1樓：知道麼麼噠
你試試鱔魚的這個做法吧，不難做的。味道也很好。
醬爆鱔段
原料：鱔魚，彩椒
配料：姜，，蠔油，，醬油，，料酒，，鹽，，糖，黃豆醬，裨縣豆瓣醬，蒜，香菜
步驟：1，鱔魚請商家幫著清理好吧，買回家沖洗乾淨後直接切段。
2，將放了薑片與少許料酒的水燒開，放入鱔段稍微汆燙半分鐘即可撈出。
3，1勺蠔油、1勺醬油、1勺料酒、1/4鹽、1勺糖和1勺黃豆醬調成料汁備用。
4，裨縣豆瓣醬稍微剁一剁。
5，彩椒切丁備用。
6，鍋裡放適量油，油溫後下蒜瓣炒香、炸金黃色。
7，放入裨縣豆瓣醬炒香。
8，將步驟3中事先調好的味汁也倒入。
9，下鱔魚段滑炒熟。
10，放入彩椒翻炒。
11，下香菜出鍋。
2樓：我的家鄉我說了算
材料鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
3樓：day水泊梁山
燒鱔段，蔥姜花椒，八角，辣椒，黃酒老抽醋等。
4樓：go淡看悲歡離合
三色燴黃鱔的做法
原料：黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿蔔15克、青瓜15克、生薑10克。調味料：花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、溼生粉適量、麻油1克。
製法：1、黃鱔洗淨切丁，玉米粒洗淨，紅蘿蔔去皮切粒，青瓜去籽切粒，生薑去皮切小片。
2、鍋內燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗淨。
3、另燒鍋下油，放入薑片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿蔔粒、青瓜粒，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，下溼生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內即成。
鱔魚的怎麼做好吃
5樓：最初的簡單
紅燒鱔魚的做法
1.將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥薑蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。
2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。
3.勺內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。
6樓：匿名使用者
紅燒鱔魚
材料鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
黑豆首烏鱔魚湯
材料黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
補肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯。
做法1、將泡好的黑豆洗淨，黃鱔去除內臟洗淨，用開水焯；
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨；
3、將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量；
4、開大火煮沸後，改用文火煲2~3小時，加食鹽、味精即可。
7樓：匿名使用者
主料黃鱔
400克
輔料桂皮
適量胡蘿蔔
適量大蔥適量姜
適量蒜子
適量料酒
適量醬油
適量白糖
適量步驟
1.首先將大蔥切段、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然後切段。
2.鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗淨。
3.鍋中放入油，下入薑片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接著放入胡蘿蔔、大蔥段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色調味。
4.再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉二十分鐘，至湯汁收幹，胡蘿蔔軟爛，即可出鍋裝盤。
8樓：匿名使用者
紅燒吧，紅燒比較簡單好吃
紅燒黃鱔
主料黃鱔4條 老抽1湯勺 鮮醬油3湯勺 大蒜2～3顆 薑片4片 胡椒粉適量 糖4小勺 料酒2湯勺
祕製紅燒黃鱔的做法步驟
1. 黃鱔洗淨切段，撒上兩小勺鹽 用手捏揉將黃鱔外的粘層 揉去 再用水衝淨瀝乾
2. 準備 姜 大蒜
3. 熱鍋冷油 先將大蒜炒至金黃
4. 放入黃鱔 翻炒 再加入 薑片
5. 料酒2勺 老抽1勺 鮮醬油3勺 （此處都是用家裡喝湯的勺） 糖4至5小勺（調料的小勺） 加入水 埋沒過黃鱔即可，大火煮開後 蓋上鍋蓋小火燜15分鐘，適量撒點胡椒粉，大火收汁 撒上蔥花翻一下 關火！
6. 裝盤後再撒一點蔥花點綴小貼士
9樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
鱔魚怎麼做才好吃？
10樓：幸運的森林深處
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。
3、加料酒，生抽，翻炒均勻。
4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻。
6、成品圖。
擴充套件資料鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.
9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。
11樓：聊聊情感說說天下事
主料：鱔魚1斤
輔料：蔥1把；姜3片；蒜少許；生抽50克；白糖30克；澱粉20克；豬油小塊；料酒30克。
1、將鱔魚在清水中養1天1夜，讓黃鱔排盡體內的髒東西，然後用清水洗淨，這樣可以去除腥味。
2、將鱔魚劃開，切成段，放在碗裡醃製備用。
3、生抽、白糖、澱粉和豬油，再加入一些適量的清水攪拌均勻，調成料汁。
4、起鍋熱油，把切好的蔥薑蒜拿一半出來放鍋裡爆香，然後下切好的鱔絲進行翻炒，加入適量的料酒，炒均勻。
5、炒至變色後，加入我們之前調好的汁，最後加入一部分的清水開始燉，等待湯汁收濃。
6、美味又健康的紅燒鱔魚做好了。
12樓：我是李李啊
用鱔魚做紅燒蒜子鱔魚好吃。將鱔魚切段，加入料酒、生抽醃漬10分鐘，和紅幹椒、青椒、生薑一起爆炒就完成了。步驟如下：
食材：黃鱔400克、紅幹椒25克、醬4克、青椒1個、蒜頭8克、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、白糖1勺
1、準備好所需食材。
2、鱔魚切段。
3、加入料酒、生抽醃漬10分鐘。
4、炒鍋入油燒熱，放入蒜子炒出香味。
5、放入紅幹椒、青椒、生薑熗出香味盛出。
6、炒鍋入少許油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒3分鐘左右，上色即可。
7、將炒好的青椒、蒜子、紅幹椒倒入，加少許鹽、糖繼續翻炒1分鐘，即可關火。
8、裝盤。
注意事項1、鱔魚需要焯水去骨，不會去骨的話可以直接在菜市買現成去骨的鱔魚。
2、蒜子如果大的話，要對半切開。
13樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
14樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
15樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
青筍紅燒鱔魚怎麼做好吃，青筍紅燒鱔魚的家
主料鱔魚 500克 輔料食用油適量鹽 適量青筍 4根泡椒 適量豆瓣醬 適量蒜粒 適量薑末 適量步驟 1.準備好食材 鱔魚 2.準備好食材 青筍 3.準備好食材 蒜粒 4.洗淨鱔魚 鱔魚裡的血線除掉 5.青筍去皮 切成丁 6.鍋中置油 燒熱 7.把鱔魚下油鍋 爆炒 8.炒到鱔魚金黃色 9.把鱔魚盛出來...
鱔魚怎麼炒最好吃，黃鱔怎樣炒著好吃？
川味 乾煸鱔魚 絕了！特點 色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，富有川味特色。原料 鮮活黃鱔500克。芹黃100克 鄲縣豆瓣20克。素油50克 料酒15克 姜 蒜各10克 鹽3克 醬油10克 醋5克 麻油10克 花椒麵5克。製作過程 選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8釐米長 筷於頭粗的絲。芹...
涼拌菜調料，拌冷盤需要什麼調料
海天生抽，香油，雞精，鹽，愛吃辣的話，還可以用辣椒油帶替香油！不過一個人做菜一個味，用同樣量的調料，調出來的味道確不是同一個味。這種說法雖不科學，可是多年的經驗！除了鹽，味精等調料還要高湯，這樣調出的料就不會像你說的那樣調出單一口味料了，高湯是用雞架，牛骨，花椒大料香葉等等好多種一同熬出來的，因為人...