最解饞的肉菜有哪些

1樓：小胖子大娛樂

1、回鍋肉

回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。

回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。

2、鹽煎肉

鹽煎肉，四川傳統特色名菜，屬川菜，是川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬後臀肉為原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。鹽煎肉在四川、重慶地區家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。

3、鍋包肉

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

4、紅繞獅子頭

紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。

不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。

2樓：小蕭不懂

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

【主料】：豬肉（瘦）250克

【輔料】：青椒45克青蒜30克

【調料】：甜麵醬20克豆瓣辣醬10克白砂糖10克味精5克大豆油30克各適量

【過程】：

1. 肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘

2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用3. 青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊；

4. 青蒜去幹皮，切段

5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒

6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出7. 用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒

9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。

3樓：死靈司令路西法

最解饞的肉菜有宮保雞丁、滷肉飯、孜然羊肉等。詳細內容如下：

1、宮保雞丁是清朝丁寶楨讓家廚用花生米、幹辣椒、雞肉炒成的，肉嫩味美，很受歡迎。

2、滷肉飯是最普通的家常做法做出來的美味。一碗米飯、一個滷蛋，一碟滷肉丁，再加上一些蔬菜，就是一碗簡簡單單而又美味的滷肉飯了。

3、孜然羊肉。內蒙羊肉是出了名的嫩與鮮，而且較其他地方而言明顯沒有羶味。當鮮嫩的羊肉遇上味道鹹香的孜然調料，在油鍋裡煎炸之後的口感簡直妙不可言。

因為羊肉是切成薄片放入鍋裡炒的，而且肥瘦搭配均勻，所以出鍋之後的孜然羊肉吃起來有一種軟綿的口感，不像羊肉串的口感那樣有嚼勁