都說豬油香，豬油究竟應該怎麼熬

1樓：嚶嚶美食小知識

熬豬油時，牢記3個訣竅，豬油又白又香，沒腥味，放半年也不壞

小時候一直對家裡炒菜用的油非常好奇，因為當時家裡用的是豬油，看上去白白嫩嫩的，但是一到鍋裡，瞬間就能化開，對於當時的我來說是一件非常新奇的事情。

現在長大了，對各種小甜點也頗有研究，在做的時候自然也少不了豬油。做出來不僅沒有大家想象的豬油味，反而會更加香甜不油膩。

雖然感覺起來，熬豬油再簡單不過，但是卻並非每個人都能做好。想要熬出好看又好吃的豬油，絕非嘴上說說那麼簡單。

在熬過幾十次豬油之後，我漸漸掌握了一定的技巧，現在每次做出來的豬油又白又香無腥味，不管是做菜還是做甜食，味道都是一絕。

熬豬油時，需要牢記3個訣竅，熬出來的豬油又白又香，沒腥味，放半年都不壞。

1、一提到熬豬油，人們的第一反應就是用豬板油。雖然是完全可以的，但是要想豬油更香，推薦大家用肥膘肉來熬豬油。豬油更白更香，就連炸出來的豬油渣都會更加酥脆。

2、肥膘肉放到水中清洗乾淨，然後切成小塊。接著我們準備一鍋開水，將肥膘肉放進去焯水，5分鐘後將其撈出，洗淨備用。

3、鍋中放上少許清水，1斤肥膘肉放100g清水即可，水放進去之後把肥膘肉也倒進去，加上一點點高度白酒，就可以開始炸了。

4、小火慢慢炸，炸到肥膘肉顏色金黃，非常焦脆的時候，這個時候馬上關火就行了。將豬油渣撈出來，然後把豬油過濾倒入碗中。

5、豬油倒入碗中後，趁熱加上適量的鹽，攪拌均勻之後靜置一段時間，等它凝固就可以了。

注意事項：

1、熬豬油，最好使用肥膘肉，比豬板油熬出來更香更白淨。

2、肥膘肉一定清洗乾淨，然後放到鍋裡焯一下水，才能下鍋熬豬油。焯水的目的是為了將肥膘肉的腥味去除，熬出來的豬油才不會腥。

3、熬豬油時，加一點高度白酒，儲存的時間會更長。

2樓：半顆青檸檬

先把豬油洗乾淨，然後切成小塊，這樣在製作的時候會更加方便一點，在鍋里加入一玩水，主要是為了排除優惠呼叫這樣在製作的時候會更加方便一點，在鍋里加入一碗水，這樣熬出來的豬油會比較的白，加入點兒，蔥段取下豬油裡的腥味。

3樓：匿名使用者

豬油洗淨放鍋裡煮出血沫，然後換乾淨的水和豬油一起熬，把水分熬幹，然後熬出油脂就可以了

4樓：匿名使用者

先把豬板油切成大小均勻的塊，鍋中放入豬板油，用中大火把水分熬掉，熬出油後撈出油渣，可放適量蔥姜增加香味。

5樓：123柚子茶

把豬油切成塊，洗乾淨之後倒進鍋裡面倒一碗水，始終用中火，中間基本上沒有翻動，先是生豬油塊飄起，接著變黃漏勺撈出來用鏟子擠幹成油渣，撈油渣的時候關火，然後撒上一小把香蔥段不用管了，因為遊的本來的溫度就可以把香蔥炸至深，黃變色的豬油渣吃起來也會更加好吃，而且豬油聞起來會非常的香。