1樓：
佛跳牆的來歷有兩種說法：
1、清朝道光年間，周蓮用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋、多種海鮮，做的一道菜。有些文人品後紛紛叫好，就有人做了一首說佛聞到香味也會跳牆來吃的詩，從此，這道菜就叫做「佛跳牆」。
2、據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一往，配之以酒，創造了佛跳牆。
2樓：不世厭離
午夜時分月上枝頭
誰為誰心疼
一杯濁酒澆在心頭
誰讓誰心冷
置身混沌唯唯諾諾
還誠惶誠恐
陰差陽錯天地分別
誰成了英雄
廣寒宮闕之中
鎖著她的寂寞
桂樹花印霓虹
管他雕樑畫棟
只願晨鼓暮鍾
化作一絲溫柔
雲濤翻湧蒼穹
是她遺恨相思愁
雲母屏風花燭映影深
幻影成繭奈何奴身
不由己幾分
長河漸落破曉隕星沉
玉兔金蟾助我藥成
再伴吾君身
3樓：飛天小豬俠
1、佛跳牆的由來
"佛跳牆"是閩菜中首屈一指的名牌佳餚。因用料講究，製法獨特，滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口，還與它的神奇傳說不無關係。
那還是在1300多年前的唐代。據說一位不知來歷的高僧，光臨福建傳經布法，與他的寺院相毗鄰的一家菜館，時常有一種菜餚飄出異樣的香味，令他蠢動凡塵之念。終於有一日，他按捺不住，跳過牆去，一飽口福，以至破了戒規。
傳說不見經傳，卻在民間流傳，這更充分說明了佛跳牆這道菜經久不衰的魅力。
"佛跳牆"可以考證的歷史，距今也有200多年了。清道光年間，福州市聚春園菜館鄭春發曾以烹製此菜蜚聲遐邇。鄭春發原在清代布政司周蓮府中當衙廚。
有一天，周蓮應邀赴當地最大的錢莊老闆的家宴。錢莊老闆娘素有一手絕妙的烹調技藝。那一天為了顯顯身手，趁機巴結一下週蓮，便亮出效法古人用酒罈煨菜的拿手菜。
此菜上席後開啟壇蓋，立即香氣四溢，令人垂涎吞液，直吃得壇底朝天，周蓮仍不忍放下筷子。
回府之後，他對鄭春發繪形繪色地描述此菜的形態和滋味。心有靈犀的鄭春發，根據周蓮所講的用料、烹製方法和成品菜餚的色香味形諸般特點，反覆試製，反覆調整，終於覺得達到了理想的境界，便為周蓮獻上這道精心烹製的佳餚。周蓮不吃則已，一吃拍桌叫絕，誇獎鄭春發心靈手巧，不負栽培。
鄭並不滿足依樣畫葫蘆，以後又不斷琢磨，主料不拘一格，輔料增添適當的山珍海味，加工方法因料制宜，經多道工序，最後用紹興酒細細煨制，效果大大超過錢莊老闆娘。
入世滄桑，周蓮後來破落後，鄭春發也離開布政司。為了生活，自己開設了聚春園菜館，將多年研製的壇煨菜餚作為招牌菜拿出經營，不久便聲名大振。
忽一日，有幾位秀才慕名而來，專程品嚐那道哄傳一時的名菜。當店小二捧出一個陳酒罈子，請客啟蓋享用時，秀才不但不理睬，反而對那陳舊罈子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去開啟壇蓋，那悶足了的香氣撲鼻而來，輕狂的秀才們頓時放下了架子，伸著腦袋，吸溜鼻子，流了口水，連稱奇哉美哉。
有一位脫口說道："即使佛祖聞菜之香，亦必跳牆破戒偷嘗"。另一位動問菜名，店小二答道是"罈子煨菜"，秀才連連擺手搖頭：
太直太俗，**不妥，於是即興唱道："壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"。眾人齊聲稱妙，此菜以"佛跳牆"命名最耐靈味。
從此，"罈子煨菜"便得"佛跳牆"的雅稱。
2、「佛跳牆」的做法
原 料：
魚翅、魚脣、魚肚、鮑魚、刺蔘、乾貝、雞、鴨、羊肘、 火腿肉、豬蹄筋、花冬菇、冬筍等各適量。
調 料：
桂皮、冰糖、紹酒、醬油各適量。
制 法：
①將眾原料分別調製妥後分層次擺入紹興酒罈中加調料以 荷葉封口。
②壇置木炭旺火上燒沸，再以文火慢煨，原壇上席，啟蓋， 加過油鴿蛋以小壇分食。
特點: 食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，並
能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食慾。
全國最好吃的佛跳牆在福州，四百塊僅僅一個拳頭大小，為何這麼貴？
4樓：愛吃冰的貓咪
因為佛跳牆發源於福州，其本身的食材價值就很高，再加上酒店一些人工服務費用的計算，以及人們的對佛跳牆的追捧，在無形之中抬高了**，所以最好吃的佛跳牆在福州，四百塊僅僅一個拳頭大小。
佛跳牆發源於福建福州，是當地的名菜。相傳，它是由福州聚春園菜館老闆鄭春發在「福壽全「這道菜的基礎上研製出來的；根據費孝通先生記，這道菜是一名乞丐發明出來的。福州作為佛跳牆的起源地，想來是最正宗的。
為什麼會賣得這麼貴呢？我認為有以下幾個方面的原因。
首先，佛跳牆選用的食材本身價值都很高。佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、鵪鶉蛋等食材，以上很多食材都是不太常見的，所以**比較高，佛掉牆就是由以上食材加上高湯和福建老酒煨制而成的。
其次，除了食材本身，還收取了一些人工服務費。佛跳牆食材眾多，需要文火慢慢煨制而成，期間要耗費不少的精力。所以加上烹飪的人工費，會使這道菜的價值更高。
而且越是高檔的飯店酒店，它的消費就越高。
除此之外，因為佛跳牆受到人們的追捧，所以在無形之中抬高了它的**。我們都知道，物以稀為貴，就跟曾經街頭買的桂花糕一樣，隨著網紅的推薦，於是就有很多人慕名而去了，等幾個小時也要買上一份兒，後來果然就漲價了，因為供不應求，自然會抬**格。
5樓：歐陽菲貓喵喵喵
如果說有什麼菜名是讓人聽一次就能印象深刻的,今天要說的這道"佛跳牆"一定是其中之一. 作為國人心中奢華菜品的代表,很多人都是一知半解.不如我們一起來理一理.
經典名菜也源於一次偶然的創新
即使的確有傳說是一個和尚聞到乞丐煮的大雜燴湯飄來的味道,因為太鮮美沒有把持住,翻過牆來喝起來,因此有了"佛跳牆"的名字,但這其實是不太靠譜的.
比較可信的說法是:
清光緒25年,有一天時任福建按察使的周蓮去官錢局的一名**家吃飯.這名**有位紹興來的妻子,她在裝紹興酒的罈子里加入雞,鴨,豬肉和海鮮,煨出了一道濃香四溢的湯,並取名叫"福壽全",也是為了巴結一下週蓮.
這道菜果然對了周蓮的心思,他讓自己的衙廚鄭春發去學了這道菜的手藝.鄭春發學成又加以改進,用海鮮代替了肉類,做成了升級版的"福壽全",香味更勝一籌.
鄭春發後來辭了"鐵飯碗",在福州開了"聚春園",自然"福壽全"也成了招牌菜.
古時的文人墨客也多是愛吃之人,於是有一次一位秀才吃了這道菜驚為天人,情不自禁地寫下了"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」的詩.於是就有了"佛跳牆"的名字.
其實在福州話裡,"佛跳牆"和"福壽全"讀起來也挺像的.
"佛跳牆"與"東北亂燉"的區別在**?
作為一道大家普遍知道的"貴菜",它自然有"貴"的道理.雖然都是很多食材一起烹煮,但是跟"東北亂燉"還是有著極大的區別的.
首先,佛跳牆的用料十分考究,不僅有魚翅,鮑魚,海蔘,花膠,竹蟶這些海產,也有香菇、筍尖、這些地產,雞肉,豬肉,蹄筋,火腿也都包含其中,幾十種是有的.
而每一種料也有高低之分,例如鮑魚要選"國產九頭鮑魚"(感謝@樑先生提供正確資訊) ,海蔘要選日本關東的,花膠要選母鰩魚的,樣樣都有講究.
6樓：大禹電子
這個還不是最貴的，真正好的佛跳牆，要幾萬一個，會做傳統佛跳牆的廚師已經不多了。
7樓：匿名使用者
材料與功夫，特別是人手功夫，有錢也買不到，所以會比較昴貴，但一般都物有所值。
8樓：默默無聞
賣的名氣。
比如北京烤鴨，有些人就算貴也要吃。
有些人卻覺得名不符實，不好吃。
9樓：
貴有貴的道理，一般這類東西貴，一方面是炒作，一方面是品牌，還有情懷，多方面的原因
10樓：匿名使用者
你要看看人家用的材料，功夫。價值與大小無關，白菜個大且便宜，關健你愛吃嗎
11樓：
市場決定 。價值影響一部分**
12樓：匿名使用者
你都說了最好吃了，好吃的東西肯定貴啦，
13樓：
好的東西就是貴
可以嘗試一下
不然會遺憾
幾百塊錢
也不算多 沒關係
嚐嚐吧你多大年紀
男孩女孩 經濟收入怎麼樣
什麼工作
能承受就嚐嚐吧
祝你好運天天開心
佛跳牆這道福州名菜體現了福州和福州人的什麼特色？
14樓：手機使用者
悟空的邀請，首先宣告我不是地道福州人，但是個地道吃貨。關於佛跳牆，個人認為：1、名字，被賦予了文化，使這道菜有了生命力，上了檔次，反映了福州對文化的重視和應用。
這方面有福州大小純粹的廟庵教堂和儲存良好的宗祠墳墓為證，全國其他地方大都沒能躲過文革，福州歷史不算悠久（正史貌似唐末才有），但維護如此，略見一斑！與此菜相類似的如「時來運轉」、「天長地久」、「八珍糕」、「太平燕」、「光餅」等等，都是如油條般的常見菜，但是不是有些上場面呢？2、重材料。
此菜最大特點是把傳統的海鮮精品一鍋燴（如大雜燴）如魚翅、鮑魚、海蔘、雞、鴨、牛肉等等，一如福州人炒作田黃、沉香、檀木等，重材料輕工藝！有些偏離本質！3、迷信食補。
這些東西單一樣或許有些功效，放在一起個人覺得有些值得懷疑！況且今人並不需要如此多的膽固醇！4、烹飪崇尚簡單！
福州菜大多清淡，烹飪大多以白灼、清燉、清蒸、清炒為主，佛跳牆亦是如此！沒有複雜的火候和調料以及刀功，需要的是一級食材和長時間！5、擅長營銷。
攀龍附鳳的扯上一些典故，再臆測一些特殊功效，迎合了政商需求，然後身價倍增！是一個成功的菜！有陽春白雪的身世，有皇門貴胄的身價，再有下里巴人的功效，貼上地方特色標籤，有面有裡，不吃都不行！
佛跳牆怎麼做，佛跳牆的簡單做法 佛跳牆怎麼做最正宗
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！主料水發鰩魚翅 30克 小鮑魚 15克 幹瑤柱 10克 水發廣肚 15克 大蝦肉 20克 鵪鶉蛋 20克 調料鮮冬筍片 10克 水髮香菇 15克 熟雞肉 20克 老薑兩片 5克 紹興花雕酒 50ml 上湯 150ml 鹽 1克 白胡椒粉 少許 家常製做方法 ...
為什麼叫佛跳牆為什麼叫做佛跳牆
佛跳牆是福建首席名菜。閩菜魚湯，有一湯十變之說。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百年曆史。其原料有雞鴨 羊肘 豬肚 蹄尖 蹄筋 火腿 雞鴨肫 有魚脣 ...
我想學 佛跳牆，佛跳牆怎麼做呢？
閩菜 地方特色。菜譜 佛跳牆的做法。特點 著名福建菜中的佳餚，以海鮮，家禽，肉等二十幾種原料放入紹興酒罈中精緻而成。其特點是選料精粹，製法獨特，營養豐富，香鮮異常。用料 水發魚翅，熟火腿各150克，海參，冬筍，料酒，冬筍，各250克。魚唇，魚肚，豬蹄筋，乾貝各50克，鮑魚6塊，母雞，雞湯各1000克...