣海蔘等。
香醋：由於突出的是其香，但是香醋經過高溫加熱後，香味會隨著高溫而揮發掉，就會使香醋的作用大打折扣，因而香醋多用於涼拌菜餚。
米醋：在烹飪的時候非常適合做一些酸酸甜甜的，比如糖醋里脊，醋溜白菜，酸辣湯等等。
白醋：用來做湯也是非常的好，比如燒排骨湯或者大骨湯的時候滴入幾滴白醋，不但能促進肉質的軟爛不塞牙，還可以是使鈣，磷等營養元素溶解在湯中，增加湯的鮮味和營養。
7樓：111順其自然
根據釀製原料和工藝條件不同，風味各異。做菜用的醋一般是用米醋，不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋，涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃，吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋，吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。
8樓：年一白
回答香醋具有有「酸而不澀、香而微甜」的特點，有去腥提鮮的作用。一般比較適合用來做涼拌菜，這樣可以避免溫度過高破壞其香濃。
香醋涼拌杏鮑菇 材料：杏鮑菇200克、甜豆50克、胡蘿蔔20克、紅燈籠椒1只、鎮江香醋3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖1茶匙 1、杏鮑菇洗淨後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲; 2、準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁; 3、煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿蔔汆水; 4、燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中; 5、加入甜豆、胡蘿蔔及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可。
香醋花生 材料：鎮江香醋、花生米、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽 1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香; 2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.
5匙水澱粉汁煮至濃稠; 3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁; 4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
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9樓：匿名使用者
炒青菜為啥要放醋？
做糖醋類南方菜，還有吃蟹什麼的，用鎮江醋。
吃油潑面，北方菜，用老陳醋。
別的不常用。
10樓：喲
家裡貓陳醋和米醋 需要味道重一點 例如吃餃子的時候 用陳醋 米醋用來烹製味道不要太重的食材
其實你可以自己學著做一點 無謂好壞 只表心意 再說 做飯其實沒那麼難 理論知識根本就用不到太多
11樓：匿名使用者
陳醋和白醋 陳醋炒菜可以提香健胃 白醋可以殺腥味 做酸菜魚和糖醋味最佳搭檔
最後放少許醋
12樓：匿名使用者
陳醋，米醋，白醋都可以。
白醋的話，做魚多一些。單用或者搭配白酒用。也可以搭配香油做一些冷盤。
米醋陳醋的話炒肉的時候用，去肉腥味。
青菜的話，用白醋要少，或者兌點溫水再用，米醋陳醋的話可以隨意些。鍋油爆香後，下菜，上醋。切記不是盛盤前放，那樣的話就沒啥作用了。
醋主要作用就在於，在高溫前保護青菜和肉的蛋白不受高溫損害。
家常炒菜一般用陳醋還是白醋
13樓：匿名使用者
用的最多的還是陳bai醋du
醋有很多種,在炒菜時可zhi根據不同的dao基礎菜類,和所希回望的不同口味答選不同的醋.
白醋用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹製熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
14樓：智慧小希
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用陳醋。
15樓：匿名使用者
看個人口味了，北方人喜歡用陳醋，南方人喜歡用米醋。主要是看炒什麼的，酸辣土豆絲一般用白醋（米醋），炒辣白菜一般用陳醋。
16樓：交流
一般都是陳醋，嘗喝醋，可以防止**老化，還可以使血管軟化。
17樓：大頭兵
燒魚和肉還是用陳醋好，因為陳醋是釀造醋，除了酸以外，還有香味，可以提高菜品味道，而白醋就是醋精兌水，是化學醋，只是酸，不香，只有在做那些不能有顏色的菜時才用，比如涼拌蓮藕等。
18樓：月月貴人
白醋，陳醋用在涼拌或者蘸醬裡多些
19樓：蟲兒飛鳥飛
涼拌用陳醋，糖醋里脊 糖醋魚等等用白醋
家裡做菜，一般用什麼醋？
20樓：妙招講堂
做菜時應該什麼時候放醋？之前可能做錯了，早知道早受益
21樓：匿名使用者
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
陳醋適合於一般菜餚，除增鮮外，還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋，可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌冷盤多用白醋。吃餃子、餡餅時，可選擇陳醋或香醋。
米醋香醋白醋陳醋哪種用來炒菜最好呢？
22樓：匿名使用者
首先說一下白醋，白醋是最好區分的，從顏色就和其他種類的醋有著明顯的區別，白醋是物色透明的。由於顏色是透明的，這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。白醋的酸味純正，而且不會改變炒菜的顏色，能夠減少蔬菜中維生素的損失。
還有就像土豆去皮之後，為了防止氧化，我們都會把土豆浸泡到水中，這時候往水裡加上點白醋，能夠使土豆不變黑。還有像煮捲心菜的時候加上點白醋，就可以保持蔬菜美觀和鮮亮的顏色。總而言之，就是炒菜的時候不想改變炒菜顏色，保持色澤的話就要使用白醋。
再說一下米醋，米醋的顏色是透明的淡紅色，味道相對於陳醋來說比較清淡一些，不是那麼酸，酸中帶著微微的甜味。所以這種酸甜口味的米醋非常適合用來做糖醋系列的菜餚，比如糖醋排骨。糖醋魚等等。
使用米醋做出來的糖醋菜酸酸甜甜的，口感非常不錯哦。其中米醋的營養價值還非常的高，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸和多種維生素等營養元素，有去脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食**、安神除煩的功效，還有益於心血管。
最後說一下香醋。香醋素以「酸而不澀、香而微甜、色濃味解「而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以題為曾向，去腥解膩，開胃生津。
從口感上說，香醋是比較甜的，所以很多人在單獨使用醋調味的時候喜歡使用香醋。香醋在製作的過程中會加上一些蔗糖，所以口感非常好，很多人喜歡用香醋來進行飲食方面的搭配。
總結一下，就是想保持蔬菜的顏色就用白醋，做糖醋一類的菜餚就用米醋，想吃味道酸一點，顏色重一點的菜就用陳醋，菜餚中要單獨加醋的話就用香醋。
23樓：為迷茫的人點一盞燈
用來炒菜的，還是香醋比較好，不同的醋，有不同的用處，陳醋一般用來醃製一些東西，或者是拌菜，白醋酸度要比其他醋更衝一些，對一些要求色澤的菜，必須要用白醋，例如魚香肉絲等，需要加入酸味的菜，米醋的用途一般都是在清潔用具，比如清除汙垢，或者是泡腳等特殊用途
24樓：**營養課堂
陳醋 白醋 食療 高血壓 心血管疾病 心臟病 烹飪技巧 食鹽 飲食健康
25樓：
醋能治感冒的？我們工廠班房即職工宿舍裡曾大面積感冒，經理
炒菜應該用白醋還是陳醋
26樓：老表你真好嘢
炒菜用白醋還是陳醋，要看你炒的是什麼菜。相對於來說陳醋的話對熱菜冷盤都適合。而白醋的話適合炒熱菜，比如說你炒肥腸肚片。
就可以加一點白醋。可以去腥。還不油膩，陳醋的話一般來說來沾餃子啊或者小籠包這些來吃。
味道會更加好一些。
27樓：匿名使用者
在烹飪上面。你想讓菜的顏色更深。初味更濃就用陳醋。
想讓菜的顏色淡一點。儘量保留原材的顏色。初味淡一些就選白醋。
一般紅燒的時候都會用陳醋。涼拌菜往往用白醋比較多。
28樓：抗磊
炒菜陳醋更好。拌冷盤白醋更好，不會改變蔬菜原本的顏色？。
29樓：匿名使用者
這個一般如果是蔬菜為主的就用白醋，如「酸辣土豆絲」「醋溜大白菜」。。。白醋是為了顯示蔬菜的清爽度，
如果以葷菜為主就用陳醋比較好，用白醋再加點老抽也行，如「糖醋排骨」「西湖醋魚」。。。陳醋去腥的效果更明顯！
30樓：香豬豬啦啦啦
炒菜應該用白醋。
白醋無色可以調味還不影響菜的成色。
炒菜注意事項
一是廚房要有良好的通風換氣措施，如在爐灶上安裝抽油煙機和排風扇，經常開窗通風換氣，以便將炒菜時產生的油煙及時排走。
二是炒菜時油溫不要太高，以油沸為度，不要把油燒糊或燒著。
三是要選購合乎衛生的烹調油、精煉油，不要使用含雜質的劣質油。
四是炒菜時萬一發生咽喉刺癢、胸悶、咳嗽、頭暈、噁心時，要馬上離開爐灶，到空氣新鮮的地方，做深呼吸運動，不舒服的感覺便會消失。如果症狀仍然很嚴重，可到醫院請醫生**。
醋泡生薑用什麼醋好，醋泡姜用什麼醋最好
中裡巴人認為 吃薑時加原香醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，如果直接補肝...
醋泡花生米用什麼醋用什麼醋泡花生米好
做醋泡花生最好用釀造米醋 醋泡花生的功效 醋與花生的 天仙配 是科學的，降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，醋泡花生米有清熱 活血的功效，對保護血管壁 阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的...
炒菜用什麼油比較好，炒菜用什麼油好？求推薦。
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