1樓：將心比心
看你吃多少了。因為鴨蛋的脂肪全在蛋黃裡，通過鹽醃使水和油分離。 所以就有油出來了。並不是鹽醃出來的油，本來就有，只不過通過鹽醃把油水分離了。
擴充套件資料：自制鹹鴨蛋：
1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗乾淨後，風乾水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗乾淨，放在通風處充分晾乾。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一鍋，放入乾花椒粒，大火煮開。
5、將食鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達到飽和狀態，關火。
6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻後，倒入瓶中，以沒過蛋面為宜。
7、密封瓶口，放置於通風處，20天左右再開瓶。
8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。
鴨蛋大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚、膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。
自己醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。但值得注意是，加鹽攪拌的過程中，不能關火，要保證水一直微微沸騰的狀態。
2樓：我是大角度
鹹鴨蛋吃多了，對於身體長胖還是有積極效果的。
因為鴨蛋的脂肪全在蛋黃裡，通過鹽醃使水和油分離。 所以就有油出來了。並不是鹽醃出來的油，本來就有，只不過通過鹽醃把油水分離了。
鹹鴨蛋煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
3樓：起個名好難
適量吃的話，不會長胖的。
鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
擴充套件資料
鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有「醃蛋」一條：「醃蛋以高郵為佳。」
鹹鴨蛋 ：salted duck egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
4樓：匿名使用者
問你吃多少了~!
人每天的基本消耗的熱量:男性2000卡左右，女性1300卡左右。
肥胖一般分為兩大類，一類是因病而引起的肥胖，它是因為疾病（腦炎、腦瘤、關節炎或需服用激素的慢性疾病或因生病服用激素）而引起內分泌紊亂造成的肥胖，這種肥胖稱為症狀性肥胖。這類肥胖病人佔整個肥胖人數的5％左右。
另一類肥胖則是由於在飲食過程中所攝入的熱量，大大超過其本身所消耗的熱量，而使多餘的脂肪及其他養料在體內積蓄起來形成脂肪細胞，而導致肥胖，屬這類肥胖的人稱單純性肥胖，這類肥胖人數佔肥胖人總數的 90％以上。
鹹鴨蛋的營養成分
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部88水分(克)61.3能量(千卡)190能量(千焦)795蛋白質(克)12.7脂肪(克)12.
7碳水化合物(克)6.3膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)647灰份(克)7維生素a(毫克)134胡蘿蔔素(毫克)0視黃醇(毫克)134硫胺素(微克)0.16核黃素(毫克)0.
33尼克酸(毫克)0.1維生素c(毫克)0維生素e(t)(毫克)6.25a-e5.
68(β-γ)-e0.57δ-e0鈣(毫克)118磷(毫克)231鉀(毫克)184鈉(毫克)2706.1鎂(毫克)30鐵(毫克)3.
6鋅(毫克)1.74硒(微克)24.04銅(毫克)0.
14錳(毫克)0.1碘(毫克)0
成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)異亮氨酸662亮氨酸1107賴氨酸914
含硫氨基酸(t)837蛋氨酸543胱氨酸294芳香族氨基酸(t)1245苯丙氨酸725酪氨酸520蘇氨酸711色氨酸223纈氨酸728
精氨酸649組氨酸288丙氨酸601
天冬氨酸1210穀氨酸1653甘氨酸412脯氨酸383絲氨酸1015
5樓：匿名使用者
如果是油過高的鹹蛋，吃了肯定不好，不是因為油脂，而是油高到芯都發硬發白的，是醃料的毒素太大。正常新鮮鹹蛋油是不明顯的，是軟糯鮮香的。
6樓：匿名使用者
不會啊,不過不能過量喔,所謂物極必反嘛!
7樓：匿名使用者
出油了的鹹鴨蛋很好吃呀
8樓：匿名使用者
不會的 ，你用力吃還能吃多少啊
鹹鴨蛋會發胖嗎？
9樓：書中某頁
吃鹹鴨蛋是不會發胖的。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
營養成分
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
注意事項
孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
10樓：獨愛5神起
還是少吃把~這個東西含鹽量應該不低~鹽攝入多了容易水腫~
「鹹鴨蛋」多吃好嗎？
11樓：北京新東方烹飪學校
鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。
其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。
還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，鹹度適中、老少皆宜。
鹹鴨蛋味道鮮美,很多人都喜歡,但是鹹鴨蛋不應多吃。首先它鹽分太高,容易引起血壓升高;其次蛋黃膽固醇含量很高,所以不能多吃
經常吃鹹鴨蛋會胖嗎？
12樓：阿亮體重管理
鴨蛋腥味比較大，所以一般會做成鹹鴨蛋，鹹鴨蛋的脂肪、維生素e和碳水化合物含量都比雞蛋要高，所以熱量比雞蛋高四分之一，有190千卡，其他營養差別不大，但是鹹鴨蛋鈉的含量非常高，一顆鹹鴨蛋所含的鈉超過了一天總攝入量的一半，所以
13樓：匿名使用者
您好，正常情況下每天兩個鹹鴨蛋是不會發胖的。 指導意見： 如果你本來就比較苗條是完全不會影響你的體重的，但是鹹鴨蛋由於含鹽量比較多所以還是少吃對身體不大好。
14樓：你的新大朋友
不會,因為經過淹制的鴨蛋沒有致胖的物質了,每天2至3個,放心吃吧。
15樓：紅燒獅子頭
這個一般是不會的，注意多運動的， 不過還是注意醃製的東西要少吃的
鹹鴨蛋禁忌搭配，鹹鴨蛋臭了還能吃嗎 吃鹹鴨蛋的禁忌有哪些
相剋相宜 鹹鴨蛋與以下食物相剋 1 桑葚 鹹鴨蛋與桑葚同吃會引起胃病。2 鱉肉 鴨蛋與鱉肉同屬於涼性食品，不宜同時吃。3 李子 鹹鴨蛋與李子一起大量吃會中毒。4 阿司匹林 鴨蛋與阿司匹林同吃會誘發癌症。5 牛奶 豆漿 一起食用會影響鈣物質以及蛋白質的吸收。相宜鹹鴨蛋有滋陰 清肺 豐肌 澤膚 除熱等功...
為什麼鹹鴨蛋會出油，鹹鴨蛋為什麼會流油？
去殼的鴨蛋中，含有14 16 的脂肪，其中絕大部分存在於蛋黃裡。如果去掉蛋清，那麼蛋黃裡的脂肪約佔36 蛋裡水分多 約佔71 脂肪和蛋白質 無機鹽類等物質混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃裡有油。如果用鹽醃過後，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，於是脂肪濃縮積聚。鹹鴨蛋煮熟...
鹹鴨蛋怎麼醃才能冒油好吃，醃鹹鴨蛋怎樣才能出油呢？
醃鹹鴨蛋的做法 1.將鴨子生的鴨蛋收集在一起 2.將鴨蛋表面的泥巴清洗乾淨 3.將洗好的鴨蛋放置10分鐘晾乾 4.將300克精鹽 500克泥土 250毫升水調製好5.將晾乾的鴨蛋沾滿調好的泥巴 6.將沾滿泥巴的鴨蛋在瓦罐中擺放好 7.鴨蛋醃製40天左右就可以了，吃的時候把鴨蛋拿出，去掉泥土，蒸著吃或...